Tema lui McDonald's nu se lasă, deși a trecut aproape 15 ani de la exploatarea muncii mele. Proiectul Burger News mi-a intervievat despre McDonald's. În mod strict vorbind, am vorbit deja despre asta. Dar, răspunzând la întrebări, el a atins subiectele despre care nu știa. Așa că sa dovedit a fi informativă.
- De ce am decis să merg la serviciu la McDonald's, nu aveam bani sau am vrut sentimente proaspete?
Am venit în Israel, cu greu vorbind ebraică. Prin urmare, unele lucruri serioase nu am strălucit. Cei mai mulți dintre cei care au venit în același timp cu mine, au mers să lucreze în calitate de curățători, agenți de pază, banali ... Nu mi-au plăcut aceste opțiuni. Unul dintre cititorii newsletterele pe Subscribe.Ru, Sasha Chernyak, care a devenit un prieten și chiar un partener de afaceri, a oferit pentru a aranja într-o singură la momentul McDonald Ierusalim. Ideea părea extrem de atractivă, pentru că în Saratov-ul meu nativ "Maka" nu era încă, iar această instituție era extrem de primitoare. Într-un fel nu m-am gândit la diferența dintre turism și emigrare.
Evreii în momentul ocupării forței de muncă erau încă mediocru și, probabil, chiar de pe stradă, n-aș fi fost luați. Dar Sasha era tehnicianul principal al computerului McDonald's din Israel, iar patronajul lui a ajutat-o. Experiența mea de viață este foarte recunoscătoare. Au apărut noi cunoștințe, iar ebraica a primit o educație puternică și tocmai a schimbat atitudinea de a lucra. A lucra în "Make" este foarte greu, iar dacă o persoană a rămas acolo timp de cel puțin un an, te poți baza pe el.
În interiorul "McDonald's", pe Strada Shamai din Ierusalim. Această bucată de sex a fost spălată de mine de zeci de ori
- De ce încep cele mai multe dintre povestile din cadrul companiei: "O cunoștință anonimă a spus ...". De ce nu se abonează niciunul dintre foștii angajați?
Pot să presupun că majoritatea poveștilor sunt inventate chiar de jurnaliști și, prin urmare, numele cuiva este greu de pus. Ei bine, sau o persoană se arăta ca un gelding, și-i este rușine să-și pună numele. N-am semnat nicio NDA, așa că îți spun cu îndrăzneală ce și cum.
- Mulți sunt preocupați de salubritate și de calitatea produselor - ați avut șobolani - gandaci, cât de des se schimbă uleiul în friteuze?
Potrivit observațiilor mele, controlul sanitar este cel mai crud. Despre șobolani și gandaci nu pot vorbi - nu au fost deloc. Doar atingeți carnea și alte produse semifabricate în mănuși de unică folosință, deși acestea sunt încă supuse tratamentului termic în timpul gătitului. Cel puțin o dată pe oră, vă spălați mâinile. În fiecare zi după închiderea restaurantului, brigada a venit și a efectuat o analiză atentă a mașinilor. Uleiul, desigur, se schimbă și o dată pe zi. Privind acest lucru, adesea prefer să mănânc în "Mac" peste deal, chiar și cu o multitudine de instituții locale. Pentru că în curățenia bucătăriei McDonald's este asigurată complet, și în cafeneaua locală - nu așa.
Puteți spune - și în Israel, și în Rusia și în alte țări pot fi diferite. Nu, nimic de genul ăsta. Standardele sunt universale. Chiar și mașinile sunt adesea folosite la fel. Și ele sunt situate în bucătărie în același mod. Priviți întotdeauna cu atenție modul în care colegii lucrează în alte țări și nu observ diferența.
- În SUA, sandwich-urile delincvente de la supermarketuri sunt duși în curtea din spate, unde sunt consumate de studenți și fără adăpost, unde. Și unde sunt burgerii, cum sunt eliminați?
Fiecare hamburger are o perioadă de valabilitate. Se calculează în minute. Când hamburgerul este încărcat în "bin", adică raftul în care întotdeauna se află, o marcă este imediat plasată în apropiere - când a fost fiartă. Dacă după 15 minute (în medie) hamburgerul nu este cumpărat, acesta este trimis într-o găleată mare. Acolo ei mint și așteaptă ca ei să fie numărați de cineva de la bucătari liberi. Numărarea are loc de 2-3 ori pe zi, după care întregul lucru este trimis în coșul de gunoi. A trebuit să arunc o sută de hamburgeri în același timp.
Compania este foarte conștientă de prospețimea produselor și nu vă îngrijorează despre hamburgerii aruncați. Pentru că principalul lucru nu este să mănânci un hamburger, ci să dai o băutură cu Coca-Cola. McDonald's vinde Coca Cola mai mult decât toate magazinele din lume combinate, iar marja este pur și simplu infernală. Prin urmare, în principiu, hamburgerii pot fi oferite gratuit. Ce se întâmplă adesea: în "Mac" a avut loc în mod regulat o serie de "al doilea hamburger gratuit", dar un pahar de cola, care costă ca o sticlă de două litri în magazin, pe care nimeni nu o va da.
- Principala întrebare a anilor '90: unde dispare salina din castraveți murați în burgeri?
Castraveții vin într-o pungă de plastic, murături acolo destul de puțin. Este aruncat împreună cu un pachet.
Toți burgerii sunt diferiți. Cel mai simplu este un hamburger obișnuit. Există numai ketchup, o crustă și o bucată de castravete. Cheeseburger - același hamburger, unde au pus o bucată de brânză. Și, inițial, faceți doar zece bucăți de hamburgeri și numai în etapa finală îi cereți persoanei care se află pe "Bina" cât de mulți să se transforme în cheeseburgeri. Cele mai dificile sunt diferite freesburgi, Royal de luxe și Bigighties. Dar complexitatea este foarte condiționată, bineînțeles. În "Mac", toate rețetele sunt ascuțite sub foarte prostie și este aproape imposibil să le amintesc. Prin urmare, înțelegeți repede. Porniți în bucătărie, de obicei, cu hamburgeri, apoi duceți pungi mari, piane etc. Lucrul cel mai dificil din bucătăria în care trebuie să lucrați cu unt - adică plăcinte, "makchikeny" etc. Acolo este necesar să urmăriți timpurile și să exercitați o precizie considerabilă, deoarece există o șansă excelentă de a vă arde cu uleiul fierbinte. De regulă, lucrătorii cei mai experimentați sunt plasați acolo.
- Ar trebui să merg la muncă la McDonald's, pentru ce? Este posibil să se facă o carieră amețitoare acolo?
Nu vei face mari bani în "Make". Desigur, totul este relativ, iar în regiuni, salariile din McDonald's nu par ridicol ca în Moscova. Pe de altă parte, plătiți în mod regulat, puteți alege întotdeauna programul de lucru. Deci, pentru studenți și chiar pentru studenți, este o opțiune excelentă. Și vor avea banii lor și vor învăța să lucreze.
În ceea ce privește cariera ... Foarte repede este posibil să se obțină un manager - acesta este, de fapt, un angajat obișnuit, care este puternic responsabil pentru o mică creștere a salariului. Am avut o astfel de opțiune, dar după ce m-am uitat la modul în care ceilalți manageri reușesc să se usuce, am preferat să se dezvolte într-o altă afacere. Când devii directorul filialei, este deja o cantitate destul de tangibilă și chiar și în unele cazuri este dată o mașină de stat. Dar munca este foarte grea și puțini supraviețuiesc pentru mai mult de cinci ani. Doar oameni cu adevărat unici.
- Care este situația din colectiv? Există suficient timp pentru prietenie, invidie, ură, intrigă și adulter?
Munca la McDonald's este foarte, foarte grea. Și nu contează - lucrați la checkout, în bucătărie sau în sală (acesta din urmă este relevant dacă restaurantul se află într-o clădire separată, și nu pe terenul de hrană). La checkout, este necesar să se ia comenzile foarte rapid și precis, apoi să le transferi în bucătărie. Luați următoarea comandă - urmăriți dacă cea anterioară este pregătită. Clientul este foarte diferit, există o mulțime de oameni care vor să-i cunoască. Atât de nervos este greu.
Și în bucătărie, un ritm foarte înalt, din toate părțile, este fierbinte, trebuie să fii rapid, atent și să asculți pe amândouă. Sincer, când am început testarea programelor după "Mac", nici măcar nu am crezut că aș putea plăti de două ori mai mult pentru o astfel de muncă non-stresantă.
În hol trebuie să vă mutați în mod constant, să curățați mesele, să verificați toaletele. Și dacă în cel din urmă ceva nu este bine - spălați-i. În cabine, oamenii nu se opresc. Ei conduc ca liber profesioniști. Una dintre cele mai vii amintiri - cand un acrobat a sarit, a sarit la zid la o altitudine de aproximativ unu si jumatate de metri. Ei râdeau, ciocnindu-și nasul.
Cu clovnul Ronald, care este disponibil în fiecare restaurant, mulți ani mai târziu
Dar printre cei care au întârziat mult timp, domnește relații foarte bune. Frăția nu este fraternitate, dar ești un singur mecanism. Nu este timp pentru certuri. Încă mai am o relație caldă cu unii colegi, deși nu am lucrat mult timp pentru Mac.
Relațiile inter-sex apar în mod regulat. Toți tinerii, toți cei săraci, sunt fără ea. Cu toate acestea, în McDonald's absolut conștient coase forma absolut asexuată, cât de mult ascunde o figură. Dar frumusetea reală nu este ascunsă! Mai mult, dacă oamenii petrec alături de ore aproape în fiecare zi, atunci nu mai este nevoie de curte. Știu multe cupluri căsătorite care s-au întâlnit la locul de muncă în "Mac".
- O legendă tipică: muncitorii din fabricile de ambalare a cărnii nu mănâncă cârnați. Există ceva ce angajații McDonald's nu ar mânca sau totul e în regulă?
Repet, am încredere în normele sanitare adoptate în "Makee", de aceea mă mănânc și mă hrănesc pe copii din când în când. Din câte știu, foștii mei colegi fac același lucru. Singurul lucru, după o jumătate de an de muncă, am oprit, în general, să beau cola, pentru că m-am plictisit. Dar, în timp, el a dat drumul și din nou a început să bea ocazional.
- Ce anume îi plac angajații cei mai mulți vizitatori?
E greu de spus. Dacă totul este în ordine, atunci nu există nici un motiv pentru ură. În McDonald's vine o mulțime de oameni diferiți, și printre ei se întâlnesc oameni fără adăpost, dependenți de droguri, doar nebuni. Desigur, nu este ușor să interacționezi cu ei. Dar în restaurantele rusești există întotdeauna un gardian, și nici măcar unul. Așa că rezolvăm astfel de întrebări.
Cred că ar trebui să înțelegem doar că un bărbat într-un capac ar fi putut servi sute de oameni. Și trăiește obosit. Fii politicos, tolerant. Afirmarea de sine în detrimentul unui angajat al McDonald's - a mers într-un fel.
- Există meniuri secrete sau cuvinte speciale pentru casier, astfel încât el să nu continue să ofere patty, în schimb, a dat un super-burger dublu?
O plăcintă nu-l oferă, ci un program la checkout. Se pare că există o inscripție - oferiți clientului o pată și trebuie să vă oferim.
Puteți cere să puneți două bucăți de brânză sau, dimpotrivă, să nu puneți unul dintre componente - acest lucru se face fie gratuit, fie pentru o mică taxă suplimentară.
Nu există secrete speciale. McDonald's este un sistem de fast-food și, cel mai important, este acela de a oferi o calitate decentă cât mai repede posibil. În măsura în care pot să judec, se dovedește destul de bine.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: