Fructele uscate, care în cantități mari pot fi găsite pe rafturile magazinelor, pot fi nu numai neprofitabile, dar și periculoase pentru consum. Totul depinde de metoda de uscare utilizată pentru a le produce.
Valoarea și utilitatea fructelor uscate a fost confirmată de numeroase studii. Caisele uscate, stafidele, datele, smochinele, prunele conțin o mulțime de vitamine, care sunt atât de necesare pentru corpul nostru și, mai ales, pentru inimă.
Cele mai sigure și mai sănătoase sunt fructele uscate obținute prin metoda tradițională - uscarea naturală.
Pentru a obține fructe uscate, se folosesc următoarele tipuri de uscare:
- uscarea la soare. Fructele obținute în acest fel se dovedesc a fi greu, nu cea mai bună opțiune.
- uscarea în umbră vă permite să obțineți fructe semi-moi. În comparație cu uscarea la soare, acesta este cel mai bun mod.
- tratamentul cu substanțe chimice toxice (dioxid de sulf - dioxid de sulf, aditiv E220) și tratament termic. Astfel de fructe uscate sunt cele mai frecvente în vânzare. Arata atractiv, dar nu sunt sigure pentru sanatate.
Aceasta este una dintre cele mai simple și mai accesibile modalități de obținere a fructelor uscate. Mai întâi, tratamentul cu dioxid de sulf este mult mai rapid decât uscarea naturală. În al doilea rând, după un astfel de tratament, fructele rămân moi, subțiri și cântăresc mai mult decât fructele uscate obișnuite, lipsite de umiditate. În al treilea rând, ca un conservant, anhidrida sulfuroasă ajută la deteriorarea unor astfel de fructe uscate nedenaturate. Sulful de gaz ucide bacteriile, dar este, de asemenea, toxic pentru oameni. Notă: fructele uscate, tratate în acest fel, nu mâncați dăunători!
Utilizarea substanțelor chimice pentru "uscare" permite utilizarea fructelor chiar necoapte. Acestea sunt scufundate în apă clocotită cu hidroxid de sodiu (sodă caustică caustică). Sub acțiunea acestui lucru, coaja tare este crăpată, iar fructele se usucă mai ușor. Și pentru a ucide bacteriile care sunt plantate în fisurile coajei, fructul este tratat cu același dioxid de sulf.
Un alt mod de a obține fructe uscate este fumul de fum cu fum lichid - nu mai puțin periculos carcinogen. Pentru a adăuga strălucire, suprafața fructelor uscate este prelucrată cu grăsime sau glicerină.
După procesarea acestor substanțe, fructele uscate devin strălucitoare, culoarea lor se intensifică - caisele luminoase uscate, prunele strălucitoare, stafidele de aur ... Apetisante, dar nesigure.
Cât de corect să spălăm fructele uscate?
Pentru a scăpa de anhidrida sulfuroasă, cea mai frecvent utilizată pentru uscare, fructele uscate ar trebui să fie înmuiate în apă rece (!). Numai în astfel de apă dioxidul de sulf se va dizolva. Și ce se întâmplă dacă spălați fructele uscate în apă caldă din obișnuință? În acest caz, dioxidul de sulf nu se va dizolva, ci va rămâne pe suprafața lor.
1. Turnați fructele uscate cu apă rece timp de 10-15 minute, amestecând ocazional.
2. Scurgeți, clătiți sub apă rece.
3. Clătiți cu apă clocotită.
Astfel de fructe uscate, cum ar fi caise uscate sau stafide, pot fi recoltate independent. Tot ceea ce este necesar pentru acest lucru este un dehidratare ecologică. care poate fi făcută și dumneavoastră din materiale improvizate.
Trimiteți-le prietenilor: