Black chimin este o planta anuala care se raspandeste prin semănat sau se înmulțește. Cu excepția numelui și a unei asemănări în aplicație, acesta nu are identitate, în ceea ce privește botanica, cu chimenul picant. În ciuda confuziei frecvente a acestor două specii, are de-a face și cu chimenul indian - cu speciile sale: Ciumen cyminum și Nigrum ciumă. In contrast, chimion negru nu aparține umbrela, ci mai degrabă pe plantele Buttercup (Ranunculaceae), care, în conformitate cu descoperirile recente, sunt una dintre familiile de plante, bogate în alcaloid. Subgrupei specii diferite de chimen negru în sine, în special pentru că carpellary cinci frunze, care sunt de obicei separate una de alta, dar dispuse adiacent și mai mult sau mai puțin în contact unul cu altul în mijloc.
Acest lucru creează o pastai roți cum ar fi, sau așa-numitele clapelor de fructe foliculare recoltate care sunt separate numai în mijloc când ajunge la maturitate. În timp ce planta este prezentată de la sol este doar pe jumătate, cel puțin restante soiuri sălbatice, două dintre speciile cele mai bine cunoscute - adevărat chimion negru și Damasc chimen negru - crește în lungime completă, astfel încât cele cinci pistiluri ieși în afară peste roțile, formând forma unei roți pieptene.
Aceasta a dat plantei numele "roții Katerinei", deoarece Sf. Ecaterina în picturi iconografice a fost întotdeauna descrisă cu o roată în formă de pieptene. Potrivit legendei, roata cu care avea să sufere martiriul în anul 090 sa stricat și a fost ucisă de o sabie. Prin urmare, în picturi, unde este descrisă ca un sfânt, ea deține doar un fragment al roții. Când fructul se coace, este împărțit în cinci părți, ceea ce permite semințelor, care cresc în două rânduri de-a lungul liniei interne de crăpare, să cadă.
După ce ne-am deviat de la drumul spre regiunea de frontieră dintre botanica folclorică și legendele, ar trebui să ne întoarcem și să luăm în considerare cele trei specii cele mai importante de chimen negru.
Nigella sativa
Fig. 1. Nigella Sativa - adevărat chimen negru
Un chimin negru adevărat sau obișnuit, o plantă cu o înălțime de 50-50 centimetri, având un aspect filigran (Figura 1). Are o tulpină dreaptă, cu mai multe ramuri înfipte. Frunze dvoyakoperistonadreznye sau trizhdyperistonadreznye care îi face să arate ca umbellate tip de plante: chimion Field, fenicul, coriandru, care sunt titluri, cum ar fi „chimen roman“, „fenicul“ și „coriandru negru“. Planta are o floare apicală specială acoperită cu blistere, albă albă, având o culoare verde albastră mai aproape de vârf. După înflorire, se deschid capsule de fructe sferice, care sunt încorporate de cinci dinți proeminenți asemănători cu spini.
Semințele negre de Nigella (nigellus = negru) au formă triunghiulară și au pliuri orizontale, foarte asemănătoare cu semințele de ceapă. Similitudinea unei cutii de fructe cu un mac poate fi reflectată în numele său botanic Papaver nigrum. sau "macul de opium", înainte ca semințele să fie chiar amestecate cu datura, denumite în mod obișnuit "chimenul negru".
Planta Nigella Sativa de chimen negru
Numai semințele și uleiul stoarse din ele sunt componente importante ale plantei, din punct de vedere al medicinei; această semnificație se reflectă și în vechea denumire "semințe de elecampane", de exemplu.
În timp ce acestea au fost în creștere în sus - miros foarte parfumat, nici măcar la fel de repede ca și chimen, fenicul și anason sau cum ar fi, și chiar un pic mai amintește de mirosul nucșoară, ceea ce ia dat numele „fenicul“ și „sativa Nigella“. Uneori mirosul provoacă o asociere cu camfor sau chiar cu kayaput. Dacă vorbim despre calitatea gustului - semințe picant, ușor amar, picant, astfel încât oamenii din cele mai vechi timpuri îi plăcea să le folosească în loc de chimien de obicei, și, uneori, chiar și au servit ca un substitut pentru piper. În Franța, poivrette numele (care poate fi tradus ca „puțin piper“) se referă la condiment abesode arab. care a fost măcinat pentru a forma o pulbere.
Obținut prin presare, precum și prin presare la rece, uleiul gras din semințele de chimen negru cu ingredientele sale valoroase poate fi recunoscut ca câștigător printre uleiurile obținute din semințele altor plante. Acestea conțin 35-40% din ulei. Uleiul de chimen negru are un efect mai puternic decât semințele netratate.
Uleiul esențial poate fi de asemenea obținut din semințe prin distilare și este de aproximativ 0,5-1,5% din Nigella sativa. Culoarea uleiului este maro-gălbuie, are miros vag și nu are o caracteristică fluorescentă.
Cel puțin 20 de specii și încrucișate specii de chimion negru predomină în țările de coastă din Marea Mediterană și regiunile de graniță, inclusiv sălbatice și specii cultivate, cum ar fi Nigella aristata și Nigella orientalis. Acesta din urma se distinge prin urmatoarele caracteristici: frunze verzi verde, flori galbene, punctate cu pete rosii si seminte galbui. În general, tipurile de chimen negru se deosebesc foarte mult unul de celălalt: chimenul negru sirian, în comparație cu egipteanul, are flori destul de mari, de culoare albastru deschis, și frunze lungi subțiri. Acest lucru ne face referire la următoarea rudă de Nigella sativa - - Nigella damascena.
Nigella damascena
Fig. 2. Nigella damascena - ceaină negru de grădină
Nigella damascena - Damasc mărar (sau turcesc negru chimion) - de asemenea, cunoscut sub numele de gradina de chimen negru, care crește în țările mediteraneene și din Orientul Mijlociu (Figura 2). Numele aparține Turciei și Siriei, și anume capitala - Damasc. Acest tip de nigella a devenit o plantă ornamentală preferată în Europa, de la mijlocul secolului al XVI-lea. Datorită atractivității sale, este o plantă mai populară decât Nigella sativa, fapt confirmat de faptele din vechiul manual pe bază de plante. Nu este ilustrat mai viu decât ultimul, dar are, de asemenea, epitetul „un luminos și frumos“, din cauza flori-albastru deschis, în formă de trandafir, și o abundență surprinzător de frunze mici, care cresc atât de dens ca parul. Mai mult decât atât, acest tip este asociat cu fetele rafinate, și, prin urmare, a primit un astfel de număr mare de nume poetice în botanică populară și este înconjurat de mituri și legende.
Floare Nigella damascena - grădină negru de chimen
Mărul de Damasc atinge o înălțime de 75 de centimetri și are o tulpină dreaptă cu frunze verzi întunecate, cu vârfuri lungi separate. Ele amintesc nu numai frunzele de mărar, ci și legătura dintre rădăcini sau păr. Inflorescența sa este înconjurată de o așa-numită cochilie - o ceașcă cu cinci frunze egal divizate. Similitudinea lor cu păianjenul a adus această plantă numele de "floare de păianjen" (Elveția). Sepalul are o bază albă albă, dar în partea de sus este vopsită cu o culoare albăstrui. La prima vedere, ele par a fi petale de floare, vopsite cu vene, dar culoarea lor - mai aproape de verde - vă permite să recunoașteți sepalele în ele.
Nigella damascena set de nume foarte feminine se datorează, în primul rând, frunzișul său subțire, care creează o imagine de natură sensibilă. Această plantă de grădină este adesea cunoscută sub numele de "dragoste în ceață". Acest nume se întoarce la mitul morții împăratului german Frederick I, care sa înecat în timpul campaniei în Asia Mică:
În timpul campaniei către Țara Sfântă, împăratul Frederick I Barbarossa și-a așezat tabăra pe malul râului. Într-o seară, a mers pe jos și a auzit cântatul unei nymfe fluctuante. Împăratul se uită la ea: ea a fost într-o rochie albastra, verde bucle în jurul fata ei frumos ... a venit la ea, ceva care să ridice vălul de pe fața ei, iar apoi ea l-au târât în abis. În locul unde a dispărut, regele Richard leușca a găsit o floare, frumoasă ca o sirenă - cu părul sălbatic verde și haine albastre înflorite.
Mai există încă un nume german foarte luminos - "mireasa cu capul descoperit" (în franceză cheveux de Veus = "păr Venenin"). Acest nume indică o schimbare a stării unei femei (căsătorie) prin schimbarea coafurii, de exemplu: deschiderea părului, împletită cu bandă sau ascunsă sub coafură. Până în secolul al VIII-lea, semnul purității mirelui era următorul: obiceiul de a se căsători cu un cap neacoperit, adică de a avea părul liber, rătăcit. Acest lucru este descris în poezia germană:
În timp ce era încă o tradiție pentru fecioare - să poarte părul în vrac, era numit "du-te în păr"; astfel, este ușor de înțeles că "mireasa vine cu un cap descoperit" - numele florii ...
Nigella damascena - ceaină negru de grădină, plantă adultă
coji de semințe se dezvolta de la mare, uneori alb, dar cele mai multe de culoare albastru deschis, forma sa care seamănă cu un trandafir (în special specii, cum ar fi „persană Rose«»domnișoara Jekyll«sau»blue double“). Ele pot creste pana la dimensiunea ouălor de porumbel și au ovar, fuzionat împreună la început, și pistiluri ies în afară pe orizontală, care seamănă cu coarne. Termenul german „iarba Capucin“ probabil, bazată pe forma surprinzătoare a unei flori care seamănă cu un Capucinilor și poate fi chiar mai răspândită decât limba engleză numele oamenilor „diavolul în Bush“, care se explică prin teama de un număr mare de coarne.
Semințele se găsesc în păstăi de formă neagră, triunghiulară, care au falduri orizontale. Astfel, datorită aspectului, semințele acestei plante pot fi confundate cu semințele de Nigella sativa. Cu toate acestea, atunci când semințele sunt în sol, mirosul lor este mai puțin dur decât nucșoara sau mirosul camforic al semințelor de Nigella sativa. Dimpotrivă, au un miros plăcut, foarte asemănător cu mirosul de căpșuni sau ananas, care au dat naștere acestei fabrici "cumin de ananas sau de ananas". Semințele de acest tip de semințe de chimen sunt folosite ca condimente pentru coacerea dulce, precum și în producția de esteri de fructe și tutun.
Uleiul esențial, prezentat în proporție de 0,37 până la 0,55%, are un miros plăcut și gust de căpșuni sălbatici și, de asemenea, ușor seamănă cu uleiul de mosc. Uleiul este galben, strălucind cu o culoare albastră uimitoare. Această caracteristică poate ajuta la determinarea diferenței dintre diferitele tipuri de semințe de chimen negru, care este adesea confundat și amestecat unele cu altele în timpul testării UV - raze pulbere numai albastru semințe de Nigella damascena are o lumină albastră intensă. În secțiunile următoare, în care vom lua în considerare metodele de cultivare și caracteristicile calitative ale chimenului negru, va fi prezentată o privire mai detaliată asupra diferențelor dintre semințele acestei plante.
Nigella arvensis
Fig. 3. Nigella arvensis - câmp negru de câmp
al treilea tip de botanică, de asemenea, ar trebui să fie reprezentate aici, în detaliu - Nigella arvensis - câmp de chimen negru, care este, de asemenea, numit „de chimen negru sălbatic“ și „fulgi de ovăz (sau cal) chimion negru“ (Figura 3). Această specie nu are o lungime mai mare de 20 de centimetri. Ramurile pe o tulpină dreaptă, fără scame încep de la baza, oferind plantei forma unui tufiș mic. Are frunze asemănătoare cordului și flori apicale, care constă din flori de calich de cinci culori, de culoare albastru deschis, cu dungi verzui în exterior. Inflorescențele (crescând împreună) - de la 3 la 5 frunze de capsule de semințe de fructe - cresc doar până la jumătate. Spre deosebire de celelalte două specii, ele nu sunt de dimensiuni mari și nu sunt voluminoase în formă de minge, dar lungi cu coarne mici. Această specie are denumirea științifică Nigella arvensis cornuta.
Nigella Arvensis - câmp negru de câmp, floare de plante
Semințele de chimen negru de câmp sunt, de asemenea, negre, parțial mari și triunghiulare. Atunci când sunt în pământ, ele nu au un miros delicios ca un fermecător „dragoste în ceață“, dar mai mult ca o sămânță miros ascuțit și pătrunzător Nigella sativa. Pe lângă cele din urmă, semințele acestei specii sunt folosite în condimente și chiar în scopuri medicale. Acest lucru este cel mai probabil genul de semințe de chimen negru, care este folosit de către săteni ca dezinfectant târându paraziți și animale otrăvitoare - în special împotriva păianjeni, scorpioni și șerpi. Și a fost folosit și pentru scopuri de vrăjitorie. Tinerii germani au dat florilor din această plantă flori nemulțumite, ca o subtilă indiciu că sunt în urmă - deci planta poartă și schabab-ul german, hotărât. înseamnă ceva de genul "ieși"!
Nigella Arvensis - câmp negru de câmp, plantă adultă
Toate acestea ne conduc la ideea că chimionul negru de pe câmp este în creștere în câmpurile de cereale ca o buruiană și, prin urmare, se luptă cu ea. În surse antice, se menționează că există un fel de chimen negru care crește în țările de coastă între Marea Mediterană și Marea Neagră, care, aparent, nu a provocat prea multe îngrijorări. Dar denumirea populară germană Radel ("semanarea kukol"), care este asimilată cu denumirea latină Nigella arvensis din Encyclopedia Zelder. El ne împinge nA Alte sfaturi: frumos numit, cum ar fi cuișoare de semințe - „cuisoare trandafir“ sau „a crescut de doamnelor noastre,“ zizanie - iarba câmpului adevărat în creștere în domeniile de secară și de grâu, deoarece saponinele conținute în ea, sunt otrăvitoare și face făină amară. Chiar și numele care a dat sfântul HildegardaBingenskaya câmp negru chimion - Githerum gatde - puncte la confuzia între sămânța și păpuși de chimen negru, care are un nume confuz neghină. Acest nume este alcătuit din următoarele părți: agros - "câmp" - locație; stemma - "diadem" - din cauza formei rotunde a florii; și gith este vechea denumire aragoană și greco-romană a lui Nigella. Alte limbi arată, de asemenea, această alternanță a numelor câmpului negru de câmp și a semințelor de păpuși: numele italian pentru răsadul-gitto. iar în Franța numele nigelle sa schimbat la nielle - o adevărată buruiană de cereale care a fost cauza nielle du ble - "gută de grâu".
Câmpul negru de câmp a dispărut aproape complet până acum, cel puțin în Europa Centrală ca urmare a unor măsuri de control extinse.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: