Principalul curs de pescuit al SS este în prezent efectuat în Marea Germană. Acest pescuit este angajat în mai mult de 150.000 de persoane. iar captura anuală a lui S. se extinde la câteva miliarde de bucăți. Valoarea producției anuale de C. este determinată de valoarea de aprox. 14 milioane de tone metrice. freca. Cea mai comună metodă de pescuit - plase marine netede, cu o lungime de câteva sute de carate; C. este încurcat în aceste rețele. Olandezii au sărat peștele prins imediat pe nave, în care sunt încărcate butoaie de sare. Aproape viu S. zyabritsya, adică, este sfâșiată cu un chir cuțit; zyabrenuyu S. aruncați în butoaie, cu o re-sare; nava se întoarce acasă numai după ce întregul stoc de butoaie este umplut cu C. Scoturile livrează întreaga sală a lui S. de pe țărm, de obicei, în ziua capturării. Aici, peștele pătrunde în sare, unde este gătit în același mod ca cel olandez. Diferența semnificativă constă în faptul că S. zyabritsya nu este viu, iar vasele de sânge nu sângerau, ca în cazul zebrenii de hering vii. În acest ultim caz, soiul S. diferă în alb și în sensibilitatea cărnii. Ambasadorul C. din Scoția este de asemenea făcut sare uscată direct în cilindru și fără utilizarea răcirii. În cele din urmă, în Norvegia, vârtejul este înlocuit de o tragere simplă a jumperului dintre cap și corpul de la partea inferioară a branhiilor, care nu sunt tăiate. Cum așa, și pentru că pescuitul aici se face mai des plase uriașe care partiție de pe fiorduri (golfuri întregi) și pește capturat cu stomacul alimente umplute - Norvegia AS este evaluat mult mai mic, și este mai rău decât calitatea. Principalele centre de hering și de comerț din Olanda sunt Flaardingen și Maasfluis: din aceste locuri vine flota de pescuit, iar aici se ia prinsul S., iar aici se face vânzarea bunurilor; Scoția este cel mai important port de Frezerburg în care există imens Sărare și depozitare Scottish S. In Norvegia Punct pentru C este unirea Hristiansund, dar centrul comercial principal este S. Bergen. În dimensiuni industriale din Rusia are de mică adâncime de pescuit S. Marea Albă (transportate în Rusia numit fumade), hering de pescuit și șprot (Cl. Sprattus), pe malul Finlanda și Botnia. Din șprotul, este pregătită conservă foarte comodă conservată (sărată cu un sprinkler de șprot) și, în plus, o mare parte este gătită în formă afumată; multe fabrici din provinciile baltice ale Rusiei și întreaga coastă a Prusiei și Prusiei sunt ocupate cu pregătirea pentru utilizarea viitoare a acestui pește.
Hering Astrakhan. - Sub această denumire sunt cunoscute heringi de râu prinși în râu. Volga și fierte în formă de sare în pescuitul Astrakhan. Masa principală a heringului de pescuit, care merge la pregătirea lui "Astrahan S.", aparține speciei: Clupea caspia, Eichw. sau puzani, rabie și Cl. Kessleri Gr. sau pâine neagră. Primul este caracterizat prin următoarele semne: corpul este puternic comprimat lateral, larg, conturul arcului arcuit pe burtă. Falla inferioară, cu un tubercul abia vizibil în mijloc, aproape nu iese în față. Înălțimea capului este de aproximativ 4/5 din lungimea sa. Se acoperă trapezoidal cu caneluri în formă de ventilator pe capac. Pe oasele intermaxilare și maxilare sunt dinții foarte mici, maxilarul inferior este fără dinți. Gill rakers lung, subțire, netedă și strâns așezate. Pielea este delicată, de culoare măslină, pe laturi cu puncte negre; Una, cea mai mare, este aproape întotdeauna în spatele fantei de ghilotină. Ea atinge o lungime de până la 20 de centimetri și până la 1 lire. greutate. În cireșele negre, Cl. Kessleri, corpul este gros, foarte valkovatoe, cu o coadă deosebit de alungită, în majoritatea cazurilor oarecum îndoită. Mică inferioară cu tubercul mic, oarecum proeminent înainte cu gura deschisă. Înălțimea capului este de 7/9 din lungimea sa. Capacele de perie sunt rotunjite cu niște caneluri în formă de ventilator discret pe partea capacului. Pe oasele intermediare, maxilarul superior și inferior sunt dinții, întotdeauna vizibili. Gill rakers gros, neuniform și ca și cum ar fi mâncat. Acest hering atinge 2 picioare. lungime, în general mai mare decât o cavalieră și constituie masa principală de hering selectiv de mare, cunoscută în clasificarea mărfurilor drept "crează".
Împreună cu puzankul, acest hering este inclus pentru reproducerea în râu. Volga este în cantități uriașe, unde principala captură a acestui pește comercial foarte important este produsă în estuare. Pe lângă cele două specii menționate, o heringă și mai mică, numită Grimm Cl, intră în râu cu ei. Saposchnikowii. Numărul total capturat în râu. Heringul din Volga a fost determinat la sfârșitul anilor '80. în 300 de milioane de piese, în timp ce la sfârșitul anilor '90. Această cameră a scăzut la doar 60 de milioane de unități. iar acum un procent semnificativ de C. capturat cade pe mare, unde pescuitul a început să crească și să crească în fiecare an, în special lângă Petrovsk și Long Island. Motivul scăderii izbitoare a capturilor acestui pește valoros este văzut de unii - în poluarea râului. ulei de volga, altele care hering, datorită puternic agresive care pescuiesc în cursul inferior al Volgăi și cele mai multe estuare, de la an la an, nu a fost permis să ruleze, care, împreună cu consolidarea resurselor de pescuit, care în mod inevitabil, a dus la o scădere a stocului de pește. Până în anii 60. heringul Volga, popular cunoscut sub numele de "rabie", nu a fost folosit deloc în scris, a fost considerat "necurat", a fost exclusiv pentru arderea grăsimilor. Numai de la sfârșitul anilor '60 a început să se angajeze în vânătoare pentru o utilizare ulterioară prin sărare și sărarea tehnica dezvoltat complet independent, diferit de metodele de hering sărarea marine străine (a se vedea Hering.) - ca ambasador in camere speciale numite „ieșiri“. Ieșirea este pe jumătate săpate în pământ, pe jumătate construite deasupra solului spațiu cu care se confruntă ușile din pereții laterali râu care sunt camera (negri. 1,5 lățime) pentru gheață, spațiul interior este destinat pentru pește sărat. Sunt aranjate două sau trei rânduri cutii adânci (lăzi) sau cuve instalate în care vperesypku sare sărate hering pentru a se potrivi fără eviscerare, t. E. Nu luați viscere. Ieșirea conține 1 milion sau mai multe heringuri, costul lor fiind de 10-20 mii. După ce se află într-un saramură timp de 12-14 zile. C. descărcate și plasate în butoaie, numite polutorakami și sferturi. În primul rând, sunt situate 100-150 de heringuri de pește, în medie 270-350 bucăți; în heringuri secundare de dimensiuni medii 186-250, adâncime 250-400. Butoaiele umplute cu pește se toarnă cu soluție salină și în această formă intră pe piață. Principalul centru de comerț C. Astrakhan este un oraș de Tsaritsyn, unde a început un număr foarte mare de depozite pentru hering, în cazul în care o livrează la toate părțile din Rusia, care reprezintă un aliment popular excelent. Dar odată cu scăderea cache-urilor, S. Astrakhan a crescut de patru ori și a devenit inaccesibil pentru clasa săracă. Odată cu declinul pescuitului de hering, activitatea pescuitului de la Astrakhan a scăzut în mare măsură.
Miercuri Grimm, "Astrakhanskaya S."; Kessler, "Pescarii din bazinul Aral-Caspic"; Borodin, "Cu privire la sistematica heringului din Caspica si Marea Neagra"; Sabaneev, "Pestii Rusiei".
Dicționar encyclopedic Brockhaus și I.A. Efron. - S.-P. Brockhaus-Efron. 1890-1907.
Trimiteți-le prietenilor: