Cum să prăjiți boletele, cât timp, cum să gătești botetele prăjite delicioase

Există multe modalități de a face ciuperci. Podosinoviki sunt universale în această privință. Ele pot fi adăugate la supe, sosuri, mâncăruri laterale, uscate pentru iarnă sau prăjituri. În orice caz, acestea vor fi un plus bun pentru diferite feluri de mâncare. Marele plus este, de asemenea, că acestea sunt rareori viermi și nu necesită proceduri complexe de curățare. Cel mai adesea, amicii îi place să servească boletele prăjite pe masă, decorând cu ceapă și verdeață.







Argumente pro și contra de bolete aspirat prajit

În comparație cu alte metode de gătit, prăjirea cu ciuperci are mai multe avantaje.

  • Boletele prajite au un gust strălucitor neobișnuit. Prin calitățile gustului lor nu sunt inferioare ciupercii albe. Dar în supe și supă gustul de ciuperci este camuflat.
  • Sunt combinate în mod ideal cu multe feluri de mâncare: cartofi fierți (cartofi piureți / în uniformă), orez, hrișcă, ragout, legume aburite etc.
  • Ciupercile conțin majoritatea oligoelementelor care sunt incluse în lista obligatorie pentru corpul uman. În formă fiartă, unele dintre elementele utile sunt pierdute.
  • Poate fi umplute pentru rulouri, rulouri de varza, ravioli si chiar placinte. În plus, boletul va fi un ingredient excelent pentru multe salate și mâncăruri laterale.

Dar există o serie de deficiențe, care ar trebui să fie amintite cu această metodă de gătit ciuperci.

  • În primul rând, din cauza prezenței unei cantități mari de fier în compoziție, boletul se întunecă rapid după tăiere. De regulă, acest lucru nu afectează gustul și proprietățile utile, dar strică aspectul vasului finit. Chiar și după prăjire, ciupercile nu sunt la fel de prezente ca și noi. În acest caz, puteți utiliza verdeață, ceapă mărunțită sau bucăți de legume pentru decorare.
  • În al doilea rând, ciupercile prajite conțin mai multe calorii decât murat sau fiert. Prin urmare, acestea nu sunt de dorit să se combine cu feluri de mâncare grase.

Regulile de bază ale prăjirii

Podosinoviki va fi delicios și satisfăcător dacă știți cum să le gătiți în mod corespunzător. Puteți să prăjiți ciuperci proaspete (pe care le-au colectat recent în pădure sau cumpărate de pe piață), congelate, fierte sau uscate.

  • Boletul brut fiert pentru cel puțin 35-45 de minute. Este necesar să se adere la focul mediu, în caz contrar ciupercile vor deveni prea rigide și uscate. În timpul gătitului, nu acoperiți vasul cu un capac, astfel încât vasul să aibă acces la aer.
  • Înainte de gătit, trebuie să calculați cantitatea de ulei vegetal care va fi necesară. Pentru 1 kg de ciuperci proaspete - 1 lingura. ulei de floarea-soarelui.
  • În timpul prăjirii, boletul generează mult lichid. Pentru a vă asigura că piesele nu se lipesc de recipient și nu se lipesc împreună, ciupercile trebuie să fie agitate constant până când lichidul se evaporă. Numai după aceea, în felul de mâncare puteți adăuga sare, condimente și ierburi pentru a gusta.

înghețat

În supermarketuri, ciupercile sunt de obicei vândute congelate. Ele nu sunt, de asemenea, greu de pregătit. Dezghețați boletele să le prăjiți, nu neapărat. Este suficient doar să toarcem puțin ulei pe o tigaie, după care se așeză și se fierbe.

Primele 20 de minute aveți nevoie să prăjiți ciupercile, acoperind tigaia cu un capac. Apoi deschideți și gătiți încă 20 de minute pe căldură medie până când se evaporă excesul de lichid.

  • Ciupercile fierte sunt prajite nu mai mult de 15-20 de minute, deoarece sunt deja pe jumătate gata.
  • Proporțiile rămân: 1 kg de botez gătit - 1 lingură. ulei vegetal.
  • Totul este prăjit la foc moderat.
  • Acoperiti ciupercile nu au nevoie de capacul sa se evapore.
  • Puteți să sare și să ardeți farfuria când nu există practic niciun lichid. Este important să se considere că nu puteți folosi o mulțime de sare, dacă a fost adăugat la ciuperci în timpul gătitului.






Boletul uscat trebuie să fie înmuiat inițial în apă curată 2-2,5 ore. Doar după o astfel de procedură, ei vor fi gata să fie plasați pe o tavă încălzită.

  • La prăjire, se eliberează mai puțin lichid decât cu ciuperci proaspete sau fierte, deci trebuie să acoperiți recipientul cu un capac.
  • Băieți prăjiți la căldură scăzută timp de 25-30 de minute.
  • Asigurați-vă că ați amestecat vasul.
  • Sarea și piperul pot fi la îndemână în orice etapă de gătit.

Ce fel de feluri de mâncare pot fi gătite cu pop-up-uri prajite

Multe rețete originale includ ciuperci prăjite. Podisynoviki poate fi, de asemenea, un ingredient pentru preparate complexe. De exemplu, rulouri de varză ușoară, supe și supă de varză cu ciuperci, salate, mâncăruri laterale.

De asemenea, boletele prajite pot fi ele însele. Sunt gătite în aluat, în diferite sosuri și cu adaos de verdeață, nuci, cereale.

Varza de varza cu umplutura de ciuperci

  • frunze de varza - 500 g;
  • proaspăt sau gătit - 300 g;
  • 2 cepe mici;
  • smântână - 1 pahar;
  • pasta de tomate - 2 linguri;
  • sare, piper la gust.
  1. Lăsați frunzele de varză în apă clocotită timp de 5 minute, apoi lăsați-o să se răcească.
  2. Dacă ciupercile sunt umede, trebuie să fie fierte timp de 10-15 minute.
  3. Boletele și ceapa tăiate în bucăți mici.
  4. Se toarnă totul într-o tigaie, se adaugă sare, piper și se prăjește bine pe foc mediu. Deci, se dovedește un fel de umplutură de umplutură pentru rulouri de varză.
  5. Amestecul rezultat este laminat în frunze de varză cu plicuri.
  6. Raw varză umplute roșii puțin prăjiți din toate părțile și pune într-un castron adânc (gusyatnitsa, utyatnitsa, pan). În partea de sus a turnați un pahar de smântână, adăugați pastă de roșii și condimente pe gust.
  7. Se toarna la foc mic timp de 30-40 de minute.

Supă din bolete

  • ciuperci - 500-600 g;
  • cartofi - 1-3 bucăți;
  • morcovi - 1 bucată;
  • 1 ceapă;
  • 1 lingura. unt;
  • sare, piper, verde la gust.
  1. La început pregătesc boletele. Ciupercile crude se spală de mai multe ori (cel puțin de 2-3 ori), se curăță și se taie în bucăți mari.
  2. Turnați-le într-o cratiță cu apă clocotită (3-4-5 litri) și fierbeți timp de 15-20 minute. Este important să nu uitați să eliminați periodic spuma.
  3. În paralel, o bucată de unt se întinde pe tigaia încălzită și se prăjește pe el (fripturi de ceapă și un morcov zdrobit).
  4. Se adaugă cartofi cartofi și friptură de aur în bulion.
  5. Supă de gătit timp de 20-25 minute, după care tot sezonul cu condimente și ierburi.
  6. Puteți opri focul și lăsați supa să se fierbe.

Podisinoviki în aluat

  • Ciuperci uscate sau proaspete - respectiv 200 sau 500 g;
  • 1 ou;
  • unt - 2 linguri;
  • piure de pâine (sunt permise piure de pâine);
  • sare, piper, mirodenii, verde la gust.
  1. Dacă bivolul uscat este uscat, trebuie să fie turnat cu apă timp de 2-2,5 ore și lăsați-l să se infuzeze.
  2. Oul se înmoaie într-o navă separată.
  3. Se adaugă toate mirodeniile necesare amestecului obținut.
  4. Se toarnă amestecul de gătit într-un bol separat.
  5. Încălziți tigaia, topiți puțin unt pe el.
  6. Ciupercile se scufundă mai întâi în găluște gătite, apoi în biscuiți și se așează ușor pe o tigaie fierbinte.
  7. Puneți boletul în aluat, aveți nevoie de 30-40 minute pe căldură medie. Acoperirea nu trebuie acoperită. Periodic, trebuie să vă amestecați.
  8. Puteți decora felul de mâncare pregătit cu frunze de mărar, patrunjel sau busuioc.

Tehnici și subtilități de gătit gustări prăjite

Pentru a face mâncarea gustoasă și utilă, este important să respectați regulile de bază ale gătitului. Nu fiți trucuri înșelătoare și viclean, care sunt utilizate de către bucătari profesioniști în munca lor.

  • O atenție deosebită trebuie acordată preparării ciupercilor brute. Ele trebuie să fie spălate de mai multe ori, mai ales dacă sunt aduse din pădure și nu sunt cumpărate în magazin. În forma sa brută, utilizarea este contraindicată!
  • Cel mai bun condiment pentru bolete este piper negru. O decorație delicioasă este ideală pentru patrunjel și busuioc.
  • Ciupercile sunt întotdeauna prăjite cu un capac deschis. Excepție sunt fructele uscate, care sunt înmuiate în apă înainte de gătire.
  • Nu folosiți o mulțime de condimente. Este mai bine să faceți un sos care poate fi umplut cu ciuperci.
  • Boletele sparte sunt păstrate în condiții de răcire (în frigider sau pe balcon într-un sezon rece) nu mai mult de o săptămână.
  • Ciupercile prajite pot fi înghețate. După prăjire, ele trebuie să fie răcite, bine ambalate într-o pungă de plastic și puse într-un congelator. Acest lucru nu afectează gustul.






Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: