Retete pentru stiuca
Pike, fiartă cu castravete
Pește 600 g, 30 g făină, 100 g de ulei vegetal, măcriș 0,5 kg, 250 g de tomate, pasta de tomate 50 g, 200 g de ceapa, catei de usturoi 3, 70 g de măsline, lămâie 4-5 bucăți, piper, pătrunjel 5-7 ani
Porții bucăți de știucă se presară cu sare, piper și făină în făină. Se prăjește în ulei vegetal.
Se taie ceapa și se fierbe cu ulei, se adaugă frunzele de soricel, se spală și fără pețiole, usturoi ras, pastă de tomate sau pastă de roșii. Toate se amestecă și se fierbe.
Puneți pește prăjit într-o cratiță profundă sau pe o foaie de copt, turnați amestecul pregătit (verde cu legume), netezi suprafața și se toacă într-un castron închis pe sobă timp de 1 oră.
Felina este servită rece sau fierbinte. Pe partea de sus a bucăților de pește pot fi transferate măsline fierte în apă, o felie de lamaie cu coaja, se presara cu marar, patrunjel sau telina.
Greutatea rădăcinii pentru 1 kg de fileuri este de 100 g de pâine, 500 g de lapte, 20 g de sare și 110 g de ouă.
Pește 0,5 kg, greutate de tricotat - 0,4 kg, ciuperci 160 g, cartofi 600 g, sos 300 g.
Cu panglici de 3-4 cm lățime și cu lungimea de 20-22 cm tăiați fileurile de pește fără oase și piele. Ungeți fiecare panglică cu o pastă de pește crudă. Banda de rulare. Puneți peștele preparat în cratiță și acoperiți cu hârtie cu ulei. Se toarnă un vârf mic și se lasă să stea în cuptor. Serviți cartofi fierți cu garnitură. Pește acoperit cu un strat de ciuperci albe prajite. Întregul vas este turnat cu sos de caper.
Masa de frământare se prepară prin trecerea unui fileu de pește și a pesmetului sau a pâinii de grâu învechite fără cruste printr-un măcinător de carne. Masa rezultată este bătută cu albusul de ou, adăugând treptat lapte sau smântână. Este pusă sarea, după ce a ajuns la o masă magnifică.
1 știuleț (aproximativ 1 kg), 4 ouă, 1-1,5 cești de lapte sau lapte coaptă, 1 ceapă, 1 lingură. verde pătrunjel, 1-2 linguri de făină.
Îndepărtați capul și coada, scoateți tărtăcuța și coaceți și grăbiți în afară și în interior sare cu patrunjel tocat. Apoi se rostogolește în făină și se lasă să stea 30-45 de minute. După aceea, fără oase. Într-o oală de lut pentru 1-1,5 litri se adaugă fileuri de icoane, se toarnă ceapa fin tăiată și se toarnă un amestec de lapte de ou bine bătut. Puneți cuptorul sau cuptorul timp de 30-40 minute, bine închis. Serviți cu cartofi fierți și lapte acru sau smântână.
Pike în poloneză
1 kg de știucă, pesmet ceapa 250g tocat, 2 linguri zdrobite, 1/2 linguriță de zahăr, 1 lingura rasa de hrean o proteină brută 6 mazăre neagră și 5 mazăre ienibahar, legume, 4 felii mari, subtiri taie ceapa, o bucată de frunză de dafin.
Pike cântărind aproximativ 1 kg de purificat, pentru a elimina din ea interior, și apoi se taie transversal în bucăți de lățime de 1,2 cm. Din fiecare piesă cu un cuțit ascuțit pentru a reduce pulpa fără a deteriora pielea. Scoateți oasele, carnea stiucii foarte fin tocat, se adaugă 250g ceapa tocata, 2 linguri de biscuiti zdrobiti, 1/2 lingurita zahar, 1 lingura de hrean ras și o proteină brută. Aceste componente se framanta cu mana pana la o masă omogenă de luxuriant, sare dupa gust si se umple cu dens pielea stiuca in masa, oferind piese de aspectul lor original. Umplute porțiuni puse într-o tigaie plat și se toarnă supa puternic filtrat, în care legumele sunt fierte cu un cap, os, coada si aripioare știucă, 6 mazăre neagră și 5 mazăre ienibahar. Adăugați în bulion 4 cercuri mari, crăpate subțiri ale unui bulb, o bucată de frunză de dafin și sare pe gust. Acoperiți tigaia (nu foarte strâns) și gatiți peștele la foc mic timp de o oră. Când peștele este gătit, nu îl scoateți din bulion până când nu se răcește complet. După aceea, puneți-l pe o farfurie și turnați supa, frecați împreună cu ceapa printr-o sită groasă. Așezați antena în frigider pe raftul inferior timp de mai multe ore, astfel încât sosul se transformă într-un jeleu delicat.
Pateu cu sos
750g cap știucă și aripioare 500 g pulpă de știucă, 3 oua, 200 g creveți, 50 g unt, 50 g de ciuperci, 2 cepe 2 role stale, 250 ml de lapte, 1 lingura făină, 125 ml de vin alb, crem 250 ml, 1 buchet de mărar, 1 buchet verdeață mixt, 1 frunza de dafin, nucsoara (rasa) - gust, piper alb, sare - dupa gust.
Capetele de lopata si aripioarele se fierbe in apa cu 1 ceapa, verdeață, frunze de dafin, sare și piper sub capac, se depun printr-o sită și se lasă deoparte. Grăbește bunica. Îndepărtați chiflele în lapte. Tăiați cuburile de celuloză și treceți de două ori prin mașina de măcinat cu carne, împreună cu miezul presat de rulouri. Apoi se lasă să se răcească timp de 2 ore. Finalizați masa pregătită cu sare, piper și nucșoară. Adăugați proteine, încă rece o dată. Se fierbe bulion de pește. Formați găluștele tocate și fierbeți 10 minute în bulion. Preîncălziți creveții mari decojiți în bulion. Pentru sosul tăiat în cubulețe mici, ceapa rămasă, lăsată în ulei, se adaugă ciupercile fin tăiate, se presară cu făină și se prăjește. Se toarnă cu bulion de șpăvră și vin alb. Gatiti sosul timp de cateva minute, amestecati galbenusul cu crema si adaugati-l la sos. Presarati cu marar tocat. Dumpling servit cu sos.
1-1,5 kg de știucă, 1 ceapă, 50 g de slănină afumată, 1 morcov, 1 ou fiert, 50 g unt, 1 verde de patrunjel, piper, sare
Pike la intestin, curat, clatiti. Salo tăiat în cubulețe mici, se adaugă ceapa tocată mărunt, ouă fierte tocate, morcovi măcinați, se dă un ou brut, sare, piper și se amestecă bine. Umpleți amestecul pregătit cu pește și coaseți. Unsoarea tăvii de pâine, de-a lungul tăvii de coacere, a pus niște bețe largi din lemn, iar pe ele - șpacul umplut. Coaceți la temperatura medie într-o sobă sau cuptor, ocazional turnând unt topit. Luați împreună cu un amestec de piper și sare. Peștele pregătit se pune pe un vas alungit, se decorează cu pătrunjel și se servește pe masă. Garnish pentru a servi cartofi fierte în coaja și morcovi fierte.
1-1,5 kg de știucă mică, 2 lingurițe. linguri de ulei pentru prăjire, piper, sare, verdeturi de pătrunjel, 1,5 cesti de sos de cancer.
Pentru carne tocata: 1 ceapa, 1 lingura. lingura de ulei, 2 felii de pâine, lapte, 2 ouă gătite, 100 g ciuperci proaspete sau murate, sare, piper măcinat.
Tubul tânăr curățat. eviscerat, clătit într-o tăietură de-a lungul, astfel încât cu un cap de jumătate stânga, iar pe de altă parte - coada; scoateți oasele. Jumătăți stiuca se presara cu sare si piper, se împrăștie cu umplutura pregătită și rola, astfel încât capul și coada de pește au fost lăsate în afara. Rulați rolele cu o răzătoare, puneți-le într-o tigaie cu ulei bine încălzit și prăjiți până când acestea sunt rumenite. Apoi, într-un castron acoperit, prăjiți-le timp de 20 de minute în cuptor. Carnea de masă pentru ruletă se pregătește după cum urmează. Uleiul se mănâncă alb, se adaugă lapte, înmuiat în lapte, tăiat abrupt. ouă, felii de bucăți subțiri alungite de ușor aburit ciuperci proaspete sau murate, ceapa tocata fin prăjit, sare, piper, și se freacă toată greutatea gătită frotiu jumătate pește. Inainte de a servi rulouri prăjiți pune pe un platou încălzit, căptușită cu conopidă fiartă, sparanghel si fasole verde si garnisiti cu racii sau pătrunjel. Rolurile și legumele fierte se toarnă cu sucul, care se formează în timpul prăjirii.
Pike fiert sub sos polonez
1 kg de șobolan, 1/2 morcov, 1/4 țelină sau 1/2 patrunjel, 1/2 ceapă, 2 frunze de dafin, 6 mazăre de piper amar și dulce, sare, 1 - 1,5 cesti de sos polonez.
Cicluri curățate, evacuate și bine spălate pentru a le tăia în bucăți. Rădăcinile trebuie curățate, clătite, tăiate, puse în apă fiartă. Adăugați sare, frunze de dafin, piper și gătiți timp de 7 minute. În felul în care se fierbe, supa de legume fierbinte pune într-un rând bucăți de pește și gătește timp de 20 de minute la căldură foarte scăzută. Apoi scoateți peștele din bulion și puneți-l în lateral pe o farfurie încălzită. Atașați capul și coada, lângă untul pus, presărat cu unt, cartofi fierți, stropiți cu mărar. Pește se toarnă sosul polonez. În loc de sos, peștele poate fi turnat cu unt topit. Serviți separat o salată de castraveți proaspeți, roșii sau varză
Pike copt cu varza
500 g de stiuca, 1 lingura. o lingură de făină de grâu 1 ceapă, 1/2 pahar de ulei vegetal, 600 g de varză tocată (gata preparată), 120 g de pâine de secară. piper, sare la gust.
Tăiați fileurile de știuleți în bucăți, presărați cu sare, piper, se rostogolește în făină și se prăjește. Într-o cratiță sau o tavă de pâine puneți jumătate din varza tocată, îndreptați-o și împrăștiați peștele la intervale între bucăți. Puneți ceapa sărată pentru fiecare bucată de știucă și acoperiți totul cu varza, presărați cu pesmet, presărați cu unt și coaceți timp de 20-30 de minute. La servirea peștelui cu varză pus pe o farfurie, se presară cu ierburi, se întinde în jurul felii de pâine de secară, prăjită în ulei de floarea-soarelui.
2-3 cepe, 1 morcov, 1/2 ceașcă de făină, rădăcină de țelină, rădăcină de păstrăv, patrunjel, 1 praz, verdețuri de pătrunjel și mărar, 2-3 buc. frunze de dafin, 15-25 boabe de piper, 12 cartofi, 1 kg de peste, 1 lingura. lingura de ulei vegetal.
Se fierbe bulionul de la rădăcini, sare, piper, frunze de dafin, buchet de verde, se scurge, se răcește. Pike curat, raportați în întregime la bulionul răcit, puneți un incendiu puternic, fierbeți, apoi gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute. Fine hacked prăjește ceapa intr-o lingura de ulei vegetal, se adaugă o jumătate de ceașcă de făină, se amestecă, se prăjește, se toarna 2 cani de bulion încordate pește, se amestecă, se fierbe, se scurge, se fierbe cartofii în ea, se toarnă într-un bol de supa, se acoperă cu mărar. Gatiti pestele fiert, bulionul separat cu verdele. Peștele trebuie servit la un al doilea curs cu cartofi.
2 kg de știucă, 1/2 linguriță. sare, 1/2 linguriță. piper, culoarea mușcată - la gust, 1,2 kg de unt, 3 ouă, 1/2 cești de cremă, cruste uscate, 1 pâine albă
Pesă de carne (perch, stiuca) pentru a măcinat, adăugați sare, piper, nucșoară. Se amestecă untul, se amestecă cu pește, se adaugă și ouă, cremă, jumătate de biscuiți și miez de pâine albă, înmuiate în lapte. Umpleți amestecul cu intestine subțiri, fierbeți puțin în apă și prăjiți în ulei.
Articole similare
-
Bucate din carne de pui, retete cu o fotografie pe reteta 6554
-
Cum să gătești gem de pe cătină - cele mai bune rețete pentru gem de cătină
Trimiteți-le prietenilor: