Deci, așa cum spun ei, nimic inutil. Mulți susțin că nu le plac dulciurile, dar când Napoleon se află pe masă, acești oameni sunt primii care ajung pentru o bucată. De ce este așa? Este foarte simplu - cele mai multe nu-i plac decoratiunile excesive pe tort, tot felul de trandafiri, o multime de unt si ciocolata. Cake "Napoleon" este lipsit de toată această abundență și este o prăjituri subțiri cu diferite tipuri de creme.
Istoria apariției
Cât de ciudat este că istoria acestei delicatețe este însoțită de mii de legende. Și Napoleon înșelat soția sa, și să justifice spus că a spus domnisoara de onoare a noii rețete Brownie și cofetari rus a făcut Napoleon tort sub forma unei Tricornul a marelui împărat, deși rețeta tort, apoi tort a venit din Italia și a fost cunoscută chiar înainte de ascensiunea lui Napoleon la tron .
De fapt, tarta pentru dulciuri a inventat francezul Claudius gele care înfășurat unt în aluat un pic de așteptare, apoi se desfac și re-împachetat. Deci, el a repetat de mai multe ori, și atunci când a pus în cuptor, el a primit un tort cu o mulțime de straturi. În viitor, straturile au devenit cremă promazyvatsya și o rețetă de neuitat pentru Napoleon. În Franța și Italia, turta se numește „1000“ straturi și numai Rusia și Statele Unite l-au numit de numele marelui împărat.
Un număr imens de rețete
Există aproape 200 de rețete pentru produse de patiserie, dar toate se toarnă până la unul. Acesta este un tort stratificat, umplute cu cremă și presărat cu miezuri.
Fiecare hostess o pregătește în felul său și, prin urmare, nici o rețetă nu repetă cealaltă. Desigur, cea mai simplă rețetă este de a face un tort de la o tavă de bomboane cumpărate și de ao acoperi cu lapte condensat. Este rapid, gustos, dar nu sport.
Dacă doriți să încercați propriul dvs. tort făcut, atunci vom arăta câteva rețete pentru pregătirea unui delicios Napoleon de la zero.
Prepararea produselor de patiserie clasice
Puff produse de patiserie pentru Napoleon un pic mai mult pe reteta clasica, care este prescris în cărțile rare „pe produse alimentare delicioase și sănătoase“ de timp, chiar lui Stalin. Ulterior, aceste cărți au fost reproduse, dar rețeta a rămas neschimbată.
- 3,5 cani de făină de calitate superioară;
- 400 g de unt de înaltă calitate;
- Trei sferturi de pahar de apă rece;
- 2 oua de pui;
- 5-6 picături de oțet sau acid citric;
- O treime dintr-o lingurita de sare.
Pentru o coacere bună, împrospătați făina în trei pahare și turnați-o într-o ceașcă. Unele casnicii calificate imediat trec peste un container cu margini late. Se pare un deal în care să se facă un crater în mijloc. În această gaură, se toarnă în sare, se toarnă în oțet, apă și sparge ouăle. Spectacolul de la prima etapă este de neuitat. Dacă numai focul și erupția vulcanului sunt gata. Toate acestea se amestecă mai întâi cu o lingură și apoi cu făină de mână sub formă de pulbere. Aduceți o consistență uniformă, rotiți mingea sau ceva asemănător și acoperiți-l cu un prosop timp de 15 minute.
În timp ce mingea este în picioare, tăiați untul în cubulețe mici, presărați jumătate de pahar de făină și apoi trebuie să vă întindeți mâinile la o masă omogenă.
Aluatul se rostogolește până la o formare de 1 cm și în mijloc pune untul cu făină și o nivelare bună, apoi pliată într-un plic. Această acțiune trebuie efectuată pe un covor sau pergament de silicon, presărat cu făină.
Plicul se rotește din nou, sub forma unui dreptunghi până la o grosime de 1 cm. Împingeți cele două margini de-a lungul părții lungi spre centru și apoi sub forma unei cărți închise. Mai departe, la rece, puteți pune direct pergamentul în congelator timp de 30 de minute. Apoi, luați-l și repetați procedura încă de două ori.
Aluatul pentru Napoleon este gata. Când coaceți, primiți un tort delicios care vă va aminti de copilărie. Doar în această perioadă de licitație, limbile și tuburile au avut cel mai plăcut și unic gust.
Reteta lui Napoleon din patiseria de casă
Rulați aluatul preparat la o grosime de 2-3 mm pe pergamentul sau covorul de silicon. În cuptorul preîncălzit la 220 de grade, puneți tortul timp de 10-15 minute pentru a coace la 220 de grade.
Pușcă de patiserie nu-i plac cuptoarele reci, pentru a nu-l coaceți, cuptorul va trebui să se încălzească timp de 20 de minute la putere maximă.
Puteți totuși să coaceți primul tort, răsuciți-l pe următorul, care imediat după ce a tras primul, puneți al doilea pe tava de coacere. Dacă prăjiturile sunt mari, apoi le tăiați în două jumătăți într-un mod fierbinte. Ungeți stratul de jos cu o cremă, puneți al doilea. Și atât timp cât prăjiturile nu se termină. Topul tortului pentru a pune, și dor de tot, inclusiv partea de tort.
Aluatul pentru ultimul tort de stropire ar trebui să rămână puțin mai mult (5 minute) în cuptor. După pregătirea sa, este necesar să se spargă foarte fin și să se presară tortul din toate părțile.
Desigur, aceasta nu este cea mai ușoară rețetă, deoarece aluatul necesită mult timp și efort, dar cel mai delicios și mai aerisit.
Specialiștii culinari sovietici care au scris rețete pentru cărți știau toate subtilitățile afacerii lor.
Rețeta pentru un aluat rapid pentru un tort
Pentru prăjiturile instant pe margarină veți avea nevoie de:
- 3 cesti de faina:
- Un pachet de margarină - 250 g;
- Trei sferturi dintr-un pahar de apă (gheață);
- O jumatate de lingurita de sifon hidratat.
Setați făina într-o ceașcă largă, faceți o canelură în diapozitiv și puneți margarina în cuburi. Lasati timp de o jumatate de ora, margarina in acest timp se va inmuia putin. Apoi, se taie margarina cu o spatulă din lemn sau plastic, amestecând-o cu făină până la starea de miez. Se adaugă apă și sifon, sângerat cu oțet. Se amestecă aluatul mai bine cu mâinile tale, presărat cu făină până la netezime.
Aluatul trebuie să fie după gătit timp de aproximativ 60 de minute, se răcește în frigider. În timp ce îngheață acolo, preparați cremă, conform oricărei rețete care este cea mai accesibilă pentru dumneavoastră. Utilizați de obicei o rețetă cu lapte condensat sau o rețetă clasică de cremă de bază.
Aluat pentru a obține de la frigider, tăiat în șapte părți și roll fiecare parte cu o grosime de 2-3 mm.
Și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 5 minute, apoi puneți următoarea. Și atât timp cât prăjiturile nu se termină. Cel mai disperat tort este rupt, tăiat și lăsat pe un strop. Pentru a colecta un tort - un tort - o cremă - un tort - o cremă, după ultimul pentru a stropi tot o crumbă de la eșuat, pentru a fi tort exact coapte.
Există un alt tort ușor de preparat pentru care veți avea nevoie:
Totul se face în același mod ca și în rețeta anterioară. Făina este cernută în numărul de două pahare, este făcut un crater în care este pus ulei. Toate împreună și tăiat din amestecul rezultat a format un munte, care este necesar pentru a face o gaură în mijloc și să toarne apă în care sarea predizolva și oțet. După spargerea oului. Aluatul este amestecat, trecând treptat ultimul pahar de făină. Întreaga masă este împărțită în 8-9 părți și bile laminate, care vor merge la frigider timp de 1 oră. După răcire, rostogoliți prăjiturile și coaceți fiecare tort în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute.
Desfaceți pielea, ungeți cu o cremă sau lapte condensat și un desert delicios este gata. Acest tort este foarte simplu și nu durează mult. Prin urmare, este adesea coaptă de multe gospodine.
Trimiteți-le prietenilor: