Cum să depozitați corect muștarul acasă sau deja pregătit

Cum să depozitați corect muștarul acasă sau deja pregătit
Mustardul este unul dintre cele mai cunoscute condimente, care se prepară pe baza semințelor măcinate sau întregi ale unei plante cu același nume. Istoria utilizării sale în gătit a început în urmă cu peste cinci milenii în India. În Europa, acest condiment a apărut mult mai târziu, dar deja în Evul Mediu a devenit incredibil de popular. În special, a apreciat-o în Franța, unde a apărut muștarul Dijon, care este acum faimos în întreaga lume.







Soiuri existente

În zilele noastre există o mare varietate de rețete de muștar, dar în inima fiecăruia este un amestec de boabe de muștar cu zahăr, oțet, ulei vegetal și apă. În funcție de materiile prime și diversele aditivi, există multe varietăți ale acestui condiment. Cele mai renumite dintre ele sunt:

  • Dijon (picant mediu, picant, cu adaos de vin alb);
  • Engleza (din semințe ușor zdrobite, cu adăugarea de oțet de cidru sau de cidru de mere);
  • Bavarez (granular, cu un gust delicat și note de caramel);
  • Rusă (cu mult mai acută decât soiurile europene);
  • Franceză (cu gust moale, dulce și cereale integrale);
  • American (are un gust picant ușor);
  • fructe sau italiene (picant moderat, cu adaos de bucăți de fructe, vin alb, condimente și miere).






Specii de muștar

În centrul fiecărui soi se află una dintre cele trei soiuri principale de plante de muștar.

Cel mai adesea muștarul alb este folosit în producție. Culoarea semințelor sale este galben sau bej, iar gustul, inițial dulce, dobândește treptat din ce în ce mai multă acuitate.

În bucătăria indiană se răspândește muștarul negru. Este mult mai clară, iar semințele întunecate sunt mai mici.
Sareptsky (sisaya, sau rusa) mustarul este al treilea tip de planta. Are boabe de maro și un gust amar, foarte ars după măcinare.

Cum sa alegi?

Când alegeți muștar, acordați atenție nu numai numelui, ci și compoziției produsului.

  • Condimentele de calitate trebuie să se facă pe bază de boabe de mustar și nu de praf de muștar (produsul obținut din turta de semințe).
  • Compoziția unui produs natural conține întotdeauna numai oțet de alcool sau de vin și în nici un caz nu este acid acetic.
  • Mustarul nu trebuie să conțină îndulcitori, coloranți, stabilizatori, antioxidanți, parfumuri și arome.
  • În muștar natural nu conține rapiță, floarea-soarelui sau soia, ci numai ulei de muștar.

Alegeți un condiment într-un recipient din sticlă transparentă pentru a putea studia în mod corespunzător aspectul său. Crusta, picăturile de ulei sau bulele de pe suprafața produsului indică calitatea slabă a acestuia.

Cum se stochează?

Condițiile de depozitare depind de tipul de produs. În magazine, muștarul este disponibil atât în ​​pulbere, cât și sub forma unui condiment pregătit.

Se recomandă depozitarea muștarului în condiții de răcire și fără acces la lumină. Dacă ați achiziționat un produs natural, perioada de păstrare la o temperatură care nu depășește +5 ° C este de 60 de zile. Același condimente la o temperatură mai ridicată în frigider pot fi păstrate timp de cel mult 45 de zile. Termenul de valabilitate al conservanților care conțin muștar poate fi crescut până la 90 de zile. Înghețarea produsului nu este recomandată.

Pentru păstrarea pulberii, este necesară o umiditate mai mică (mai mică de 75%) și lipsa luminii. Ambalare sigilată sigilată și opacă. În astfel de condiții, la o temperatură de aproximativ + 20 ° C, produsul rămâne proaspăt timp de până la șase luni.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: