bifidobacterii de muncă
Toată lumea știe că produsele din lapte acru sunt nu numai gustoase, ci și utile și încearcă, cât mai des, să le consume pentru alimente. Suntem fericiți să mănânce iaurt, brânză, lapte la cuptor fermentate, smântână, chefir, iaurt, și nu atât de mult timp în urmă a apărut Biochefir și bifidok, ci ca o regulă, nu se gândesc la ceea ce le folosesc și ceea ce, cu excepția gustul unui produs este diferit de celelalte. Să încercăm să înțelegem asta.
Acest produs cu lapte acru conține în mod necesar microorganisme vii, de cele mai multe ori bacterii ale acidului lactic, cele care alcătuiesc cea mai mare parte a microflorei tractului digestiv uman. dezechilibru microflora numit dysbiosis, poate duce la tot felul de boli: gastrită, ulcer gastric și ulcer duodenal, alergii. Una dintre consecințele cele mai neplăcute dysbiosis - o scădere a funcțiilor imunitare ale organismului, aceasta duce la o durată prelungită a bolii, dezvolta complicatii. Datorită încălcării funcțiilor digestive, apar oboseală, oboseală și letargie.
Dysbacterioza este frecventă atât la adulți, cât și la copii. Cauza apariției acestora poate fi sublinierea, condițiile ecologice nefavorabile, apa potabilă și alimentele de calitate slabă. Microflora intestinului este, de asemenea, tulburată după administrarea de antibiotice, care ucid bacteriile necesare pentru organism.
Pentru a trata dysbacterioza sunt necesare preparate medicinale, dar pentru a preveni aceasta ajuta lapte acru-produse, în primul rând kefir și fierte pe bază de biokefir și bifid. Aceste compoziții echivalente băutură iaurt sunt îmbunătățite cu aditivi bifidobacteria - specifică microorganisme om care ajuta procesul digestiv (cont pentru, de exemplu, aproximativ 90% din microflora colonica).
Anterior, iaurtul a fost gătit într-o sticlă porționată din sticlă. În fiecare bucată de chefir de aluat pune și se toarnă cu lapte pasteurizat. Cu această tehnologie, a fost dificil să se respecte un regim strict de temperatură, sterilitatea procesului și să se producă kefir în cantități suficiente. La mijlocul anilor 1960, prima dată în fabricile de produse lactate din Moscova și Leningrad și apoi în toată Rusia, a fost introdus un nou mod de preparare a kefirului în containere mari. Toate etapele procesului au fost automatizate, produsul finit a început să fie turnat în săculețe convenabile și ușoare, variind de la un pahar la un litru. Kefir a început să facă multe și o calitate excelentă.
Când nutriționiști au sugerat administrat profilactic în produse lactate microflorei benefice pentru bifidobacterii intestinale, dezvoltat inițial de tehnologie destul de complicată și greoaie de producție: cultivate în lapte bifidobacterii mediu adăugat la recipientul de iaurt finit și păstrat cald într-un mediu steril. Productivitatea a fost scăzută, biobefirul a venit numai la bucătăriile de produse lactate pentru copii și acolo nu a fost suficient.
Semințele și ryazhenka sunt preparate în mod tradițional din lapte pasteurizat (pentru lapte coapte) fără adăugarea de bacterii de acid lactic. În procesul de fermentare au fost implicate numai microorganismele deja prezente în lapte și prinse în aer din aer.
Pentru prepararea smântânii, crema este fermentată cu adaos de tulpini selecționate cu grijă de bacterii de acid lactic.
În iaurturi, o varietate de bacterii cu acid lactic, bagheta bulgară, descoperită de II Mechnikov, este folosită ca un starter. La fel ca orice produs cu lapte acru, iaurtul este cu siguranță util (mai ales cu bioadditive), dar bacteriile vii sunt stocate în el, de regulă nu mai mult de una până la două săptămâni. Prin urmare, iaurtul intern cu termenul de valabilitate obișnuit este mai util decât iaurturile importate. Iaurturile cu o durată mare de depozitare sunt adesea un desert de lapte steril, cu sau fără fructe. Excepție sunt produsele lactate ale firmei "Danone", în care microorganismele vii persistă timp de o lună. În orice caz, aportul zilnic de doar un pahar de băutură cu lapte acru, conținând în special bioadditive, aduce beneficii tangibile corpului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: