Calitatea zahărului este determinată de GOST 21-94. Nisipul de zahăr nu este împărțit în soiuri. Standardul stabilește cerințele pentru calitatea zahărului granulat și zahăr tos, potrivite numai pentru prelucrare industrială -Getting zahăr rafinat și alte produse alimentare care nu sunt specificate în cerințele standardelor zahărului ca materie primă. Nisipul de nisip este produs cu dimensiuni de cristal de 0,2-2,5 mm. Abaterile de la limitele inferioare și superioare ale dimensiunilor indicate sunt permise cu până la 5% față de greutatea nisipului de zahăr.
Dintre indicatorii organoleptici sunt evaluați: gust și miros dulce, fără arome străine și mirosuri - cum ar fi zahărul uscat și soluțiile sale; fluiditate - fără bulgări, în vrac (în nisip zahăr pentru prelucrarea industrială sunt permise bulgări, care se prăbușesc atunci când sunt presate ușor); Culoarea zahărului comercial este albă, pentru prelucrarea industrială - albă, cu o tentă gălbuie; puritatea soluției - soluția de zahăr este transparentă sau puțin opalescentă, fără precipitat insolubil, impurități mecanice sau alte impurități. În funcție de caracteristicile fizico-chimice (în termeni de substanță uscată), zahărul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe (%): fracția masică de zaharoză - cel puțin 99,75, pentru prelucrarea industrială - nu mai puțin de 99,65; Substanțe reducătoare de fracții în masă - mai putin 0,050 pentru prelucrarea industrială - nu mai mult de 0,065; fracția de masă din cenușă - nu mai mult de 0,04, pentru prelucrarea industrială - nu mai mult de 0,05; fracția de masă a umidității - nu mai mult de 0,14, pentru prelucrarea industrială - 0,15; fracția de masă a fero-impurităților - nu mai mult de 0,0003; culoare (în unități convenționale de densitate optică) - nu mai mult de 0,8, pentru prelucrarea industrială - nu mai mult de 1,5.
Nisipul de zahăr pentru producția de lapte conservat, alimente pentru copii și industria biofarmaceutică trebuie să îndeplinească cerințele specificate pentru nisipul de zahăr.
Pentru prelucrarea industrială în rafinării, zahărul este permis în culoarea nu mai mult de 1,3 unități convenționale. sau 234 unități. densitate optică.
Valoarea particulelor particulare de feroimperii nu trebuie să depășească 0,5 mm în cea mai mare măsurătoare liniară.
În nisipul de zahăr destinat prelucrării industriale în rafinării, fracțiunea de masă a fero-impurităților nu este reglementată.
Conținutul de umiditate de zahăr ambalat în recipiente moi specializate și al zahărului, concepute pentru depozitarea pe termen lung, atunci când sunt livrate trebuie să fie nu mai mult de 0,10%.
Articole similare
-
Valoarea nutrițională a zahărului, materiile prime, sortimentul, cerințele de calitate
-
Spune-mi, cine a cumpărat pantofi în centru este o adevărată calitate teribilă
Trimiteți-le prietenilor: