O servire frumoasă de mâncare este unul dintre criteriile importante pentru un restaurant de succes. La urma urmei, nu numai gustul alimentelor este apreciat, dar atractiv și apetisant. Mulți bucătari profesioniști fac din fiecare fel de mâncare o lucrare de artă. Și aici, unul dintre cele mai importante criterii este alegerea corectă feluri de mâncare pentru restaurante. Ar trebui să fie de înaltă calitate și durabilă, în conformitate cu statutul instituției.
Meniu și concept
Desigur, dacă doriți să cumpărați feluri de mâncare pentru un restaurant, primul criteriu este meniul viitor. La urma urmei, depinde de el un set de poziții specifice, numărul lor. Aici nu puteți face fără sfatul bucătarului, acesta este cel care vă va spune mărimea și forma mâncărurilor. Cunoscând toate tehnologiile de gătit din interior, bucătarul-șef vă va ajuta să alegeți echipamentul potrivit (de exemplu, dacă vasele din cuptor sunt prezentate în meniu, nu puteți face fără vase rezistente la căldură etc.).
Același lucru este valabil și pentru tacâmuri și pentru ochelari, cunoscând lista de cocktailuri din bar - veți ști care sunt ochelarii de care aveți nevoie pentru a le servi. Sau aveți nevoie de tacâmuri speciale pentru mâncăruri de pește sau deserturi.
Mâncarea trebuie să fie de cea mai înaltă calitate, realizată din materiale rezistente. La urma urmei, se presupune că va fi folosit și spălat destul de des, astfel încât imaginea (dacă este cazul) să nu se uzeze și produsul în sine ar trebui să fie durabil și practic în îngrijire.
Vasele trebuie selectate sub echipamentul termic instalat pentru restaurant. La urma urmei, dacă aveți un aragaz de inducție, atunci nu se poate folosi un vas de aluminiu etc. Pentru a servi, cea mai bună soluție este să cumpărați china, timp de mai multe decenii este un indicator al statutului și calității instituției. Cutlery ar trebui să fie fabricate din oțel inoxidabil de calitate.
Stil și design
Este foarte important ca toate felurile de mâncare să fie potrivite în același stil. La urma urmei, acesta este cartea de vizită a instituției, primul lucru pe care clientul îl acordă atenției, în plus față de interior, care intră în sală. O diversitate nu produce cea mai bună impresie.
De asemenea, merită luată în considerare conceptul general și designul instituției pentru a evita disonanța. De exemplu, dacă aveți un restaurant clasic francez, ustensilele de servire ar trebui să fie rafinate și să completeze atmosfera, un stil laconic, restrâns este potrivit pentru o instituție modernă, inovatoare.
Număr de articole
În primul rând, este necesar să se facă o listă a pozițiilor universale necesare pentru fiecare instituție. Acestea includ:
- Plăci pentru supe
- Gustări plăcute
- Salate boluri
- Plăci pentru celelalte două cursuri
- Plăci de tort
- Tacâmuri clasice, etc.
Pentru restaurant și cafenele, ar trebui să fie achiziționate mâncăruri cu o marjă mare. Datorită utilizării frecvente, ea poate lupta adesea. De asemenea, cu o prezență mare, nu puteți să vă păstrați timpul să spălați vasele la timp. Se recomandă să aveți seturi de trei ori mai multe decât cele prevăzute pentru scaune. Acest lucru va asigura funcționarea neîntreruptă a restaurantului, fără întârzieri și situații neplăcute.
Și, bineînțeles, nu uitați de echipamentul suplimentar. Dacă aveți o cameră pentru fumători sau o verandă, atunci nu puteți să faceți fără scrumiere. Este necesar să aveți vase pentru flori, pentru că în instituția dvs. vor fi adesea sărbători și oaspeții vor trebui să plaseze flori. În orice caz, alegerea trebuie tratată cu grijă și planificată pentru a asigura funcționarea eficientă a restaurantului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: