Salata de păstrăv acasă - rețetă cu sare și zahăr

Peștele roșu este bun prin faptul că este delicios în orice formă - indiferent cât de pregătit! Dar cine va renunța, de exemplu, la peștele sărat slab? Păstrăvul sărat la reteta acasă vezi mai jos.

E adevărat - ne place peștele roșu. Această delicată tradițional decorează masa noastră festivă. Și, de obicei, cumpărăm pește deja în formă gata preparată. Aici vă voi spune cum să sare păstrăv acasă - cu sare și zahăr.

Secretul este în curățarea corectă

Saltarea păstrăvului la domiciliu necesită pregătire bună, care începe. în magazin. De la cumpărarea unui pește mare. Nu cumpărați pește congelat - nu se știe cât timp a fost în magazin. Cumpara proaspete.

Păstrăvul sărat la domiciliu este rapid făcut, de mult timp se pregătește. Fileul este tăiat din carcasă, separat de creastă. Cel mai bun mod de a face acest lucru este de a practica în avans. Restul preparatului este același ca și în cazul sării unui alt pește.

Filetarea de pește este o abilitate separată care este dobândită cu o anumită experiență.

Experții spun că cheia succesului în prepararea peștelui este în curățarea corespunzătoare. Și ce înseamnă asta în cazul nostru? Se recomandă ca peștele roșu să fie curățat în mod special cu atenție. Cum?

Pe lângă procedurile obișnuite, cu îndepărtarea entrelurilor, ne așteaptă un ritual special. Luați o bucată de tifon și ștergeți peștele din interior. Deci, eliminăm resturile de sânge și mucus. Apropo, în afara peștelui este șters, în același mod, scape de mucus.

Nu este necesar să curățați carcasa de cântare - nu vă doare.

Restul coapsei și capului, precum și aripioarele nu sunt aruncate - vor face o ureche minunată. Să le lăsăm în congelator până la următoarea gătire. Ambasador păstrăv - nu este ultimul din experiența ta culinară, nu-i așa?

Fără oase

Pe masă ar trebui să avem 2 bucăți de fileu fără oase mari - pe piele. Tratamentul ulterior implică îndepărtarea resturilor de os și grăsime, precum și a unor bucăți de piele curată în jurul marginilor.

Aceeași mișcare a cuțitului, ca și în filetare, separăm marginile abdomenului - împreună cu resturile oaselor pectorale și aripioarelor pectorale. Acesta este modul în care păstrăvul sărat este făcut acasă, rețeta căreia ne uităm.

Înainte, păstrăvul sărat (acasă, cu sare și zahăr), trebuie să elimini absolut restul de pe oasele de carne. Cei care se află în zona creasta și sternul. Facem acest lucru cu ajutorul unor pensete speciale. Chiar și cleștii pot fi utilizați în acest scop.

Este necesar să scoatem oasele, astfel încât să nu ne interfereze în viitor.

Consiliul. Când curățați peștele, folosiți mănuși de cauciuc. Astfel, veți fi scutiți de necesitatea de a vă spălați mâinile cu miros de pește și produsul va fi procesat într-un mediu steril.

Care este sarea?

Recall - păstrăvul de sărare în casă, rețeta pe care o căutăm, această opțiune cu o metodă uscată. Adică fără apă, fără marinadă, înmuiere și alte procedee de apă.

Întrebarea. Cât de mult aveți nevoie de sare? Pe o bucată de fileu cântărind 2 kg vor fi suficiente două linguri de sare de rocă mare. În acest caz, păstrăvul se va dovedi a fi licit, ușor sărat. Cu toate acestea, porțiunea poate fi mărită. Aceasta este cea mai simplă opțiune pentru decapare.

În loc de sare, puteți folosi, de asemenea, un amestec de sare-piper, uneori amestecat cu frunze de laur și ierburi. Este important să nu exagerați cu condimente. În ceea ce privește compoziția clasică a unui astfel de amestec, menționăm principalele ingrediente:

1. Piatra de sare - 1 parte.
2. Pudră piper negru - 1/3 parte.
3. Zahăr - 1/2 parte.
4. Frunza de frunză (zdrobită) - 1/2 parte.

Acest amestec va fi ceva de genul unei marinate uscate, oferind peștelui un gust special și o aromă picantă. Sare sau amestec de sare stropi consistent fileul, așezat pe o tavă de copt.

În ceea ce privește verdeața, folosiți mărarul, ale cărui ramuri sunt așezate de sus - după ce peștele este sărat. Deci, în general, păstrăvul sărat în casă - rețeta poate varia.

Un sfat interesant este de a folosi vodka ca ultimul ingredient. O cantitate mică de vodcă (20-30g) este presărată cu fileuri chiar la capătul procesului, ca și cum ar fi stabilit rezultatul. Poate, vodca joacă rolul de conservant.

Dacă sare pește în acest fel după-amiaza, seara va fi gata pentru consum. Și mult noroc pentru dvs. în acest demers, cum ar fi păstrarea păstrăvului acasă, rețeta pe care tocmai am discutat-o.

Mai multe astfel de rețete pe site-ul nostru:

1. Cum să murăm condimentul de sărare picantă - sărare rapidă a tulcăi acasă
   Mulți oameni preferă pește sărat. Merită spus că tulka gătit devine mai caloric (aproximativ 220 kcal). În plus, nu puteți mânca prea mult.