Aproape toata gama de produse de panificatie, pe care le vedem pe rafturile magazinelor, are drojdie in componenta sa. Datorită acestui ingredient, coacerea se dovedește a fi aerisită, luxuriantă și foarte gustoasă. Dar, în același timp, datorită prezenței drojdiei în compoziția sa, pâinea se deteriorează rapid. În plus, este inutil și, potrivit unor experți, chiar dăunător sănătății umane.
Mult mai bine pentru trup într-o brutărie coapte. Unele gospodine o gătesc în brutării sau în cuptoare. Dar dacă excludeți un astfel de ingredient ca drojdie, pâinea își va pierde aerul, va fi dură, veți spune. Și vei fi greșit. Gustările delicioase sunt obținute fără drojdie.
Dar cum poate fi înlocuită drojdia de pâine?
Extracția de coacere va da un aluat natural. Este ea care va deveni un înlocuitor vrednic de drojdie. Pâinea, pregătită pe aluat, de mult timp nu devine veche și nu mucegăiește.
Pentru a face cel mai simplu sourdough ai nevoie doar de apă și de făină. Raportul dintre aceste ingrediente este cuprins între 1/4 și 1 cupă. Puteți înlocui apa cu chefir, zer și chiar cu suc de mere. Se amestecă bine ingredientele și se lasă timp de 1-2 zile la temperatura camerei.
Pentru a frăgească aluatul pentru o bucată de pâine suficientă o lingură de aluat. Depozitul de starter ar trebui să se afle într-un loc răcoros pentru o perioadă de cel mult o săptămână. Dacă aluatul a devenit mucegai, acesta nu poate fi folosit în niciun caz, chiar dacă mucegaiul este îndepărtat.
O altă variantă, decât este posibilă înlocuirea drojdiei în pâine, este o sifon de ceai, care este stins de suc de lămâie. Pentru a coace sa transformat aerisit si suficient de gustos pentru a pune 1 lingurita de praf de copt pentru 1 kg de faina.
Pregătirea tocului în casă
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: