Transfuzia de vin este făcută cu un sifon (tub de cauciuc) sau se decantează (se toarnă peste margine), încercând să nu atingă sedimentul. Tubul este coborât fără a ajunge la 3 cm înainte de precipitarea drojdiei, dar numai vinul transparent este drenat. Sedimentul rămas este turnat într-o sticlă mai mică, lăsată să se depună, drenată din nou, iar filtrul mai gros este filtrat printr-un filtru de pânză.
Eliminat din peletă umplut sticle de vin pentru a curăța gât, sigilate cu dopuri de cauciuc sau de capace și plasate într-o cameră rece (10-12 ° C), să se sedimenteze timp de 1 lună și apoi repetată cu îndepărtarea precipitatului. Materialul de vin rezultat este adus în stare cu zahăr, dizolvându-l într-o cantitate mică de vin atunci când este încălzit.
Zahar: pentru vinurile semi-dulci - 50 g / l, pentru desert - 100-160 g / l, pentru lichioruri - 200 g / l.
Vin sec, de altfel, și desert, nu ar trebui să rămână pe drojdiile, după încheierea fermentației liniștită este îndepărtată din nămolul este turnat în gâtul sticlei și jumătate aburit sigilate cu un dop de plută, apoi a fost turnat tăcut. A se păstra în poziția de recul la 2-15 ° C, deoarece la o temperatură mai ridicată se poate deteriora.
Îmbătrânirea vinului se poate realiza de la o jumătate de an la 2-4 ani și mai mult, în același timp se formează un buchet de vin, care se îmbunătățește cu ani. Înainte de îmbuteliere pentru depozitare, este necesar să se filtreze și să se clarifice vinul. Filtrarea se face printr-o pungă de hârtie sau o hârtie de filtru (șervețele de hârtie).
Unele fructe (prune, pere) da vin neclar, în acest caz, trebuie să facă o clarificare sau gelatina de vin lipire, tanin, clei de pește sau de proteine de ou. Este necesar să se facă clarificări ale procesului și să se aleagă cea mai bună metodă care să nu modifice gustul și culoarea vinului.
In 10 litri de vin luat 0,1-0,2 g de gelatină sau clei, care sunt pre-înmuiate în apă rece, apă de 2-3 ori pe zi schimbare. gelatina Umflarea și presat (adeziv) a fost dizolvat într-o cantitate mică de defect preîncălzit, apoi soluția a fost turnată într-un vas cu vin, se agită și se lasă să stea timp de 2-3 săptămâni. După aceasta, se îndepărtează nămolul, se îmbutelieză și se blochează.
Pentru clarificare cu albușul de ou, proteina este separată cu grijă de gălbenuș, se adaugă puțină apă și se agită într-o spumă puternică. Proteina este amestecată cu o cantitate mică de vin, turnată într-un vas cu vin, din nou totul este amestecat și clarificat timp de 2-3 săptămâni. 10 l de vin necesită 1/3 din proteine.
Taninul luminează vinul cu aciditate scăzută, care nu are tartură (la gust). Taninul (farmaciile) se dizolvă în apă distilată sau fiartă, aproximativ 1,5 g pe sticlă, se lasă să stea, se filtrează și se filtrează. Suma necesară este determinată de experiment. In 3-4 (sticlă albă) sticle transparente de vin este turnat, și 1, 2, 3, 4 lingurite de soluție de tanin vizionarea o săptămână, ce sticla mai bine clarificat și calcularea cantității necesare de tanin, se toarnă într-o sticlă prin 7- 10 zile, vinul este gata să fie scos din sediment. Dupa aceea, vinul este maturat inca o luna, drenat, imbuteliat si cuplat.
Articole similare
-
Fuzel uleiuri în vin acasă trebuie să fie curățate competent
-
Cum se face vin fierbinte pentru vinul rece cu vin cu miere pentru vinul rece
Trimiteți-le prietenilor: