Cel mai bun moment pentru a colecta ciuperci aromate este toamna. În toamnă puteți colecta coșuri pline de fructe utile și delicioase, dar principalul lucru este păstrarea acestei culturi și, de asemenea, procesarea în așa fel încât toate substanțele valoroase de ciuperci să rămână neatinsă. Dintre toate metodele de prelucrare a ciupercilor, cea mai corectă din punct de vedere al siguranței ingredientelor utile este uscarea acestora.
Pentru a obține ciuperci uscate, trebuie să aveți o cârpă de bumbac curată, fire, cutii de sticlă sau metal, un cuptor cu grătar.
Ce ciuperci pot fi uscate
Dacă aveți ciuperci lamelare, atunci cele mai multe dintre ele sunt mai bine să refuze de la uscare, nu au un gust foarte bun. Dacă vă uscați ciuperci tubulare, cele mai bune dintre ele pot deveni bolete și podberozoviki, boletus, mușchi, stejar, rinichi, uleios. De asemenea, ciupercile marsupiale îndrăznețe curajoase - trufe albe, mulsuri.
Foarte bun pentru uscatul de uscare, de exemplu, lingura variată sau ramificată, berbecul. Din familia trombocitelor se pot usca șampiri, umbrelă de ciuperci, agarice de miere, ciuperci de cerbi, șuvoi fleecy și podshennik. Din chanterelles, doar chanterelles ei înșiși sunt potrivite pentru uscare.
Cum se procesează ciupercile înainte de uscare
Înainte de a se usca, ciupercile colectate trebuie sortate pentru a elimina ciupercile viermi, răi. Ar fi bine dacă s-ar împărți în grupuri în funcție de grade și dimensiuni. Acum ciupercile trebuie curățate foarte atent cu o perie, îndepărtând toate murdăriile, frunzele, pământul.
Nu spălați ciupercile cu apă, deoarece acestea sunt extrem de higroscopice, le ștergeți cu o cârpă umedă. Acum trebuie să le tăiați în felii, subțiri și îngrijite, tăind picioarele din pălării. Picioarele pot fi tăiate în cercuri.
Ciuperci uscate în moduri diferite
- Este foarte ușor să se usuce ciupercile chiar în aer, dacă vremea este uscată și fierbinte afară. Pe un loc însorit, așezați ciupercile pe o cârpă uscată și curată, astfel încât bucățile de ciuperci să nu atingă. Dacă plouă, ciupercile sunt mai bine curățate, umiditatea este periculoasă pentru ei.
- O altă modalitate este de a strânge bucățile de ciuperci în fire ca mărgelele și să le atârneți la umbră, dar într-un loc fierbinte. Puteți face asta pe balcon și pe balconul unui apartament obișnuit. Dacă aveți nevoie să se usuce ciuperci, și vremea nu are acest lucru, puteți folosi căldură artificială.
- Pe grătarul cuptorului, puneți felii de ciuperci și le uscați la o temperatură de aproximativ 70 de grade. Nu închideți ușa cuptorului în așa fel încât aerul să intre în interior. În aceste condiții, ciupercile vor fi uscate după 8-12 ore. Pretenția este posibilă prin fragilitatea lor.
Cum se păstrează ciupercile uscate
Ciupercile uscate pot fi perfect conservate într-un borcan închis, din sticlă sau metal, într-un loc neinflamabil de până la 10 grade. O pivniță răcoroasă este adesea folosită pentru conservarea ciupercilor uscate. Într-un vas bine închis în cramă, ciupercile pot fi perfect conservate fără a absorbi mirosuri străine, mucegăite și nu umede.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: