Toți cunoscătorii vinului sunt împărțiți în cei care au încercat deja vinuri georgiene tradiționale și pe cei care încă nu știu despre existența lor. Recent, m-am adunat cu forțe și m-am mutat de la al doilea la primul. A supraviețuit unui mic șoc cultural. Acum sunt puțin și mă simt minunat.
Acest post este despre fenomenul culturii vinicolei georgiene pentru toți cunoscătorii curioși de vin.
Călătoria spre Georgia recompensează cu generozitate informațiile călătorului. Există atât de multe impresii, uneori sunt atât de unice, încât este nevoie de timp pentru a înțelege ceea ce au văzut, au auzit și au gustat. Trebuie să digerați totul, să îl comparați și să îl verificați. Prin urmare, scriu această recenzie la câteva luni după ce am vizitat Georgia.
Te avertizez, va fi un text lung. Ea sa extins treptat, pe măsură ce dimensiunea obiectului a devenit mai conștientă. Fragmente separate din această poveste sunt atât de interconectate încât ar fi greșit să le separăm.
Totul a început cu vinul uscat al Georgiei uscate, care a lovit aici cu culori atât de neobișnuite ...
Cunoscători curioși de vin
"... vinul este sânge în lume și lumea este sufletul nostru. Deci, cum să nu bem sângele unui vrăjmaș de sânge! "(Omar Khayyam)
A scrie despre vin este o chestiune extrem de subiectivă, așadar consider că este necesar să vă clarificați atitudinea față de acest subiect de la început.
A scrie că "iubesc vinul" este oarecum riscantă - poate să înțeleagă greșit. Acest Omar Khayyam își permitea să se explice în dragostea de vin, dar aceste vremuri au trecut. Astăzi există un stereotip lingvistic "de a iubi vinul - de a iubi șarpele verde". Aș prefera să mă numesc "cunoscător de vin". Apreciez vinul pentru gustul, culoarea, mirosul, sunetul, modul de utilizare și preferă în timpul sărbătorii.
Povestea iubirii mele de vin este tipic de multe mii de ruși, care au fost născuți în Uniunea Sovietică și distanța de la centrul de vinificare. De-a lungul anilor, preferințele mele vin trecut treptat de la Universitatea de vin alcoolizat la epoca vin de desert de interdicție, atunci vinurile georgiene de semi-dulce la european semi-uscat, și în cele din urmă la un vin sec. Vinul uscat a devenit accesibil, variat și de calitate numai de la mijlocul anilor '90, odată cu apariția primelor supermarket-uri.
Acumularea senzațiilor de gust permisă de a gusta, compara, căuta și alege. Dacă faceți toate acestea cu plăcere - sunteți un cunoscător curios de vin.
Turismul străin a accelerat semnificativ procesul de cercetare. țări noi - vinuri noi, Chateau - Bordeaux - appellation terroir, Parker - decantoare, stejar - oțel, pe malul stâng - dreapta Nistrului, lumea veche - fructe de padure rosii din Lumea Nouă - boabe negre, și așa mai departe. În acest fel, cunoștințele de vin a fost obligată să se întâlnească Georgia și acum e timpul ...
Dacă în mod condiționat plasa radicale „iubitorii de vin“ din partea stângă (pentru care vinul - este băutură mai ieftin), iar pe aripa dreaptă extremă pune profesioniști (în care vinul - este locul de muncă) și aristocrații adiacente (vinul - este prestigiul și / sau show-off ), apoi cunoscătorii curioși ai vinului - acesta este mai mult centrul potrivit.
Trebuie să recunosc, la prezența de opinii de stânga în zilele de corp student, și într-adevăr, este tipic pentru tineri. În ceea ce privește partea dreaptă, el se disociază ferm de la noi formulările de barieră de preț și aromă capricioasă, care sunt uneori puse centriști corecte într-o confuzie totală. Simțiți-vă idiotul inferior cu un sentiment suprimat mirosului, atunci când nu se poate simți vinul propus sau „aroma de cookie-uri de zahăr uscate“ sau „note de șa din piele“ sau „gust de lemn dulce“ sau „coji de nuci dominante“, nici, în cele din urmă, cea mai simplă "explozie de dulciuri de caramel".
El a tratat întotdeauna creativitatea literară a snifferilor profesioniști și a degustătorilor cu respect și nu este încă sigur, dar ei nu ne păcălesc pe toți.
Vin autentic și vin tradițional
Georgia este leagănul vinului
Aceasta este o afirmație destul de îndrăzneață, deoarece tot ceea ce se bazează pe descoperiri arheologice devine în mod inevitabil depășit pe măsură ce se fac noi descoperiri.
De exemplu, arheologii armean nu contesta în mod nejustificat leagănul vinului în Georgia și se referă la rezultatele din cele mai vechi fabrica de vinuri (4000 î.Hr.), în satul său de Areni. Mai mult decât atât, cuvintele biblice lui Noe ( „Noe a început să cultive pământul și a sădit o vie, și a băut din vin și sa îmbătat și sa culcat descoperit în cortul său“), care a fost plantat struguri pe pantele Ararat, nu a fost anulat. Deci, pe măsură ce noi descoperiri arheologice „leagănul de vin“ poate fi mutat dintr-o țară la alta.
Modul de a face vinul în borcane de lut este foarte vechi și nu este exclusiv legat de Georgia. Sărbătorile arheologice ale vinării din Armenia și din vestul Iranului sugerează că el nu are mai puțin de șase sau șapte mii de ani. Oamenii de știință chinezi au anunțat recent că au descoperit cesti de lut cu resturile unei băuturi alcoolice dintr-un amestec de orez, miere și struguri sălbatici la vârsta de 9 000 de ani î.Hr. Este interesant faptul că omul neolitic a învățat mai întâi să folosească struguri pentru producția de vin, iar mai târziu, în epoca bronzului, a învățat să-l crească pentru a mânca.
În acest sens, ar fi corect să spunem că „leagănul“ european al vinului (și apoi vin în Lumea Nouă) este o regiune de sud a Munților Caucaz, inclusiv actualul teritoriu al Georgiei, Armenia, Azerbaidjan, vestul Iranului.
În ceea ce privește Georgia, chiar și unele fapte impresionante vorbesc de la sine:
- Vinul (ღვინო) în georgiană a sunat întotdeauna - ghvino.
Cuvântul "vin" în limbile europene
Se poate argumenta despre date și descoperiri pentru o lungă perioadă de timp, dar lucrul cel mai important rămâne faptul - numai în Georgia astăzi nu există aproape nicio schimbare în modul preistoric de vinificație. În toate celelalte țări care contestă tema "leagănul vinului", aceasta a dispărut de mult. Georgia era cea care ne-a păstrat rezerva de vinificație primitivă.
Cazul este atât de unic în istoria omenirii încât este dificil de găsit orice comparație. Îmi voi permite o asemenea alegorie cu mamuții (desigur, cu o întindere mare și un pic de umor):
Știm cu toții despre mamuții dispăruți. Mamății erau pe un teritoriu mare. Oamenii vechi din epoca de piatră au vânat mamuți. Nimeni nu știe exact unde și când oamenii primitivi au ucis și au mâncat primul mamut, dar este sigur că i-au vânat pentru mâncare. A fost acum 10.000 de ani.
Odată cu dispariția mamuților, oamenii au trecut la alte animale - au început să vâneze cu unelte mai bune și să gătească carne într-un mod mai perfect. Oamenii au uitat gustul mamutului pe un foc deschis. Oamenii continuă să vâneze elefanți, dar nu și-au mâncat carnea. Paleontologii găsesc în mod regulat rămășițe de mamuți și resturi de arheologi ai instrumentelor de vânătoare de piatră.
Sunt de acord - familiar tuturor cu biroul școlii.
Și dintr-o dată o continuare fantastică a poveștii - ai învățat dintr-o dată că o țară mică este încă păstrată mamuti, și nu doar un mamut, și câteva sute de specii diferite pe care oamenii locale (și aceiași oameni moderni ca noi) toate acestea, 10 000 de ani au continuat să vâneze, Hunt încă (și, unelte de piatră preistorice), pregătește un mamut foarte gustoase pe un foc deschis, și consideră că singura carne adevărată. Încercăm acest mamut și înțelegem cât de delicios este.
Potrivit Agenției Naționale a Vinului din Georgia, pe teritoriul a 48 000 de hectare (de douăzeci de ori mai puțin decât în Franța), cresc 525 soiuri de struguri autohtoni (de câteva ori mai mult decât în Franța). Această imensă bogăție varietală este colectată în canisa Saguramo.
Motivul pentru această diversitate nu este greu de explicat prin analizarea hărții Georgiei. Un mic teritoriu al țării (cu o suprafață de sub 70.000 km2) este expus pe trei laturi diferitelor tipuri de climă. Din munții Caucazului coboară vânturile reci, din Marea Neagră brizele de vest transportau umiditatea subtropicilor, din sud se află o față a aerului continental fierbinte. Ca rezultat, au apărut multe micro-zone de vinuri diferite și complet unice.
În Georgia nu există practic soiuri internaționale de struguri. În Kakheti, 32.000 ha sau 66% din podgoriile din Georgia sunt concentrate. În plus, 85% din plantațiile Kakheti sunt soiuri albe de rkatsiteli.
soiuri de struguri georgiene de sunet frumos și neobișnuit: Usakhelouri, shavkapito, Tsitska, Mtsvane, Kissi, Tsolikouri, ... Unele soiuri de chinuri sunt aproape imposibil de pronunțat. De exemplu, încercați să spuneți acest lucru:
O altă particularitate a vinificației în Georgia este că, în principal, soiul de varietăți este produs aici dintr-un număr mare de soiuri autohtone indigene. Vinurile amestecate și amestecarea sunt rare și mai ales în Kakheti.
În Georgia a subliniat cinci zone viticole: Kakheti, Kartli, Imereti, Racha-Lechkhumi și zona Mării Negre. În prezent, există 18 de denumiri protejate, denumiri: Tsinandali, Teliani, Napareuli, Vazisubani, Mukuzani, Gurjaani, Kardenahi, Tibaani, Kindzmarauli, Manavi, Akhasheni Hvanchkara, Tvishi, Kvareli, Atenuri, Svir, Kotehi, Kakheti.
Regiunile vinului din Georgia
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: