Răcire, jeleu, jeleu - acest fel de mâncare are un milion de nume și o popularitate rară în întreaga lume. Acesta poate fi comandat literalmente în toate restaurantele, iar o frig de casă se desfășoară chiar în centrul mesei festive. Acest lucru a servit doar jeleu, împreună cu gustări și salate, deși acest lucru este un fel de mâncare foarte satisfăcătoare și nutritive. Aspic gustoase și iarna și vara, și este mai popular în zilele calde și calde, când atât doresc să mănânce, nu numai, dar, de asemenea, pentru a improspata.
Jeleul mai hrănitoare și satisfăcătoare se obține din picioare de porc - tratament termic pridolgoy într-un bulion de kultyshek fierte (așa-numitele picioare de porc măcelărite pentru carne în aspic) a produs un agent de gelifiere, care îi permite să zastynut într-un loc rece și se transformă în jeleu.
Pentru 4-5 plăci de sudură bogată, veți avea nevoie de:
- 1 picior de porc divizat spate;
- 2-3 catei de usturoi;
- 0,5 linguriță piper negru;
- 2-3 frunze de dafin.
Dacă aveți de gând să gătești picioarele din fata de porc jellied lui, apoi se adaugă este necesară gelatina, și dacă - din spate, apoi - în mod necesar, deoarece acestea nu conțin un agent de gelifiere. Porcin kultyshku clătiți în mod corespunzător în apă, tăierea și periere toate locurile contaminate, iar apoi se pune într-o tigaie și se acoperă cu apă caldă sau apă clocotită. Se coacă morcovii și ceapa din coajă și se adaugă în apă. Se presară sare și foi de laur. Puneți tigaia pe foc și fierbeți timp de cel puțin 2-2,5 ore, transformând din când în când piciorul de porc dintr-o parte în alta. Lichidul va fi periodic fierbe, așa că este de dorit să aibă la îndemână un recipient cu apă clocotită într-un fierbător de apă, astfel încât să puteți adăuga. Este recomandabil de a găti kultyshku la foc mediu, acoperit pentru capacitatea de a crea un efect de tratare cu abur mici - atunci carnea este suculenta și ofertă. Scoateți morcovul și ceapa după 30 de minute de fierbere.
Gatiti piciorul de porc fiert dintr-o cratita cu un zgomot, iar bulionul - strain printr-o sita, eliminand astfel gropile mici etc.
Tulpina supa a gustat. Dacă nu este suficientă sare în ea, adăugați-o. De asemenea, se toarnă piper negru și gelatină. Imediat amestecați tot lichidul cu o măturică, amestecând ușor până când gelatina este complet dizolvată și nu formează o bucată.
Îndepărtați câteva cuișoare de usturoi și le presați într-o cratiță, amestecând imediat. Brot pentru turnare este gata!
În timp ce erați ocupați cu turnarea - kultishka se răcise deja puțin. Taiați și îndepărtați oasele, apoi separați carnea de piele și de grăsime. Tăiați carnea în bucăți mici și puneți-le în plăci adânci.
Alături de felii tăiate de carne de morcovi fierți și puneți ceapa. La cerere - puteți adăuga verdele.
Se toarnă plăcile cu bulion și se pun în frigider timp de 3-4 ore, sau chiar mai bine - pentru întreaga noapte!
File de gata servit cu hrean, mustar, adjika sau ardei iute - gustul amar accentuează perfect bogăția bulionului congelat și sensibilitatea cărnii fierte. Bon apetit!
În plus față de faptul că de la un picior de porc de porc ai cel puțin 4 plăci de jeleuri excelente, poți să vezi personal bugetul tău, calculând toate costurile pentru produse:
- 1 picior împărțit în spate - 105 ruble;
- 1 morcov - 3 ruble;
- 1 ceapă - 3 ruble;
- 1 lingura. gelatină - 10 ruble.
Total: 4 porții mari din costul rece, 130 de ruble. și o porție - 33 de ruble. Dar, în același timp, veți mânca carne gustoasă și suculentă, înconjurată de bulion picant înghețat. Ei bine, nu-i delicatețe?
Rețetă 1. Jelly de la picioarele de porc cu carne de vită
kg de picioare de porc;
carne de vită pe os - un kilogram;
ardei grași - cinci mazăre;
ceapa - 300 g;
usturoi - trei vârfuri;
morcovi - 300 g;
trei frunze de dafin.
Se toarnă picioarele de porc cu patru litri de apă potabilă. Gatiti la foc mic timp de aproximativ cinci ore din timp în timp, eliminând murdaria. Nu adăugați apă.
Spălați carnea de vită, tăiați în bucăți mari, adăugați picioarele și gătiți timp de încă trei ore, îndepărtând murdăria
Coaceți ceapa cu felii mari. Desprindeți morcovii și tăiați în cani groase.
Transferați legumele într-o tigaie, adăugați piper, sare și fierbeți frigul timp de aproximativ o oră. Adăugați frunze de laur și continuați să gătiți pentru încă un sfert de oră.
Usturoi curățat mărunțit mărunt.
Scoateți carnea din bulion, răciți-o și tăiați-o în bucăți mici. Așezați carnea într-un strat neted pe plăcuță. În sus cu usturoi. Carnea se toarnă bulionul filtrat, se răcește și se lasă timp de șase ore în frigider.
Reteta 2. Jelly de la picioarele de porc "Vkusnyatina"
trei picioare de porc;
un vârf de piper negru;
trei frunze de dafin.
Rulk și picioarele de porc sunt tăiate în mai multe părți mari. Curățați bine, spălați și turnați apă potabilă rece. Lăsați timp de trei ore, schimbând apă de mai multe ori.
Scurgeți apa, clătiți fiecare bucată de carne și reumpleți-o cu apă potabilă, astfel încât nivelul acesteia să fie de trei degete mai mare. Puneți tigaia într-un incendiu intens. Scoateți spuma și răsuciți focul.
Puneți complet ceapa curățată într-o cratiță, adăugați o farfurie, ardei gras și patru căței de usturoi. Curățați morcovul și puneți-l la rece.
Strângeți bujorul, adăugați usturoi zdrobit, lăsați-l să se fierbe timp de cinci minute și răsuciți din nou.
Tăiați carnea în felii și împrăștiați-o uniform pe o farfurie. Umpleți cu bulion și trimiteți la frigider până când se întărește complet.
Rețeta 3. Frigul de la picioarele de porc "Visul"
o jumătate de kilogram de carne de vită;
trei capete de usturoi;
sare grosieră;
ceapa - 200 g;
o jumătate de kilogram de lamă de porc;
două picioare de porc;
două urechi de porc.
Urechile de porc, scapula și picioarele se curăță bine, se taie în bucăți mari și se îndoaie într-un cazan mare. Adăugați morcovii decojiți și ceapa întregă aici. Se toarnă toate ingredientele cu apă potabilă și se pune un foc slab. Gatiti timp de cinci ore. Cu jumătate de oră înainte de terminarea gătitului, sare.
După ce ați alocat timpul, scoateți carnea și legumele din bulion. Ușor de răcoros. Morcovul tocat marunt. Ceapa se șterge printr-o sită. Mâncați carnea în bucăți mici. Toate pune într-un castron adânc, adăugați usturoi măcinat și amestecați bine.
Răspândiți un amestec de legume și carne pe plăci, umpleți cu bulion, frigider și trimiteți la frigider pentru noapte.
Rețeta 4. Piciorul de porc răcit "Înapoi în URSS"
700 g picioare de porc;
sare grosieră;
carne de vită - o jumătate de kilogram;
usturoi - trei vârfuri;
pe cinci mazăre de piper amar și dulce;
carne de vită - kilogram;
frunze de dafin - două bucăți;
Spălați picioarele și tăiați în mai multe părți mari. Coaceți, carne și picioare, puneți-le într-o cratiță și turnați produsele din carne cu apă rece timp de două ore. Schimbați apa și puneți-o într-un foc lent. Pregătiți carnea timp de trei ore, îndepărtați murdăria, așa cum apare la suprafață. Sare și gătiți încă două ore. Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, puneți legumele întregi decojite și ardeii de clopot. Adăugați frunza de laur cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului.
Din supă luați carne, legume și mirodenii. În supă, stoarceți usturoiul. Lăsați-l timp de zece minute, apoi tulpinați. Separați carnea de oase și taiați-o în bucăți centimetrice.
Morcovul tăiat în cani. În partea de jos a plăcilor se întind felii de morcov, deasupra se întinde carnea tăiată și se umple tot cu bulion. Se răcește și se răcește timp de patru ore. Serviți cu mustar sau hrean.
Rețetă 5. Carne răcită din picioare de porc cu limbă
trei picioare de porc;
trei limbi de porc;
usturoi - două felii;
un vârf de piper.
Curățați picioarele bine, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. Trimiteți carnea în foc și fierbeți. Apoi scurgeți și turnați unul nou, fierbeți din nou. Adăugați legume întregi decojite și piper dulce în tigaie.
Gatiti focul cel mai lent. După două ore, adăugați puțină apă, sezonați cu sare și adăugați felii de felii de usturoi.
Într-o cratiță separată, fierbeți limba de porc clătit timp de două ore. La sfîrșitul mesei, sezonați cu sare.
Scoateți picioarele din bulion, răciți puțin. Strângeți supa. Scoateți becul și lăsați morcovii pentru decorare.
Din limbi, scurgeți-le și curățați-le în timp ce sunt încă fierbinți. Așezați limba în bucăți mici. Îndepărtați carnea de la picioare și tăiați-o fin.
Într-o farfurie adâncă, puneți un strat uniform de bucăți de limbă, deasupra acestora puneți carnea de pe picioare. Tăiați morcovii în felii și puneți-le pe carne. Se toarnă bulionul și se trimite la frigider. Lăsați gelatina până se congele complet. Serviți cu sos de usturoi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: