Varza si conopida, alaturi de cartofi si morcovi, stau la baza mesei noastre de legume. Cu toate acestea, este aproape imposibil să găsiți capete proaspete și dense la sfârșitul iernii. Din cauza condițiilor de depozitare necorespunzătoare, varza pierde majoritatea vitaminelor, devine liberă și lipsită de gust, iar coarnele putrede ale ochilor, care trăiesc din păcate pe rafturi, nu vă mulțumesc.
Pentru a cumpăra varză la sfârșitul anului de iarnă într-un magazin este doar în caz de urgență, prin urmare, este mult mai bine să stochează varză în toamnă (cumpăra pe piață sau recolta culturii proprii) și să aibă grijă de depozitare în perioada rece. Prin urmare, este atât de important să știți cum să depozitați în mod corespunzător varză într-o pivniță sau într-o pivniță în timpul iernii.
Cele mai bune note pentru stocare
Pentru mediul ideal de stocare și soiurile târzii de varză, perioadă de vegetație (timpul de dezvoltare și maturare), care variază de la 90-100 de zile și mai sus. Soiurile de maturare care se maturează deja la începutul verii-mijlocul verii pentru depozitare în pivniță nu sunt potrivite, au capete libere și se află minunat. O astfel de varză este bună pentru a se răsfăța când nu există practic nici o altă legume pe masă. Soiurile de maturare sunt consumate timp de 2 până la 3 luni după recoltare. De obicei, această varză se mănâncă proaspătă.
Pentru a rezerva varza pentru stocarea pe termen lung, trebuie să selectați corect clasa sa. În mod ideal, sunt depozitate soiurile care se maturează la sfârșitul verii sau în toamnă (această legume este mai puțin dependentă de lungimea zilei, dacă o comparați cu morcovii, fotoperiodismul este mult mai mic - mai puțin de 12 ore). Astfel de soiuri vor fi bine depozitate în pivniță și pot fi folosite și pentru conservarea acasă.
Soiuri de coacere târziu (bine conservate):
Soiuri moderne de maturare și mediu-târziu (pot fi depozitate, potrivite pentru piese de uz casnic):
- Aur de hectar.
- Hope.
- Un cadou.
- Kharkov de iarnă.
Soiurile de maturare timpurii (nu se păstrează, se duc la mâncare în formă proaspătă):
Dacă nu știți ce varietate vă varza (de exemplu, l-ați cumpărat de pe piață), să acorde o atenție la forma capului. Cele mai bune sunt stocate capete dense rotunjite și ușor aplatizate de dimensiuni medii, iar furcile late și alungite se vor deteriora mult mai repede.
Recoltarea și punerea în pivniță
Dacă creșteți varză pe un teren de grădină, atunci pentru dvs., depozitarea sa va începe cu recolta potrivită. Sădirea varză este recomandată la sfârșitul verii sau mijlocul toamnei, în funcție de soi.
Recoltarea este recoltată în condiții meteorologice insorite.
- Corect recolta. Este recomandabil să alegeți o zi caldă și însorită. Varza excavati cu lopata, radacini si varza nu au nevoie sa taie imediat, ei trebuie doar sa fie curatati de bucatile pamantului.
- Eliminăm "substandard". Cultură recoltă trebuie să fie rechecked încă o dată, pentru a curăța frunzele deteriorate, lăsând 2 3 coverlips. Imediat puteți sorta mici capete neformate, deoarece vor merge mai întâi la mâncare. Dacă ciocanul este putrezit sau dăunătorii l-au mâncat, scoatem furcile. Nu vă faceți griji, dacă "nekonditsii" se dovedesc destul de mult, nu o vom arunca, ci pur și simplu fermenteze pentru iarnă. În această formă poate fi salvat cu succes până în primăvară.
- Uscați-l. Înainte de stabilire de varză în pivniță pentru depozitarea de varză trebuie să se usuce o zi - doua spatii inchise sau acoperite, și apoi, în funcție de metoda de stocare a viitorului, puteți fie să taie rădăcinile cu un cuțit ascuțit, sau lăsați-le așa cum este.
Pentru a se asigura că varza din pivniță sau pivniță a fost depozitată corect și nu a putrezit mult timp, este necesar să se asigure microclimatul adecvat. Temperatura în pivniță în timpul iernii nu trebuie să depășească -1- + 2 grade, iar umiditatea trebuie menținută la 90-98%. În aceste condiții, varza va rămâne proaspătă și suculentă pentru o perioadă lungă de timp, iar frunzele nu vor putrezi.
Aveți grijă ca în pivnița dvs. să nu existe rozătoare. Nu vor zice niciodata varza. Pereții, precum și rafturile din subsol, trebuie să fie uscați bine înainte de a pune cultura pentru depozitare. De asemenea, nu durează să le tratați cu un antiseptic, puteți utiliza vopsea cu o soluție de calcar, dar este de asemenea adecvată fumigația de sulf în proporție de 30-40 grame la 1 m 2.
Nu uitați să îndepărtați resturile și rămășițele vechi de frunze de varză, altfel păstrarea legumelor nealterate ale recoltei noi va fi mult mai dificilă.
Metode de conservare a varzei
Să ne uităm la câteva moduri populare și accesibile pe care le puteți aplica în practică.
Aceasta este cea mai ușoară cale de a păstra varza într-o pivniță sau cașon, deși nu este cea mai bună din punct de vedere al eficienței. Tăiați complet capetele bastoanelor, îndepărtați foile stricate și puneți varză în cutii mari din lemn. Ei bine, dacă cutiile nu sunt solide, ci cu găuri, atunci aerul va circula bine. Nu trebuie să închideți capacul. Cutiile trebuie așezate nu pe podeaua pivniței, ci pe un suport mic.
În cutii trebuie să existe sloturi pentru circulația aerului.
Piramida legumelor
Dacă decideți să alegeți această metodă, va trebui să construiți o platformă de lemn în pivniță de 7-10 centimetri de la podea. Între plăcile podelei ar trebui să existe mici deschideri. În această zonă am plasat cele mai mari și mai bune capete pe un dreptunghi, le așezăm pe cele mai mici pe șah și așa mai departe. Ar trebui să obțineți o "piramidă" de varză. Cu această metodă de depozitare, aerul va circula bine între capete.
Mănâncă legumele de care ai nevoie pentru a demonta treptat piramida, începând cu nivelele superioare. Vei observa imediat dacă oricare dintre capetele extreme de varză începe să se deterioreze, cu toate acestea, să-l, cel mai probabil, va trebui să demontați designul întreg superioare.
Adormim cu nisip
Una dintre cele mai bune căi de a păstra vitaminele și substanțele nutritive, totuși, este puțin murdară. Varza este îndoită în cutii de lemn și este turnată cu nisip, sau un strat gros de nisip este turnat pe podeaua de la pivniță, iar capetele sunt așezate în ea.
Împachetare de hârtie
Pentru a stoca varză în acest mod, fiecare cap trebuie să fie înfășurat în mai multe straturi de hârtie moale, cum ar fi hârtia de ziar. Un strat de hârtie nu va lăsa capetele să atingă, să creeze o izolare termică suplimentară, să le protejeze de lumină și umiditate. În cazul în care casa ta a acumulat un teanc de hârtii inutile - acesta este un motiv de mare pentru a le folosi, cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cerneala conține substanțe de plumb și dăunătoare, astfel încât pentru primul strat, care este în contact cu capetele de varză, este mai bine să folosiți hârtie albă simplă. Hârtia învelită în hârtie poate fi ambalată în pungi și depozitată într-un subsol sau subcâmp.
Fiecare cap este înfășurat în mai multe straturi de hârtie.
Film de hrană
Cea mai eficientă modalitate de a stoca varza în timpul iernii într-o pivniță sau într-o pivniță. Aveți nevoie să cumpărați la orice magazin de hardware câteva role de film de polietilenă alimentară, apoi fiecare furculiță ar trebui să fie înfășurat strâns cu mai multe straturi de film. Polietilena aderă bine și vă permite să împachetați fiecare legume exact și calitativ și este, de asemenea, caracterizată de igienă și rezistență bună la apă. Înfășurat într-un film de varză, așezat într-o cutie sau așezat pe rafturi - în această formă, varza poate fi păstrată până la primăvară.
Filmul alimentar în rulouri este vândut în multe magazine.
Pe o frânghie sub tavan
Acesta este cel mai eficient și mai ecologic mod. Dacă intenționați să depozitați varză în această iarnă, nu trebuie să tăiați rădăcinile. Unghii o placă de lemn gros sub tavanul de la pivniță și, distanța până la cel mai apropiat perete ar trebui să fie de cel puțin 30 de centimetri. Mai mult, pe suprafața laterală a plăcii, conduceți la aceeași distanță unul de celălalt cuie de dimensiuni medii. Între unghii ar trebui să fie cel mai mare cap.
Capetele pot fi atârnate pe o frânghie, sau pot străpunge un coș și pot trece printr-un fir.
La ciocul fiecărui cap, legați o frânghie, al doilea capăt al frânghiei, vântul pe unghie. Un cui - un cap. Această metodă este ideală pentru stocarea de varza - toate varza este bine aerisită și nu intră în contact unele cu altele, și puteți oricând să eliminați oricare dintre ele, și dacă ceva undeva începe să se deterioreze - este imediat evident cu ochiul liber. Neajunsul metodei este doar unul. Câte varză pot fi depozitate corect fără a fi depozitate într-o pivniță medie? Bucăți de 10-20?
Puteți folosi oricare dintre modalitățile de păstrare a varzei de mai sus în timpul iernii, dar nu uitați să pregătiți în mod corespunzător pivnița înainte de a pune recolta. Acest lucru vă va permite să vă bucurați de legume proaspete proaspete pe tot parcursul anului!
Agronomist-cultivator de plante, consultant al site-ului privind condițiile de cultivare și depozitare pentru legume, fructe și ciuperci.
Articole similare
-
Cum se păstrează morcovii în timpul iernii într-o pivniță, tehnologia potrivită, căile și condițiile
Trimiteți-le prietenilor: