Flori înflorite de șofran (sau crocus, așa cum se numește în floricultură), Pampor, Jammu și Kashmir, India.
Vechii greci și romani din șofran au preparat apă parfumată, care a fost pulverizată cu camere, săli, haine. În antichitatea clasică, șofranul avea o reputație pentru afrodisiac. Firele pestilente au fost spălate (ca petalele ulterioare de trandafir), fiind adăugate pentru aroma în băi. Obiceiul de a lua bai de șofran a fost adus din campania persană de războinicii lui Alexandru cel Mare; un iubitor al unei astfel de spalari a fost considerat Cleopatra. Coloniștii romani, care s-au stabilit în partea de sud a Galiei, au adus cu ei o cultură de șofran. Acolo a fost cultivat pe scară largă, până când a început invazia barbarilor.
Abdul Rashid (Abdul Rashid) cu fiica sa de șapte ani, Ishrat, este angajată în recoltarea șofranului.
"A doua venire" a șofranului în Europa a avut loc odată cu invazia arabă. Genoese și comercianții venețieni, care au controlat comerțul în estul Mediteranei, au livrat mari cantități de șofran în Italia și Elveția, unde Basel a devenit centrul pan-european de prelucrare a mirodeniilor. Odată, când comercianții locali nu au divizat mărfurile importate, a izbucnit un "război șofron" de 14 săptămâni. Ulterior, Basalt a învățat să crească o plantă prețioasă, care a devenit una dintre principalele surse ale bunăstării lor.
Plantații de șofran în Pampor. Suprafața totală a acestora este de 4.000 de hectare.
Pe valul de descoperiri geografice mari, un flux de plante aromatice din India și America (vanilie, cafea, cacao) curgea în Europa, împotriva căruia atracția șofranului antic a dispărut într-o oarecare măsură. Teritoriul cultivării șofranului în vestul Europei sa redus la coasta mediteraneană a Spaniei, Franței și Italiei.
Ishrat rupe de pe floarea șofranului.
În China, șofranul din vremurile străvechi a fost livrat de-a lungul drumului mare de mătase din vest. Într-un antic vechi de herbalist chinez se spune: "Zona în care crește șofranul este Kashmir, unde este ridicată ca ofrandă pentru Buddha". De asemenea, sa remarcat faptul că firele de șofran dau o aromă deosebită vinului.
Soția lui Abdul separă stigmatul de flori.
De-a lungul timpului, kutya și pâinea cu șofran au fost făcute în Rusia. În "Seriile de pe o fermă lângă Dikanka", vodka înscrisă pe șofran este menționată de mai multe ori. În „Familie Cronica“ Aksakov amintit „paturi de flori rotunde cu marigolds, asters și șofran“ și eroul „Cuibul Noble“ găsit în carte caractere de desenare „șofran și Rainbow“ cu interpretarea enigmatic: „Acțiunea acestei lumi este în creștere“
Familia Rashidov sa angajat în flori pe veranda lui.
Placă cu stigmate.
Șofranul are o aromă puternică și gust picant amar. Șofranul șofran este utilizat pentru colorarea și aromatizarea produselor de cofetărie, în gătit, precum și în producția de brânză, cârnați și lichioruri.
Șeful familiei cântărește stigmele colectate.
Ca condiment, șofranul este utilizat într-o cantitate foarte mică. În Orientul Mijlociu, Asia Centrală și Europa de Sud ocupă un loc important în pregătirea preparatelor din orez (pilaf, bozbash, paella) și mazăre (piti). Sofranul este adăugat ca condiment în supe clare la gătit miel, oaie, supă de pește și conopidă, bulion. În Suedia, șofranul este utilizat pentru vopsirea produselor din aluat.
Împreună cu proprietățile picante, șofranul are și un efect de conservare. Alimentele, preparate cu șofran, persistă uneori câteva zile.
Se cântărește șofranul uscat înainte de ambalare.
În loc de șofran au folosit adesea condimente mai ieftine de culoare portocalie strălucitoare - turmeric și șofrănel. Sub masca de șofran șofrănel se vinde în piețele din multe țări, care este în valoare de mai multe ori mai ieftin și are un gust mult mai puțin pronunțată. Pentru a determina șofranul real este simplu: numai două fire vor picta trei litri de apă într-o culoare galben strălucitoare. Turmeric este dat pentru șofranul de sol, deși nu are aroma corespunzătoare; caracteristica sa distinctivă este o nuanță gălbuie în loc de roșu.
În Caucaz, șofranul imeretian este un condiment preparat din flori uscate de gălbenele nelegate (Tagetes)
Aceasta este ceea ce arată "producția" în sine.
O femeie produce ceai din șofran și migdale, numit kahwa.
Acesta este modul în care kakhva arată în ceașcă.
Sofranul îmbibat, care va fi folosit ca condiment.
Sursa - Reuters, Wikipedia
Doriți să creșteți încrederea în marca dvs., produs sau serviciu? Comandați de la noi un raport! Acoperirea minimă a publicațiilor pentru resursele noastre este de 20.000 de utilizatori unici! Punct și faceți clic!
Trimiteți-l prietenilor. Mulțumesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: