Acest grup include brânzeturi, care se disting prin gustul lor deosebit de ascuțit și mirosul picant. Și primul loc printre ei prin merit aparține lui Rookoff, despre care va fi spus mai târziu.
Brânzeturi cu gust ascuțit și miros piquant. Aici sunt Dorogobuzhsky, Smolensk și alte câteva brânzeturi. Gustul și mirosul lor poate fi cel mai acut și mai picant, care este meritul unor tipuri specifice de microorganisme care se dezvoltă în masa mucusului care acoperă suprafața brânzeturilor în timpul maturării. Masele de muffin în formă uscată pot rămâne pe coaja brânzei înainte de a le trimite în vânzare și pot fi îndepărtate, iar brânza este acoperită cu parafină.
Brânză cu aromă de ciuperci. De obicei, acestea sunt acoperite cu un strat de mucegai alb cultivat special, care afectează aluatul de brânză și îi conferă o aromă unică de ciuperci, adesea amintind de gustul ciupercilor delicioase de șampanie. Excelente brânzeturi de desert, fără îndoială, ca și consumatorul cel mai "precaut", cu precauție de a include în dieta lor produse noi.
Și între ei primatul aparține faimosului Camembert, cunoscut în întreaga lume. În 1970, această brânză numită "Camembert rus" a apărut în magazinele din Moscova și din alte orașe.
În lume nu poate conta și zece brânzeturi, care ar putea fi comparate cu camembertul pentru popularitatea sa. Mai ales el sa îndrăgostit de francezi, mândri de faptul că compatriotul lor era creatorul lui.
O mulțime de povești de divertisment sunt asociate cu această brânză. Există mai multe versiuni ale originii numelui său. Unul dintre ei spune că în hotelul unui oraș mic Napoleon a servit brânză moale gustoasă. Învățând că acest produs de origine locală nu are un nume, el a insistat ca să i se dea cascadei numele locului în care a apărut pentru prima dată. Deci, brânza a fost numită Camembert. Potrivit unei alte versiuni, creatorul brânzei Maria Arel a numit-o atât în onoarea cadavrului vesel Kamamber - eroul basmei populare.
Nu este atât de important care dintre aceste versiuni este corectă. Little, aparent, a afectat soarta acestei brânzeturi și faptul că se spune că el a fost brânza preferată a lui Napoleon. Gustul excelent a deschis ușa acestei brânzuri delicioase în casele a milioane de oameni francezi. Iar Maria Arel a primit o memorie veșnică: în cinstea fermierilor ei, Normandia a ridicat un monument cu inscripția: "Maria Arel - creatorul de brânză camembert, 1791".
Acestea sunt brânzeturi tipice tipice produse în țara noastră. Chiar și liniile slabe ale caracteristicilor lor arată cât de multe oportunități sunt ascunse în ele pentru o varietate de diete, câtă plăcere pot oferi fiecărui fan al celor dragi, neobișnuite. Între timp, ele sunt foarte puțin dezvoltate în țara noastră.
Industria brânzei poate crește producția de brânzeturi moi, în ciuda faptului că producția lor este foarte dificilă. Cea mai mică supraveghere, și la fel ca matrița culturală, suprafața brânzei va acoperi, așa cum se spune, mucegaiul străin. Nu veți inspecta - și aceeași matriță utilă va înrăutăți calitatea produsului: brânză overripe - nu gust. Pentru a păstra calitatea acestor brânzeturi, trebuie să se acorde o atenție deosebită condițiilor de depozitare de pe tejghea, pe tejghea și în depozit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: