Bule în cutii cu blancuri
Vara este timpul pentru conservarea legumelor pentru iarna. Și acum totul este gata, dar ...
După câteva zile veți observa că au existat bule în borcane cu spații libere - castraveți, roșii, ardei și alte conservare acasă, cu dragoste și greu răsucite cu mâinile mele.
Din păcate, da, piesele dvs. de lucru au început să se deterioreze și să se umple cu bule mici, vor curge în curând, capacul se va umfla și va exploda. Dar ei pot fi încă mântuiți. Cum se face corect?
Acest lucru se poate întâmpla, chiar dacă exact regulile de rețete și sterilizare sunt strict respectate, de exemplu, borcanul nu a fost înăsprit. Toate băncile sunt verificate pentru a le strânge prin rotirea acestora în ziar. Pe hârtie, chiar și cele mai mici urme sunt imediat vizibile. În acest caz, recipientul trebuie să fie imediat debitat și "răsuciit" cu un capac nou sterilizat.
Dar cel mai important, cutiile laminate trebuie să fie transformate în capace pentru a steriliza bulele de aer care au lovit borcanul în timpul turnării marinadei.
Un alt motiv pentru care spatiile sunt rasfatate:
- insuficient sterilizate cutiile, în loc de 15-20 de minute păstrate pentru un cuplu 5-10;
- cutii sterilizate în cuptorul cu microunde - aceasta nu este o metodă sigură;
- fructe spalate prost;
- Ierburile și mirodeniile uscate cauzează adesea deteriorarea întregului produs;
- puneți puțină sare sau zahăr;
- nu suficient de mult pentru a găti gem;
- au existat defecte ale capacelor (rugina etc.) sau inele de cauciuc neelastice (stocate pe termen lung);
- conservare fără acid.
Fasolea și mazărea sunt fasole proteică, nu conțin acizi. Este mai bine să nu le rostogoliți acasă, deoarece bacteriile dăunătoare, cum ar fi botulismul, se pot dezvolta.
Cum să salvați spațiile goale
Conserve legume întregi, fără unt - castraveți, roșii, ardei, dovlecei, dovlecei înainte de a adăuga saramură în borcan pentru a se toarnă apă clocotită și mențineți astfel încât timp de 5 minute, apoi se scurge, fără a atinge gâtul de bănci, se toarnă sosul și abia apoi se ruleaza.
Pentru preparatele casnice trebuie să urmăriți aproximativ o lună. La sfârșitul acestei perioade vor fi păstrate bine timp de cel puțin un an.
De exemplu, marinatele, compoturile și sucurile devin transparente după câteva zile. O excepție aici sunt prunele, ele pot avea puțină spumă, care dispare de obicei.
Nu pot fi salvate toate preparatele de uz casnic care au început să se deterioreze. Unii trebuie să fie aruncați, unii mănâncă imediat după tratamentul termic și doar o mică parte din răsucire.
Primele semne de deteriorare sunt ușor de determinat. Aceste bule, turbiditate, spumă de la începutul depozitării - există o multiplicare de bacterii care cad în borcan.
Dacă banca a explodat deja, conținutul său trebuie eliminat pentru a evita otrăvirea. Conservele de ciuperci, de asemenea, aruncă, fără să regrete, primele suspiciuni de deteriorare.
Când matrița, piesa de prelucrat este de asemenea necesar să se arunce afară, scoateți-l din suprafata ciuperci inutile „prinde rădăcini“ câțiva centimetri în jos, și mucegai vizibile înseamnă că banca a pătruns deja în totalitatea ei.
De ce se distrug semifabricatele?
Ce ar trebui să faceți dacă găsiți bule și alte semne în băncile dvs.? Totul depinde de tipul de conservare:
- dacă ferment estompat și conserve din fructe și legume, eliminați-le din cutie, se spală soluția de sare (30 g per litru) Se prepară un nou vas de saramură sterilizează și se rostogolească din nou;
- compot și suc în cutii, în cazul în care mirosul vinului nu apare, se fierbe timp de 5-10 minute și se rostogolește în cutii sterilizate;
- dacă apare pe compot sau suc spumos, trebuie să gătiți timp de 15 minute și să beți sau să folosiți rețete pentru săruri, băuturi din fructe și sosuri de fructe;
- Sucurile îmbuteliate se deteriorează dacă nu sunt bine înfundate. Dacă nu miros de alcool sau oțet (aruncați!), Apoi, puteți fierbe și închideți din nou în sticle sterilizate fierbinți;
- În vasul de piure, apar bule, dacă este prea puțină zahăr sau multă apă. Fermentarea nu poate fi stocată. Trebuie să se digereze cu adaos de zahăr și să se mănânce;
- gemul fermentat este împărțit în fructe de padure și sirop, se adaugă zaharuri în sirop (250 g pe kilogram) și se fierbe, se adaugă boabe și se fierbe încă 10-15 minute;
- dacă o astfel recoltarea gonflat ca legume în sos de ulei, Lecho, piure de tomate sau pasta, trebuie să le adăugați în sare și bine fierte, se rostogolească în borcane sterilizate.
Jam poate fermenta din lipsa de zahăr sau, când nu este fiert, iar fructele nu au timp să se înmoaie în sirop. Temperatura optimă pentru depozitarea blocajului este de 10-12 grade. În aceste condiții, poate dura până la 3 ani. Dacă temperatura nu este adecvată, atunci poate fi îndulcită sau, mai rău, acră.
Manâncați preformele digerate în primul rând.
În general, orice blanc trebuie păstrat la o temperatură cuprinsă între 0 și 15 grade. Acestea nu ar trebui să înghețe, băncile să izbucnească sau gustul conservării se poate agrava.
Umiditatea nu trebuie să depășească 75%, în caz contrar capacul va fi rugos. Dar le puteți proteja de rugină, murdăriți cu ulei de petrol tehnic sau ulei mineral. Și este chiar mai bine să folosiți capace lacuite.
De asemenea, nu puteți păstra blancuri în lumină, legumele "arde" - își pierd strălucirea și devin decolorate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: