Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri

Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri

Berea engleză este gătită de sute de ani. Cea mai mare parte a țării este renumit pentru „berea reală“, care se maturizează în fabrica de bere, și în mod direct în pub și să nu fie carbonatat în mod artificial. Calitatea este monitorizată de organizația CAMRA - Campania pentru Real Ale. Aceasta este o băutură spumă pur britanică, care nu este produsă în altă parte a lumii. Definiția oficială afirmă că limba engleză ale - tip de bere nefiltrată și nepasteurizată preparată din ingrediente naturale, ultima fermentație secundară în container, și nu au fost supuse carbonatare artificiale. Principalele diferențe de la lager: echitatie, nu fermentație la bază și un gust mai complex. Alte tipuri de bere engleza: amar, ardei moi, auriu brun, bătrân ale, stout, porter, lumină indiană și leagăn.






Istoric istoric. Explorarea pe țărmul Angles a început cu cucerirea în anul 54 î.Hr. Sculele arheologice dovedesc că legionarii au băut alegul celtic, istoria păstrând chiar și numele uneia dintre primele fabrici de bere - Atrektus. În acel moment, băutura nu se făcea pe bază de hamei, ci se adăuga la miere, tavolgu, pelin.

Producția pe scară largă nu a fost - proprietari de pământ de bere (cea mai mare parte femei), preparată bere în casă, iar când băutura a fost gata - atârnat pe ușile stick-ul pentru amestecare de malț. Autoritățile medievale erau mai interesate de îmbunătățirea calității produselor decât de lupta cu beția, deci nu exista nici o interferență din partea statului. De-a lungul timpului, berii au trecut în mâinile bărbaților, proprietarii de mici industrii au început să se îmbină în bresele relativ mari (de exemplu, Breasla din Londra din 1342). În același timp, "exporturile interne" au început să se dezvolte: tavernele nu mai produc mereu bere, uneori tocmai l-au cumpărat de la concurenți.

A existat o profesie de „inspectori de bere“, ale căror responsabilități au inclus verificarea calității ale (stând în băltoacă de bere în pantaloni de piele și observând modul în care băutura este gros și lipicios, în cazul în care pantalonii stick la bancă, bere rău - cu adaos de zahăr), și să se asigure că , astfel încât nimeni să nu înceteze prețul și nu se aruncă.

Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri
Testator de bere la locul de munca

În secolul al XV-lea, berea din Anglia a devenit intoxicată. Această plantă a fost folosită pentru aromatizare, dar nu a fost baza de ala și a fost combinată cu multe alte plante medicinale. Rețeta olandeză a fost importată de olandezii, iar deja în 1428 britanicii au început să crească independent hameiul. În același timp, a existat o diviziune: băuturile pe tehnologia olandeză au început să se numească bere, și în conformitate cu vechiul celtic - ale.

Primul Război Mondial a cerut introducerea unor noi măsuri: impozitele pe producția de bere au crescut, iar fortăreața, dimpotrivă, a scăzut. Obiceiul de a cumpăra un "cerc de băuturi" într-o bară a dispărut în vară, timpul de lucru al unităților de băutură a fost redus.

Runda de băuturi este o tradiție britanică. Dacă o persoană bea în pub nu unul, atunci el cumpără alcool nu numai pentru sine, ci pentru întreaga companie. Cel de-al doilea cerc este plătit de unul dintre prietenii săi, de al treilea - de următoarea persoană, și astfel toți se răsucesc pentru a se trata unul pe celălalt.

Cele mai multe dintre aceste inovații au afectat calitatea scăzută a calității, volumul producției a scăzut. În 1936, a inventat o bere pasteurizată, în același timp, unele soiuri s-au saturat artificial cu dioxid de carbon. În 1963, producția internă de bere a fost legalizată fără licență, consumul de lemne a crescut de 10 ori. Până în 1970, britanicii erau serios interesați de soiurile importate.







Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri
Engleza a combinat cu succes două distracții preferate - vizionarea fotbalului și băutura de bere, în timp această cultură sa răspândit în întreaga Europă

Astăzi există câteva mii de fabrici de bere mari și mici în țară, există mai multe puburi pe fiecare stradă, englezii știu berea și știu cum să o bea.

Tipuri de bere engleză

Amar (Bitter). Cetãþeºti bãtãioºi de la 3,5 la 7 grade, variind în culori de la aur la mahon. Acesta este împărțit în mai multe subtipuri:

  • Normal. Cetatea la 4,1%, include aproape toate IPA (Indian Pale ale, indian elie lumina).
  • Cel mai bun. Cetatea este de 3,8-4,7%.
  • Premium. Cetatea de la 4,8%.
  • Aurul de vară. Cetatea este de 4-5%.

Lumina aurie indiană. Un tipic amar (foarte amar), a emis recent o fortăreață crescută - de la 5,5%. Inițial, această bere era fabricată din malț ușor și era destinată exportului în India, care era atunci o colonie britanică. Datorită conținutului ridicat de hamei, băutura a purtat o călătorie lungă pe mare și a ajuns în siguranță pe mesele ofițerilor britanici. Astăzi, termenul "indian" a rămas în titlu doar ca un tribut adus istoriei.

Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri
Indian light al - una dintre cele mai amare bere din lume

Brown ala. Variază de la alcoolul cu conținut redus de alcool și dulce Manns Original Brown Ale până la noul albastru din Newcastle Brown. Se face pe bază de malț închis.

Soft ale (Alea ușoară). Cetatea este de 3-3,6%. Un gust amar aproape că nu se simte, culoarea poate fi atât lumină, cât și întunecată.

Alba veche (Old Ale). Berea cu malț albastru este mai puternică decât 5%.

Porter (mai târziu - Stout, Porter și Staut). Este considerat mai "irlandez" decât engleza. Bitter bere cu o rezistență de 4,5-10%, în timp ce fabricație se utilizează adesea malț praf negru și zahăr ars. Există ovăz, stridii, produse lactate, stuf imperial.

Lager. Nu stil "nativ" englezesc - bere de fermentație de jos, cel mai cunoscut subspecii este Pilsner.

Stiluri arhaice

  • Mama - bere puternică de grâu cu suplimente pe bază de plante.
  • Berea mică ("berea mică") este o substanță foarte slabă, cu o tărie de cel mult 0,75%. Folosit în loc de apă.
  • Stingo (aka spingo) - un vechi puternic aliat cu o aromă caracteristică și puternică.
  • Trei fire (trei fire) - un amestec de condimente (de la un an și jumătate) și bere proaspăt preparată.
  • Wobble este o bere cu conținut redus de alcool, produsă pentru lucrătorii angajați direct la locul de muncă (de exemplu, pentru lucrătorii de turnătorie, docere, asistenți agricultori).

Marci populare de bere engleză

Pentru a enumera toate producțiile mai mult sau mai puțin semnificative este imposibilă - există mii dintre ele. Cu toate acestea, câteva merită încă să menționăm.

Guinness este, desigur, un tânăr irlandez. Dar în timp ce Irlanda de Nord face parte din Marea Britanie, ea poate fi atribuită oficial berei engleze. Este renumit pentru un gust gros, cremoasă, cu note de nuci și ciocolată, saturate cu maro.

Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri
Legendarul Guinness conține un supliment secret, cunoscut doar câtorva persoane din lume

Traquair House Ale este un brun negru cu aromă de vanilie și note de stejar într-un buchet.

Taddy Porter - unul dintre cei mai buni reprezentanți ai clasei porter, diferă gustul "afumat", spuma groasă groasă.

Vechea fabrică de bere Pale Ale este o piatră de aur cu note de "pământ" într-un buchet.

Thomas Hardy's - bere complet naturală fără culori și conservanți artificiali, în vârstă de până la 26 de ani.

Vechiul Peculier al lui Theakston este un reprezentant al clasei vechiului ales.

Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri
Anglia este renumită pentru soiul de bere

Cum să bei berea engleză

Berea în puburile englezești este de obicei răcită la o temperatură de 10-14 grade - pentru asta este pur și simplu stocată în subsol. Puteți avea o gustare cu pește prajit tradițional cu cartofi prăjiți, plăcintă cu rinichi, cârnați, fripturi și alte feluri de mâncare din carne.

Caracteristici de bere engleză, istorie, tipuri, note, branduri
Pește și chipsuri - o gustare tradițională engleză pentru bere (orice fel)

Băutura este turnată peste ochelari într-o halbă (0,5 litri) sau jumătate de pintă. Cel mai bine este să vă bucurați de soiurile dvs. preferate seara în pub, deoarece "pabbing" este o parte însemnată a culturii britanice și una dintre cele mai bune divertisment de la Misty Albion.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: