Cum să gătesc hummus în conformitate cu rețeta mea
Ingrediente pentru gătit hummus
• Năut (turcesc sau, așa cum se mai numește, mazăre de oaie) - un pachet (450g);
• Sesame (semințe) sau pastă de susan (tahină) - 150-180 g;
• Usturoi - 1 cap mediu;
• Ulei de floarea-soarelui - 5 linguri;
• Paprika, piper negru, sare, zira, patrunjel (sau uscat) - pentru gust.
Notă: de obicei, în rețetele de hummus nu există floarea-soarelui, ci uleiul de măsline, dar în acel moment casa lui nu era și am folosit floarea-soarelui. Dar condimentele astfel întrerup gustul de ulei, că sunt sigur - nimeni nu va observa substituția.
Și totuși: nu zelos cu zira! Condimentele au un anumit gust și aromă, mulți nu pot să o suporte (cum ar fi soțul meu, de exemplu), deci luați ziri destul de puțin.
Humus, procesul de gătit
1. Înainte de gătit hummus, am pre-înmuiat seara cu năut în apă fiartă rece, adăugând un vârf (la vârful cuțitului) sifon - astfel încât puicuțele vor deveni mai moi. A doua zi dimineața era pregătită să gătească la foc mic. Gata să gătești, gătește găinile pentru aproximativ 2 ore.
2. Nu aveam pastă de susan, absolut necesară pentru gătitul hummus, așa că a trebuit să-l gătesc singur. A așezat sămânța de susan, o sămânță mică a zirai, și a prăjit-o. Apoi a șters toate aceste lucruri într-o mașină de spălat cafea electrică, adăugându-i aceeași boia de ardei, pe care o aveam în stoc numai sub formă de bucăți.
Râul de cafea după aceea a trebuit să fie curățat cu desăvârșire și să descurajeze mirosul de mirodenii, dar - e în regulă.
3. Din năuturile preparate, apa a fost turnată într-un vas separat - va fi totuși util pentru noi.
Ea a aruncat cartofii din grâu în năut, a adăugat cuișoarele de usturoi tocate, sare, un patrunjel puțin uscat, uleiul de floarea soarelui, a strâns o lamă.
Și cu o lămâie este necesară mai multă precauție, în mod diferit hummus va deveni prea acru. Lămâia mea era foarte mare, așa că, pentru a găti hummus, am folosit numai jumătate.
4. Lunga și continuu să se mănânce amestecătorul hummus, adăugând treptat restul după "bulion" de făină, până la o omogenitate completă.
Ca rezultat, humusul ar trebui să semene cu pastă, în consistență similară cu cea dulce rustică.
Serviți hummus mai răcit la temperatura camerei și serviți - cum vă place. Mi-a plăcut cel mai mult hummus sub forma unui sandwich, tencuit cu un strat gros pe o bucată de tort.
Prietenii mi-au plăcut humusul gătit, deși gustul vasului, au spus ei, este puțin diferit de cel pe care l-au încercat în Israel. Nu este surprinzător: rețetele și subtilitățile în pregătirea humusului - acest minunat vas antic oriental, există o mare varietate.
Apropo: cel mai recent, nu am gasit nici o pui in magazinul cel mai apropiat, si nu a existat nici o alta cale de iesire, cu exceptia modului in care sa mancati hummusul din mazarele decojite obisnuite. Toți i-au plăcut acasă foarte mult: hummus făcut din mazăre și gătit de mai multe ori mai repede, și mult mai dulce în consistență decât hummus, gătit din năut.
Poate că arabii își folosesc mazărea de oaie nefericită pentru a găti hummus doar pentru că nu au mazăria obișnuită? Dar asta este așa - presupunerea mea.
Spune-le prietenilor:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: