Clatite sunt produse cu calorii superioare, coapte pe o tigaie fierbinte, facuta dintr-un aluat dens de drojdie de forma rotunda. Înainte de a coace aluatul, ar trebui să dureze de mai multe ori. Utilizați, de obicei, o tavă de gătit din fontă greu pentru această procedură.
Ca urmare, ele sunt dense, pline, ușor vâscoase și poroase. Uneori, clătite sunt gătite pe un aluat fără drojdie, iar când sunt prăjite se toarnă puțin mai mult, astfel încât acestea să iasă mai des.
Clatite in bucataria rusa sunt adesea fierte "cu coacere". Adică, atunci când o pancake este coaptă într-o tigaie, atunci se adaugă o umplutură diferită. Poate fi ouă fierte, șuncă, brânză, ceapă prăjită, pește, ciuperci, verdețuri. Un exemplu este clătite cu șuncă și brânză.
Clatite sunt mai putin calorice, produse dulce de forma rotunda. Le puteți găti imediat după amestecarea lichidului, fără aluatul de drojdie. Coaceți-l pe o tigaie fierbinte, subțire. Ele vin subțiri, delicate, ușor crocante pe laturi. Înfășurați în clătite poate fi ca o umplutură dulce, și sărat. De exemplu, clătite cu șuncă și brânză.
Astfel de clătite sunt atât de iubite de toată lumea că sunt gătite aproape în fiecare familie. Mai ales delicioase și aromate, ele sunt exact "cu căldură, cu căldură". Dar pentru a le găti în conformitate cu tradiția, trebuie să fii în stare să frămânți și să coaceți în mod adecvat aluatul.
Urmați câteva sfaturi, pentru a obține clatite delicate sau clătite cu șuncă și brânză:
- Făina trebuie să fie curată și aerisită, astfel încât aceasta să fie trecută printr-o sită;
- Ouale proaspete se amestecă mai întâi separat, apoi se adaugă restul ingredientelor;
- În primul rând, produsele lichide sunt amestecate, apoi în ordinea priorității și se usucă treptat uscat;
- Uleiul este folosit fie din legume, fie din cremă topită, adăugăm-o la sfârșitul lotului;
- Dacă utilizați bicarbonat de sodiu, apoi lăsați-l în mod necesar cu oțet sau dizolvat într-o cantitate mică de apă cu acid citric, nu stingeți numai în cazul în care preparăm aluatul pe chefir;
- Drojdie de aluat de drojdie nu se amestecă după frământare, dă-i timp să vină de mai multe ori, dar nu lasa fermenta;
- Ingredientele - lapte și ouă - trebuie să fie la temperatura camerei;
- Aluatul ideal pentru clătite are o proporție de 3: 3 (trei cesti de lichid pentru trei pahare de făină), pentru clatite - 2: 3 (două cesti de lichid pentru trei pahare de făină);
- Tigaia de panificație este de dorit să se ungă puțin cu ulei, astfel încât să nu existe nici o colorare.
- Aluatul trebuie turnat în centrul tăvii, apoi îl înclinați în direcții diferite pentru a împrăștia uniform.
- Turnăm clătite sau clătite, de îndată ce este puțin aurit;
- Pentru a întoarce clatite la cealaltă parte aveți nevoie de o spatulă subțire din lemn, deoarece metalul le va rupe;
- Pregătit să coaceți cu o grămadă de produse de patiserie pe o farfurie, în partea de sus a fiecărei clătite înmuiată cu unt, astfel încât să nu se lipească împreună.
Rețetă 1. Clatite cu șuncă și brânză
Pe clatite:
- ou - 2 bucăți;
- lapte - 2 cani;
- făină - 1 pahar;
- zahăr - 1 lingură;
- sare - ¼ linguriță;
- moale margarina - 50 de grame.
- smântână - ½ ceasca;
- mustar muștar - 1 linguriță;
- ceapa tocata bine - 2 linguri;
- șuncă narzannaja - 1,5 pahare;
- Brânză rasă - 1,5 cani.
Mai întâi de toate, pregătim aluatul pentru clătite. Bateți ouăle într-un blender, adăugați lapte la ele, ușor cald, amestecați din nou. Apoi se toarnă margarina topită, se toarnă sarea și zahărul. Se toarnă puțin făina. Lasăm aluatul pentru o vreme.
Continuăm la umplere. În castron punem smântâna, muștarul, ceapa, șuncă și un pahar de brânză, amestecăm aceste ingrediente. Pregătiți o formă preformă pentru coacerea formei dreptunghiulare și puneți-o lângă bord, pe care vom înfășura clătite cu șuncă și brânză.
Se încălzește tigaia la foc mediu, coaceți o clătite de pe ambele părți, lăsați-o pe o placă de tăiere, se toarnă aluatul pe a doua. La prima clătite am pus umplutura și l-am înfășurat - cu un plic sau cu un tub.
Îl trimitem în vasul de coacere. În sus, stropiți fiecare clătită cu brânză. Și așa, până când vom folosi toată aluatul și umplutura.
Într-un cuptor încălzit la 180 de grade, puneți vasul aproape gata. Coaceți timp de 15 minute pentru a topi brânza. Apoi, puneți clătite cu șuncă și brânză pe o farfurie.
Rețetă 2. Clatite umplute cu șuncă și brânză cu ouă în rață
Pentru testul de pancake:
- 200 de grame de făină cernută;
- 4 oua proaspete;
- 350 ml de lapte proaspăt fiert;
- o jumătate de fascicul de mărar tocat;
- 2 linguri de zahăr, sare.
- 300 grame de șuncă;
- 200 de grame de brânză tare;
- 3 oua fierte;
- ulei vegetal.
Pentru aluat, bateți ouăle, adăugați lapte, sare, zahăr, turnați treptat făina, la sfârșit am pus mărar, se amestecă bine. Am clătite clătite, turnând o tobă în mijlocul unei tăvi fierbinți, rotindu-se pentru a se întinde ușor.
Pe umplutură am tăiat ouă fierte, șuncă și felii de brânză trei.
Gustările pregătite sunt umplute cu straturi: șuncă, ouă, brânză. Adăugați-le cu grijă.
Am bătut oul pentru gătire, sare. Noi luam fiecare clatita in ea, rola-i in biscuiti, se prajeste intr-o tigaie la crusta.
Astfel de clătite cu șuncă și brânză, prăjite până clare - o gustare la cel mai înalt nivel!
Rețetă 3. Salată "Pancake" cu șuncă:
Șuncă și ceapă tăiate în cuburi mici. Brânza și morcovii se freacă de răzuitor. În tigaie încălziți puțin ulei de floarea-soarelui, prăjiți ceapa cu morcovi.
Am bătut ouă, i-am turnat lapte, am turnat puțin făină, am amestecat bine, sare și piper. Se prăjește pe o tigaie subțire cu clatite de ou pe ambele părți. Tăiați clătite cu paie subțire.
Gatit cu gust! Familia ta va mânca cu bucurie delicioase clatite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: