Populația locală a Caucazului folosește pe scară largă fructele cu coajă lemnoasă ca delicatețe (după frigere).
Alte fructe cu coajă de fag din ce în ce bază utilizate pentru fabricarea produselor dulci caucaziană naționale „Janda-zhuhi“ și „gozinahi“ care primesc nucleu de fierbere în miere sau suc de struguri, cu adaos de făină de porumb.
Populația din Caucaz se produce din nuci de fag și multe alte produse naționale, a căror producție se bazează pe conserve cu substanțe zaharoase.
În industrie, nuci de fag sălbatic pot fi folosite pentru a produce uleiuri alimentare și tehnice.
Metodele de extragere a uleiului de fag din fag nu pot fi diferite - calde și reci.
Cu metoda fierbinte de presare a miezului de nuci, randamentul de ulei este mai mare, dar uleiul de fag obtinut prin aceasta metoda este de obicei folosit in principal in scopuri tehnice.
Cu o metodă de presare la rece se obține ulei de fag de înaltă calitate. Uleiul de fag de nuci are o culoare galben-paie, are calități înalte de gust, se referă la uleiuri semi-uscate, este bine depozitat (nu este rancid).
Conform gustului său, uleiul de fag nu este inferior altor uleiuri de nuci și poate fi utilizat pe scară largă în diverse ramuri ale economiei naționale.
Uleiul de fag de nuci are calități deosebite, poate fi un substitut pentru uleiul de măsline, uleiul de nuc și uleiul mac și este utilizat pe scară largă nu numai pentru alimente, ci și pentru scopuri tehnice.
În industria de conserve, uleiul de fag poate fi utilizat în fabricarea peștelui conservat. Randamentul petrolului este de 24-29%.
Prăjiturile de ulei rămase după apăsarea uleiului pot fi utilizate pentru producerea de cafea dietetică; Prăjiturile pot fi folosite pentru a îngrășa doar porcii.
Nucile de fag sunt o materie primă foarte valoroasă pentru obținerea unei cafea surogat. Fructe uscate de fag la fabrica de cafea sunt prăjite în cochilie. Produsul prajit trebuie să aibă culoarea cafelei arse naturale.
În timpul lucrului, nu ar trebui permisă încărcarea materiilor prime (supra-prăjire), deoarece aceasta duce la pierderea aromei și a gustului.
După frigere, produsul trebuie răcit.
Fructe cu coajă lemnoasă sunt măcinate pe morile speciale. Măcinarea cu ceară de albine trebuie efectuată împreună cu alte materii prime destinate obținerii cafelei. Produsul finit trebuie să aibă o structură uniformă de măcinare și cu granulație fină - granulație fină.
Îndoirea prea fină va da o cafea tulbure în timpul preparării; produsul de măcinare mare necesită o lungă perioadă de timp pentru preparare, ceea ce este asociat cu o pierdere de aromă și aromă.
Produsul finit este ambalat și depozitat într-o încăpere uscată, curată și bine ventilată.
Datorită conținutului de carbohidrați (amidon, zahăr), nuci de fag pot fi utilizați pentru a produce alcool etilic.
Distribuiți un link cu prietenii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: