Conserve de castraveți și roșii - nu numai o amintire de vară, dar, de asemenea, bun venit oaspeții la orice sărbătoare. Sfaturile noastre vă vor ajuta să economisiți feluri de mâncare și salate din aceste legume sănătoase.
Castraveți și roșii
Castraveți cu morcovi și ceapă
Veți avea nevoie de: castraveți, morcovi, ceapă, usturoi.
Pentru marinadă pe o cutie de 3 litri (sau 1,5 litri de apă):
100 ml de oțet 9%, 2 lingurițe. linguri de sare mare, 6 linguri. linguri de zahăr,
Carnation.
Dacă luați mai puțin borcane, atunci când împărțiți produse, luați în considerare că 1 lingură capacitate = 3 lingurițe. Puteți adăuga o papucă de ardei gras la 3 litri de castraveți și o frunză de coacăze negre.
Pregătiți cutii pentru conserve.
Legume - castraveți, ceapă, morcovi, usturoi - spălați și curățați.
În partea de jos a fiecărui borcan, punem mirodenii - cuișoare, catei de usturoi tocate, jumătate de bulb și jumătate de morcov. Puneți castraveți în cutii cât mai strâns posibil.
Pentru a răspândi pe maluri sare, zahăr și oțet pe baza unui borcan de trei litri: 6 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de sare tare (grosieră) și 100 ml de oțet 9%. Pe un borcan de litru, împărțiți toate cu 3: adică 2 linguri de sare, 2 lingurițe. o lingură de zahăr și aproximativ 30 ml de oțet.
Se toarnă castraveții cu apă fiartă fierbinte (dar nu aburi abur!). Sărurile pot pune chiar un pic mai mult, nu uita că avem o mulțime de oțet, astfel încât salinitatea vor fi resimțite în mai rău marinate finit, în afară de sare în principalele noastre.
Pune borcan cu castraveți într-o oală de apă fierbinte și se aduce la fierbere, capace capac sterilizat borcan de trei litri timp de 15-20 minute litri - 5-7 minute. Pentru a se rostogoli.
Bazat pe un borcan de 3 litri necesita 1 ceapa bec, morcovi ½ (6-7 cercuri), 2 umbrela fenicul, piper negru 5-6 mazare, frunze de dafin 2, castraveți.
Pentru brânză (marinată) pentru castraveți murate: 2 litri de apă, 2 lingurițe. linguri (cu partea de sus) sare, 4 linguri de zahăr de zahăr, 1 lingura. linguriță de esență acetică (70%).
Pregătiți castraveți și marinată pentru conservare.
Castraveți pentru clătire, pentru a trece cu apă clocotită. În partea de jos a borcanului, puneți ceapa și morcovii, tăiați în cercuri, tăiați în inele.
Pregătiți brânza (marinata) din apă, zahăr și sare, fierbeți-o și răciți-o.
Castraveți strânși în borcane. Se toarnă murătura brută de sare, adăugând esența oțetului (direct în marinadă, turnat în borcan).
Acoperiți cu capace metalice sterilizate.
Într-o oală mare, turnați apă și fierbeți. Apa trebuie să fie atât de mare încât, atunci când este sterilizată, ajunge la umerii cutiei. La partea de jos a pan pune un grilaj de lemn sau pliate de mai multe ori o cârpă de bumbac (este necesar ca banca nu atinge direct cu tigaia și a fost stabilă). Puneți vasul într-o oală cu apă fiartă, scufundându-l în apă de mai multe ori (astfel încât să nu se spargă). Sterilizați 7-10 minute cu o fierbere uniformă la căldură medie. După aceasta, scoateți cu grijă borcanul cu castraveți (fără a muta capacul) și înfășurați-l.
Banca închisă pus în apă caldă, apoi încet face această apă mai rece, astfel încât banca sa răcit treptat.
Se depozitează castraveții murate la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat.
Pentru o marinadă de 10 litri de apă veți avea nevoie de: 10 lingurițe. linguri de sare, 8 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de acid citric.
Castraveții se pun în borcane și se toarnă doar cu apă fiartă timp de 15 minute.
În timp ce castraveții sunt insistat, pregătiți o muratură (murătură fierbe timp de 5 minute și numai la sfârșitul treptat se toarnă acidul citric, astfel încât să nu umfla pălăria).
După aceea, se scurge apa din castraveți, umple toate condiment gust (hrean, usturoi, coriandru, cuișoare, piper, etc.), se toarnă saramură și rola de fierbere.
Tomate, conservate fără zahăr
Pentru turnarea a 1 litru de apă necesită: 20 g de sare, precum și piper, tarhon, usturoi.
Melkoplodnye tomate timp de 1-2 minute coborâți în apă clocotită. Răciți imediat în apă rece. Îndepărtați coaja și puneți-o pe cutii în cutii. Se toarnă saramură fierbinte.
Sterilizați așternuturile 8-10 minute, rostogoliti-vă.
Pentru conserve este mai bine să alegeți roșiile cu fructe mici, ovale, prune sau în formă de pere fără defecte. Puteți păstra și rotunde roșiile mici.
Roșiile se spală bine, se pune într-un ciocănel și se pune într-o cratiță cu apă fierbinte (95-98 ° C). Îndepărtați-le în apă fierbinte timp de 1-2 minute, apoi îndepărtați și coborâți rapid timp de 1-2 minute în apă rece. Ca rezultat al unui astfel de tratament, pe piele apar crăpături - acum poate fi ușor îndepărtat manual sau cu un cuțit. Este mai bine să porniți pielea din partea opusă pedunclelui. Înainte de a blânge pe piele în acest loc, puteți face o tăietură încrucișată cu un cuțit foarte ascuțit.
Roșiile despuiate din piele se pun strâns în borcane. Întrucât în timpul procesului de încălzire în apă fierbinte roșiile se înmoaie puțin, atunci este posibil să se pună astfel de fructe în borcan fără goluri de aer. În acest caz, roșiile nu pot fi turnate în nimic și după ambalare ele pot fi înfundate și sterilizate.
În cazul în care straturile mici de aer între tomatele sunt încă disponibile, acestea pot fi umplute cu apă fierbinte sau suc obținut din aceleași roșii. Pentru a produce sucul, roșiile care nu sunt potrivite pentru conservare în întregime, ștergeți-le printr-o sită sau stoarceți-le pe un storcător.
Umpleți cutia cu capac și puneți-o în apă încălzită până la 40 de grade și sterilizați-o în apă clocotită: borcane de 0,5 litri - 35 de minute, 1 litru - 40 de minute.
În sticle de 3 litri pentru a închide roșii fără piele și fără a turna salină sau suc fierbinte nu este recomandată.
După sterilizare, borcanele se pliază imediat și se răsturnă cu răsuflatul pentru răcire.
Salate și gustări
Se va cere: 4 kg de castraveti, 2 kg de rosii, 3-4 ardei grasi, 1-3 ascutiti (fara ei), 2 capete de usturoi.
În această gustare puteți folosi în condiții de siguranță castraveți îngroșați, care nu sunt adecvați pentru decapare.
Castraveți tăiați în inele sau cuburi. Se rodește roșiile din coaja, se toacă împreună cu ardeii de la mașina de măcinat cu carne, se adaugă 4 linguri. o lingura de sare si aceeasi cantitate de zahar (in reteta originala - un pahar, dar, in opinia mea, aceasta este bustul), 1 pahar de ulei de floarea soarelui si pus in foc.
Deoarece se fierbe la fierbere timp de 10-15 min, se adaugă castraveti, se aduce la fierbere, adaugand usturoi zdrobit, 2 linguri de 70% oțet, se toarnă pe băncile rola uscată. Dacă se presupune că este depozitat într-un loc cald, timpul de fierbere ar trebui să fie mărit cu 5-7 minute.
Această rețetă este bună deoarece este pregătită din ceea ce este la îndemână. Când deschideți borcanul în timpul iernii, există legume pentru întreaga familie și pentru fiecare gust.
Pentru saramură pentru trei 3 litri. bănci: pentru 4,5 litri de apă diluați 8 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de sare și 250 g de oțet.
Roșiile spălate, castraveții, dovlecelul, ardeiul dulce (tăiate), varză (tăiate în bucăți mari), morcovi (inele), adică tot ceea ce există. La fiecare 3 ore. pune puțin din bancă. Apoi se toarnă saramură fiartă și se sterilizează 20 de minute.
Morcovi cu mere
Pentru turnare: 100 g ulei vegetal, 0,5 l apa, 0,5 l suc de mere, 1 lingura. l de semințe de coriandru.
Morcovi și mere de soiuri acru sunt frumos felii, pus în borcane, se toarnă soluție de fierbere și roll.
Morcovi, marinate cu pătrunjel
Se vor lua: 2 kg morcovi, 0,5 kg rădăcină de pătrunjel.
Pentru turnare: 0,5 litri de apa, 0,5 litri de otet de cidru de mere, 100 g de ulei vegetal, 2 catei de usturoi presat, 10 mazare de piper negru.
Morcovii și rădăcinile de pătrunjel sunt bine clătite, curățate de coaja grosieră. Tăiați în felii, blanch timp de 30 de secunde, răspândit peste borcane pasteurizate.
Se toarnă se toarnă și se rostogoleste.
Piper cu morcovi
Se vor cere: 5 kg de piper dulce, 1 kg de morcovi, 1,5 cesti de otet, 1,5 cesti de zahar, 1,5 cesti de apa, 1,5 cani de ulei vegetal, verdeti, usturoi.
Se taie ardeiul dulce în felii medii, se toarnă apă fiartă, se lasă să se răcească, se pune într-o cratiță, se toarnă usturoiul, morcovii răzuți și verdele.
Din apă, zahăr, ulei vegetal și oțet, gătiți marinada, toarnă piperul.
Eliminați piper într-o tigaie în frigider timp de 4-5 zile, apoi păstrarea făcută după cum urmează: piper mutat în borcane sterile, umplute cu aceleași cutii de conserve marinata sunt sterilizate timp de 5 minute, apoi laminate la capace.
Se va solicita: 2 varză medie, 1 kg de morcovi, 1 lingura. linguri de piper roșu, 1 cap de usturoi, 1-2 ciorchini de patrunjel.
Pentru saramură: 2 lingurițe. lingura de sare pentru 1 litru de apa.
Morcovul grătar pe o răzătoare mare, piper, adăugați usturoi tocat, patrunjel tocat și se amestecă bine, umplutura este gata.
Se taie varza in frunze, se pune umplutura pe frunzele de varza si se incalzeste ca roti de varza, se pune bine intr-un borcan, se umple cu saramura rece.
Cu o varza de doua zile ramasa la temperatura camerei, apoi puneti in frigider, saramura va scadea, asa ca ar trebui adaugata, varza este gata dupa 1,5 saptamani.
Trimiteți-le prietenilor: