9 prescripții unice pentru conservarea peștilor - rețete simple

Iubitorii de pește! Aici este cea mai populară selecție de rețete de conserve de pește. Sper că rețeta pentru tine este cea mai bună, poți alege.

1. Iarbă de somon proaspătă - 2 kg,

Tomate - 2 kg.
Morcovi-800 g.
Luke de la trandafir -500g.
Sare -1,5 tulpini (30 g),
Nisip de zahăr -200g.
Oțet 9% - 5 linguri. l.
ulei vegetal - 400 ml.
Bay leaf -3 buc, piper negru la gust.
Dar, peștele poate fi oricare.

Tomate carne tocată și se fierbe 20 min.Luk tocării, prăjește în masle.Morkov legume grătar masle.Podgotovit prăji pește (îndepărtați capul, cozi și viscerele, oase). Toate combinați împreună și fierbeți timp de 1 oră. Pentru 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați oțet.
Masa gata de greutate este extinsă în borcane sterilizate, laminate, înfășurate până se răcește complet.

Înainte de pregătirea sardinelor, este necesar să se înțepenească toate insulele peștilor, să se curățească de cântare, să se taie capul, coada și aripioarele. Sare de pește la gustul dvs. și lăsați să stea pentru 30-40 de minute la temperatura camerei. Transferați peștele într-un ciocănitură și înmuiați în ulei de floarea-soarelui fierbinte și prăjiți timp de 2 minute. În băncile pregătite pentru conservare la fundul pus 1 frunză de dafin, 3-5 mazăre de piper negru dulce. Pește răcit pus în borcane, se toarnă ulei de floarea-soarelui, în care 2 minute erau sardine. Se acoperă borcanele cu un capac și se încălzește la o căldură mică timp de 45 de minute. Apoi, cutia cu conținutul se rotește la cald. Cutiile laminate pot fi sterilizate timp de 50-60 de minute. Procesul de sterilizare trebuie repetat de 3 ori la fiecare 24 de ore.

3. Spraturile acasă

De la pești mici (gălbenuș, cocoș, roșu, brad, brad, etc.) la domiciliu, puteți pregăti un fel de mâncare care seamănă cu gusturile de șprot. Pentru a face acest lucru, peștele trebuie să fie curățat de cântare, să îndepărteze interioarele, capetele, aripioarele și cozile și să clătească carcasele. În partea de jos a vasului (sau aragaz sub presiune), trebuie să puneți un strat de ceapă tăiat în inele, sărate cu carcasă. Așezați astfel trei sau patru straturi, dar în același timp umpleți tava cu nu mai mult de 2/3 din volum. Se adaugă piperul aromat, frunza de dafin, se toarnă cu ulei vegetal, oțet și vin alb uscat sau apă. Pentru 1 kg de pește aveți nevoie de 200 de grame de ceapă, 100 de uleiuri, 50-9% oțet și 150 de grame de vin sau apă uscată, condimente și sare pe gust. Se topește la foc mic sub un capac închis strâns timp de trei până la cinci ore (într-o aragaz sub presiune 1-1,5 ore). Cu pește pregătit, oasele devin atât de moi încât nu trebuie să fie separate de carnea peștilor atunci când sunt consumate.

4. Conserve de pește în ulei

După îndepărtarea entrelurilor, peștele (chifle, pelamide etc.) se spală bine din sânge, se decantează și se taie în bucăți, în funcție de mărimea vaselor destinate conservării.
Apoi, peștele poate sta într-o jumătate de oră într-o soluție salină (pentru 1 litru de apă - 250 de grame de sare). Spălați-le de sare și prăjiți din toate părțile în ulei vegetal înainte de a se rumeni.
Pestele se pune într-un borcan de sticlă. Între piesele puse boabe de piper negru și parfumat, frunze de dafin și felii de lămâie. Apoi se toarnă cu ulei vegetal, în care peștele era prăjit, astfel încât pe partea superioară a peștilor era un strat de ulei de 2 cm.






A se păstra într-un loc răcoros.

5. Pește în sos de roșii, conserve de casă.

Rețetă pentru 4 cutii standard cu o capacitate de 0,5 litri.
În asp, șopârlă, crap, gobi, tăiați burta, în stavridul negru și macrou - tăiați capul, îndepărtați interiorul, cozile și aripioarele. Pește aspirat, crap și macrou tăiat în bucăți, bovine și stavrid negru întreg. Peștele se spală atunci când curge apa, se toarnă sare la o viteză de 1 lingură de sare pe 1 kg de pește și după 30 de minute, care se rostogoleste în făină, se prăjește în ulei vegetal din toate părțile. Se răcește 30 de minute, se pune în borcane și se toarnă sos de roșii fierbe la 2 cm sub vârful gâtului cutiei.
Pentru prepararea umpluturii de roșii, 300g de ceapă sunt decojite, tăiate în plăci și prăjite până la aur în 150g de ulei vegetal. 2 kg piure de roșii se toarnă într-un vas emailat, pus pe foc, adaugă ceapa, 4 catei prajit, frunze de dafin 4, 4 boabe amare și enibahar, 4-5 linguri de zahar si o lingura de sare, 4-5 linguri de 5% - otet, aduceți la fierbere. Băncile se umple cu 2 cm sub vârful gâtului, se pune într-o tigaie pe grătar. Cantitatea de apă din tigaie trebuie să fie de 3-4 cm sub partea superioară a gâtului cutiei și temperatura acesteia este de 70 de grade.

Tigaia este pusă în foc, acoperită cu un capac, adusă la fierbere și băncile încălzite timp de 50 de minute. După aceasta, fiecare este acoperit cu un capac și este sterilizat timp de 6 ore. După sterilizare, borcanele sunt răcite, fără al scoate din tava sau de a le deschide.
Cantitatea de pește proaspăt pentru 4 cutii cu o capacitate de 0,5 litri: asp - 2 kg, biban - 2,4, sazana - 3,6, vițe - 3,2, macrou - 2,2, macrou - 2,4 kg.
Pentru a scurta durata tratamentului, puteți utiliza metoda sterilizării repetate. Pentru acest borcane umplute au fost acoperite, plasate într-o tigaie cu un preîncălzit la 70 de grade cu apă, fierte timp de 50 minute, verificați fălțuire calitatea cutiilor și sterilizate de trei ori timp de 90 minute, cu pauze în 24 de ore.

După fiecare sterilizare, borcanele sunt răcite în aceeași cratiță unde a fost efectuat tratamentul termic, fără a se scurge apa și a se deschide capacul vasului. Temperatura inițială a apei la sterilizarea a doua și a treia este de 20-30 grade.

6. Reteta pentru alegerea somonului roz la domiciliu

Sare asa: ia o friptură, în poliet.smeshok, se toarnă, de asemenea, sare și puțin zahăr
Aproximativ 0,5 kg de pește o lingură de sare și o jumătate de linguriță de zahăr.
Agitați sacul în frigider.
Ia de câteva ori pe zi să se agite și să curățe din nou.
După 2-3 zile, somonul roz sărat este pregătit.

7. Minnow tocată în marinadă

Pentru a pune într-o oală sau un vas de ulei, ceapă mărunțită fin, rădăcină și verde pătrunjel, treci. Adăugați frunze de dafin, sare, piper, roșii tocate, minnows gustate, tocați cel puțin 4

5 ore și lăsați-l să stea. Serviți cu cartofi piure, presărați cu mărar. Astfel de minnows sunt făcute ca kielks în sos de roșii cu oase moale. Depozitați la o temperatură mai mică de 15 °.
600 g minnows, 50 ml de ulei, 2 cepe, 3 roșii, 1 frunză de dafin, 6 boabe de piper
Doar faceți peștele celălalt, mai ales micul. Dacă vă puneți într-un aragaz sub presiune, este suficient 30 de minute.

8. Rețetă pentru conservarea peștilor mici

O metodă de conservare a peștelui la domiciliu. Obțineți un pește mai mic, de exemplu, boboci, perii, crap, etc. periați-le. Apoi pregătiți friptura de legume din morcovul mărunțit pe ceapă rasă și fin tăiată. Adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și o alegere (pastă de tomate, suc de roșii sau sos de roșii), apoi amestecați bine toate ingredientele. După partea inferioară a aragazului sub presiune, puneți morcovii brute, apoi pește, adăugați sare, piper, ceapă și roșii. Apoi repetați morcovii, peștele, ceapa și așa mai departe până la sfârșitul aragazului sub presiune. Toate acestea se toarnă oțet, se adaugă pentru piquancy 100 de grame de vin alb, de preferință, frunze de dafin, piper negru și 1/2 pahare de apă. Stingeți toate acestea timp de aproximativ o oră, dar de data aceasta pentru pești mici, dacă aveți un pește mare sau tăiați în felii mari, ar trebui să fie îndulcit timp de aproximativ două ore într-un mic foc într-un aragaz sub presiune. După pregătirea completă, se întinde compoziția preparată în borcane mici

9. Conservarea peștelui la domiciliu

Dacă aveți o mulțime de pește, nu-l sare în mod necesar sau uscat. Aveți posibilitatea să stoc cu excelent de conserve de pește. Pentru conserve sunt potrivite pentru toate tipurile de pește-râu, lac, mare.

Numai peștele proaspăt este potrivit pentru prepararea peștelui conservat. Procesarea trebuie făcută numai într-o cameră curată. Mâncărurile și materialele utilizate trebuie să fie păstrate în puritate perfectă, să respecte cu strictețe condițiile recomandate de rețetă și de procesare.
Timpul de sterilizare a peștelui conservat (8-10 ore) poate fi redus prin sterilizare repetată sau repetată.

Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat

Roz somon, sau alte pești, curat, tăiat aproximativ 3 sau 4 dens pentru a stabili pește în 0,5 l. în partea de jos a pus mazăre de piper 2 buc. și 1 parfumat pe partea de sus a peștelui o jumătate de linguriță de sare, rolați capacul și în autoclavă, temperatura de 120 g. și opriți, răciți până la 70g. și opriți și opriți până când răcirea este completă, deschideți ușor autoclavul.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetele dumneavoastră. Foarte convenabil, rapid, simplu și LLC este delicios.

Articole similare

• Clatite din caviar de pește râu simple rețete cu fotografie pas cu pas

• Sushi cu rețetă de pește roșu la domiciliu cu rețetă pe bază de fotografie

• Tomate, marinate cu miere pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografie, conserve

Trimiteți-le prietenilor: