Fumatul fierbinte de pește

Voi încerca să generalizez experiența proprie și a altora. Voi scrie cum fumez pește și cum o fac alții. În orice caz, se dovedește delicios. Mai degrabă, fiecare dintre metode și metode este o chestiune obișnuită. Tu, la rândul tău, ai dreptul să încerci și să înțelegi fiecare decizie și să dedici din această generalizare metoda ta individuală, eventual adăugând câteva momente.







Un astfel de compartiment de fumat constă în totalitate din deficiențe:

Este rugină. Prin urmare, înainte de utilizare, atingeți-l din toate părțile cu un baston și scuturați pulberea de rugină.

Un astfel de magazin de aburi după un timp trece atunci când este încălzit. Ca urmare, capacul se închide strâns, și prea mult fum trece. Nu este nevoie să se obțină etanșeitate. Dar nu a ieșit prea mult fum, în timpul fumatului, apăsați capacul cu un obiect greu, cum ar fi o piatră sau o cărămidă.

Impermeabilitate. În natură, etanșeitatea nu este importantă. Așa cum am spus deja, este suficient să apăsați capacul fumului cu un obiect greu. Cei care intenționează să fumeze în apartament, stabilind o afumătoare pe aragaz de gaz, este în valoare de o privire în direcția smokehouses cu blocare hidraulică - a adus telefonul pe fereastră și protejate de cazare de mirosul parfumat mocnit rumeguș și pește afumat.

Poorul păstrează căldura. în special în vreme rece și vânt. Ridicați focul mai puternic, așezați obstacole de la vânt. Sau alegeți în prealabil un loc calm de instalare.

Lipsa unui palet. Și pentru ce, în general, într-un magazin de fumat, paletul? Pentru a elimina grăsimea din produsele de fumat. În acest caz, fumul emițător de rumeguș este plasat sub palet. Fumul se dovedește a fi "curat". În cazul în care rumegusul de ceață și de fum devine grăsime, apoi pește cu amărăciune se dovedește.

Deci, în absența unui palet, arătăm înțelepciune. Smokehouse se înclină ușor, astfel încât uleiul de pește se scurge într-un colț. În consecință, rumegușul din acest colț nu este sypem. Și focul ar trebui să fie acolo unde este rumegușul.

Partea inferioară a fumului fără o tavă înaintea fiecărui fumat este acoperită cu folie de alimentare. Pentru a îndepărta cu atenție folia cu grăsimea mai ușoară și rumegușul ars. Deci, fumatul nu se spală de fiecare dată.

Rosturi de rugină. la care se prăjește peștele. Pune deasupra grătarele în cruce crengi anin decojite (de asemenea salcie potrivite, mere și coacăză neagră). Sau puneți pe frunzele de mătase de măr, coacăz sau zmeură. Și puneți peștele.

Cea mai simplă cameră de fumat are o durată scurtă de viață. Dar poți fuma în ea. Fumați-vă și gândiți-vă ce fel de fumătorie veți avea în continuare. Când acest lucru devine inutilizabil.

Alderul este cel mai popular. Ele sunt cel mai adesea vândute în magazinul din departament cu fumatori, brazieri și frigărui. De asemenea, puteți folosi rumeguș de pomi fructiferi - mere, pere, prune. Puteți să vă amestecați.

Umiditatea rumegușului. Nu există unanimitate aici. Un fum pe rumeguș uscat. Al doilea umed, explicând acest lucru prin faptul că rumegușul umed nu se aprinde. Totuși, alții consideră cel mai bun rumeguș dintr-un copac proaspăt. Alții, dimpotrivă, uscați mai întâi lemnul, apoi lăsați-l pe rumeguș. Ce să spun, experimentați. Începeți cu rumeguș uscat. Data viitoare, umeziți-le cu apă. Și comparați rezultatul. Poate că nici diferența nu este simțită.







Numărul de rumeguș. Mână de un mic magazin de fumat este suficient. Când fumătorul de pește este încărcat complet, puneți puțin rumeguș. Dacă fumați un pește mic - și se întâmplă - vă limitați la o jumătate de pumn.

Dimensiunea rumegușului. Ce sunt, în ce privește și fum - este opinia mea. Unii chiar taie chips-uri mari cu o hatchet sau chiar folosesc cherepushki. Cineva folosește crengi și crengi curățați de scoarță.

Nu folosiți scoarță la pregătirea rumegușului. Îndepărtați fragmentele de scoarță din rumegușul achiziționat. Coaja aduce amărăciune peștelui.

Au ajuns la cele mai interesante. Există o opinie că puteți fuma orice pește. Nu sunt de acord cu această opinie. Dar nu voi contesta gusturile. Voi spune doar despre preferințele mele.

Cod ideal. terpug, pelengas, bream, biban, brad, pollock, cambulă.

Fumatul fierbinte de pește
Hot Sturgeon afumat

Somonul și somonul roz sunt uscate, dar în același timp gustoase. Uneori nu mâncați prea mult. Dar, ca o componentă a salatelor și sandvișelor, peștele roșu afumat este bun.

Macrou - pește de grăsime. Principalul său lucru nu este de a supraexpune. Trebuie doar să prindeți momentul de pregătire. Verdictul meu - puteți fuma.

Fumatul fierbinte de pește

Am incercat de asemenea stiuca. Mi-a plăcut, mai ales când sunt rece.

Fumatul fierbinte de pește

Diferitele rase de pește sunt fumate separat. De asemenea, separați separat diferite exemplare de mărime. Deoarece timpul de gătit în aceste cazuri este diferit.

Prepararea peștelui

Peștele trebuie să fie eviscerat. Puteți elimina branhiile. Indiferent dacă să-i răzuiți cântarele este afacerea tuturor. Eu nu curățați și pielea afumată de pește, respectiv nu mâncați. Sare sare în afara și în interiorul abdomenului. Sarea este reteta de baza pentru marinada. Cineva crede că nu ar trebui să strici peștele cu alte condimente. Unele adăugați piper alb și negru măcinat și alte condimente, se toarnă suc de lămâie. Începeți cu sare. Apoi experimentați și decideți despre marinada dvs. Poate că veți dezvolta propriul set de condimente pentru fiecare rasă de pește. Sau, dimpotrivă, veți găsi că nimic mai bun decât sarea fără aditivi nu este inventat.

În mod ironic, timpul pentru decapare este, de asemenea, diferit pentru toți fumători. Cineva marinarea peștelui și imediat începe să construiască un incendiu și să pregătească un magazin de fumat. Cineva iau pește timp de o zi sub jug. Prefer peștii mici pentru mai mult de 1-2 ore să nu mănânce. Pește mediu iau 4-6 ore. Un pește mare este marinat până la ora 10, făcând tăieturi pe piele mai bine sărate. Am sare pestele, uneori, se adaugă condimente, bine învelite în folie sau pungă de plastic pentru a acoperi nu acoperi, și a pus într-un loc răcoros. Înainte de fumat, șterg peștele din umiditate cu un prosop de hârtie sau îl atârn.

foc Divorțat, fum preparat, rumeguș presărat pește pus pe grătarele, capacul este închis. Mai întâi dau un foc puternic, astfel încât rumegușul începe să emită fum. Mai mult, focul scade suficient pentru a auzi shkvarcheniya șuierat și peștele în afumătoare, dacă vă aduce ureche cât mai aproape posibil de capacul. Peștii cântărind de la 200 la 500 de grame sunt suficienți pentru 20-25 de minute. Probele mari pot dura o oră. Începutul timpului de numărare este momentul când fumul din rumeguș va cădea. Un alt magazin de fumat, rezistența focului, distanța față de flacără afectează timpul fumatului. În orice caz, după 20 de minute, deschideți rapid capacul, eliberați aburul, priviți la pește, alegeți o bucată cu o furculiță. După un timp, învățați să determinați disponibilitatea "prin vedere" pentru unele dintre caracteristicile sale. De exemplu, am observat că dacă aripioarele de pește se îndepărtează de corp și se ridică, este gata.

Eliberați aburi. Nu există nici un consens. Unii știu exact ce oră afumată, umplute mâna lui, și nu lăsați aburul din afumătoare afumat de-a lungul. Altele deschid capacul de 2-4 ori timp de 3-5 secunde în timpul întregii fumări, astfel încât umiditatea excesivă să părăsească limitele fumătorului. Nu deschid capacul deloc timp de 20 de minute. Apoi verificați vizual disponibilitatea. Și dacă fumați peștele mic, care este gătit timp de 20 de minute, se dovedește că capacul în acest caz nu se deschide. Iar atunci când fumezi un pește mare se deschide ca și cum ar determina pregătirea, în același timp și producerea de aburi. În orice caz, pentru o lungă perioadă de timp, capacul nu ar trebui să fie deschis, deoarece fluxul excesiv de oxigen poate provoca ruperea rumegușului, care trebuie doar să se topească.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: