Un număr mare de rețete pentru recoltarea legumelor pentru iarnă oferă oportunități excelente pentru fiecare gospodină. Uneori este dificil să alegeți una dintre opțiuni. Picklele din roșii sunt foarte populare, deoarece roșiile sunt una dintre legumele preferate și accesibile în latitudinile noastre.
Marinatele roșii sunt combinate în mod ideal cu orice mâncăruri laterale și feluri de mâncare din carne, iar gustările sunt excelente pentru băuturile alcoolice puternice. În gătit se adaugă la tocane, salate, caserole, sosuri, borș, plăcinte și pizza.
Un loc special în preparate este luat de rețete dulci pentru decaparea de roșii pentru iarnă. Creșterea cantității de zahăr, în comparație cu rețetele clasice, dă roșiilor un gust luminos, bogat și piquant.
Beneficii și dezavantaje ale produselor
Tomatele sunt un produs delicios și sănătos, bogat în vitamine și oligoelemente. Vitaminele A, V₁, V₂, C, E, PP, precum și fier, sodiu, magneziu, potasiu, fosfor, calciu intarirea imunitatii, normalizeaza sistemul nervos, vasele sanguine și întărirea sistemului osos. Beta-carotenul, care face parte din produs, elimină oboseala ochilor și ajută la bolile de natură diferită.
Pentru a vă asigura că munca sa dovedit a fi de succes, este important să alegeți legume de calitate. Pentru conserve, în funcție de rețetă, fructele roșu, roz, galben, verde sau brun sunt potrivite. Nu sunt potrivite roșiile moi și cele suprapuse.
Amintiți-vă: roșiile pentru conserve trebuie selectate cu atenție, astfel încât într-o singură bancă să existe fructe de aceeași culoare, mărime, grad de impermanență.
Roșiile se spală bine și se taie tulpinile. Atunci când se recomandă conservarea pentru a străpunge vârfurile de fructe întregi cu o scobitoare, astfel încât atunci când se umple cu o marinadă fierbinte coaja nu se sparge. Este recomandabil sa luati apa pentru marinada curata sau bine.
Istoria a dispărut când roșiile au fost sărate în cuve și butoaie. Acum, pentru conserve, utilizați borcane de sticlă cu un volum diferit. Majoritatea rețetelor sunt concepute pentru containere de trei litri, dar este mai convenabil să se acopere roșiile mici în borcane de un litru. Containerele din sticlă pentru conservare sunt spălate și sterilizate bine - aceasta este o condiție importantă pentru depozitarea prelungirilor pentru o perioadă lungă de timp. Sterilizați borcanele în cuptor sau într-o baie de apă și capacele de conservare se fierbe timp de 10-15 minute.
Tratament termic suplimentar
În toate rețetele, după ce cutiile sunt înfășurate cu capace, este necesar ca tomatele să sufere un tratament termic suplimentar. Pentru a face acest lucru, acasă, băncile sunt întoarse cu susul în jos, puse undeva deoparte, astfel încât să nu se amestece și să le înfășoare într-o pătură caldă. Ca adăpost pentru cutii poți folosi orice haine calde - jachete, bluze, pături. Principalul lucru este că căldura din bănci ar trebui să dureze cât mai mult posibil.
Băncile se înfășoară, de obicei, timp de 10-12 ore, mai des - pe timp de noapte. După aceasta, păturăul este îndepărtat și resturile sunt lăsate să se răcească, după care întorc borcanele și le pasează pentru depozitare. Un astfel de tratament oferă o garanție că atunci când conservarea tuturor agenților patogeni va muri sub influența condimentelor și a temperaturii înalte.
Dulci roșii clasic
O rețetă neobișnuită și delicioasă, care poate fi luată ca principală, adăugând la ea verde și condimente. Pregătirea țaglei conform acestei rețete nu va provoca multe probleme:
- Selectați și spălați 4 kg de roșii coapte (2 cutii de 3 litri).
- În cutiile pregătite de trei litri pentru a pune legumele.
- Se fierbe într-o cratiță de 3 litri. apă și se toarnă apă fiartă pe cutii cu roșii.
- Se acoperă borcanele cu capace și se lasă să se încălzească timp de 10-15 minute.
- Se scurge apa răcită din cutii într-o cratiță, se adaugă 200 g zahăr, 2 linguri. o lingură de sare și tot fierbe.
- În băncile cu roșii se toarnă în sec. lingurati otetul si turnati 2 linguri. linguri de usturoi presat.
- Se toarnă roșiile cu marinada pregătită și se strâng cu capace de staniu.
Amintiți-vă: roșiile dulci vor fi gata doar după două săptămâni - atât de mult timp este necesar pentru ca roșiile să absoarbă gustul de marinadă și condimente. Această recomandare se aplică tuturor rețetelor. Dacă deschideți borcanul înainte, nu puteți simți gustul adevărat al roșiilor marinate.
Roșii dulci cu condimente
În această rețetă, în plus față de mirodenii, sunt folosite verdeață și condimente, care adaugă o aromă bogată roșiilor. Produsele necesare se bazează pe un borcan de trei litri.
- Roșiile sunt spălate și uscate, 5 cuișoare de usturoi sunt curățate și tăiate fiecare dinte pe mai multe plăci. Mararul se spală.
- În partea inferioară a recipientului steril preparat, puneți câteva frunze de laur, jumătate de mărar umbrele și jumătate plăcuțele de usturoi. Pe condimentele pune roșiile, umplând borcanul până la capăt. Pentru a umple complet un borcan de trei litri, aveți nevoie de aproximativ 2 kg de fructe.
- Se toarnă într-o tigaie pentru marinada 1,5 litri de apă și se fierbe. Nu opriți de căldură, se adaugă apa de fierbere 5-6 muguri uscate de cuișoare, umbrele de fenicul rămase, a doua parte a plăcilor de usturoi, piper negru câteva mazăre și se fierbe timp de 2-3 minute.
- Se fierbe o marinată parfumată într-un borcan de fructe, se acoperă cu capace și se lasă să se încălzească. După 15-20 de minute, scurgeți apa răcită din cutii într-o cratiță, toarnă 1 lingură. lingura de sare si 4 linguri. linguri de zahăr, fierbeți toți împreună din nou.
- Într-un borcan cu roșii pre-pour în 1.5 st. lingura de otet. Acest lucru se face pentru a nu expune otetul la fierbere, altfel va pierde "cetatea". Acum, puteți turna cutii de conserve cu marinada și le rostogoliți.
Este necesar să se pregătească 5 kg de roșii mature, să se spele, să se înțepenească fiecare fruct cu o scobitoare în locul unde se afla pedunculul. Din verdeață, aveți nevoie de frunze de coacăz și hrean, piper, umbrele de mărar și garoafe.
- Capul de mijloc al usturoiului este curățat și tăiat în plăci subțiri.
- În partea de jos a fiecărui borcan puneți verdele, și de sus în sus cu roșii.
- Pentru marinada pentru 5 kg de roșii va fi nevoie de 7,5 litri de apă. Se fierbe apa intr-un vas, se adaugă la aceasta 150 g de sare, 150 g oțet 450 g de miere, ardei gras și muguri de cuisoare. Marinada fierbe timp de 3-5 minute.
- Finalizați marinada toarnă roșiile și acoperiți cutia cu capace. Băncile cu roșii să reziste până la răcire.
- După aproximativ o oră, scurgeți lichidul din cutii de conserve într-o cratiță și fierbeți marinada a doua oară.
- Tomatele se toarnă peste marinada fiartă și plută cu capace de staniu.
Felii de tomate dulci
Roșiile din această rețetă sunt conservate cu lobuli. Gustul produsului finit este aproape de natura, deci aceste legume sunt foarte bune sub forma unei salate imbracate cu ulei vegetal parfumat. Roșiile dulci sunt marinate în borcane de o jumătate de litru și de un litru. Unele terenuri se tem de rețete care asigură sterilizarea cutii cu legume. Dar nu este nimic complicat în acest proces. Principalul lucru este să se respecte precauția necesară atunci când se lucrează cu apă clocotită.
- Se fierbe marinada - se toarnă 4 linguri în 2 litri de apă. l. sare, 16 linguri. l. zahăr și 4 linguri. l. esenta acetica (70%).
- Spălați roșiile și verdele, uscați pe un prosop.
- Taiati rosiile in felii sau felii, ceapa - jumatate de inele. Ceapa poate fi luată în culoarea albă sau roșie pentru 1 cap mare pe litru de borcan. Tăiați verdele cu un cuțit.
- În recipientele sterile pregătite puneți roșiile, trecându-le cu ierburi și ceapă tocate. Umpleți cutiile la vârf, deoarece în procesul de sterilizare legumele vor deveni mai moi și puțin "așezate".
- Băncile pline cu legume se varsă cu marinadă fiartă și se acoperă cu capace de staniu, fără a le rula.
- Acoperiți cu o cârpă de bumbac sau ștergeți prosopul unei tăvi mari pentru sterilizare. Puneți cutiile umplute pe prosop. Umpleți tigaia cu apă caldă, astfel încât să nu ajungă la partea superioară a cutiilor cu 4-5 cm.
- Sterilizați roșiile de la punctul de fierbere, în funcție de volumul recipientului. Jumboanele de 1 litru sunt sterilizate timp de 5 minute, băncile pentru 0,7 litri - 7 minute, cutii de litri - 10 minute, cutii pentru 1,5 litri - 12 minute.
- Îndepărtați cu grijă borcanele din tigaie, rotiți-le cu capace.
Tomatele preparate în conformitate cu această rețetă surpriză cu aroma lor și sourness luminos, lăsând pe nimeni indiferent față de oricine care le încearcă. Acestea pot fi servite cu cartofi, pește la grătar, ficat prajit sau cotlet. Roșiile originale dulci sunt potrivite pentru o cină de familie și pentru o masă festivă.
Pentru această rețetă, este preferabil să luați cutii de linguri. Fructele se vor potrivi oricarei culori - rosii, galbene sau portocalii, iar in locul otetului obisnuit, puteti folosi fructe.
- Se prepară 3 kg de roșii alungite mici, se spală și se usucă. În fiecare roșii, tăiați o mică gaură cu un cuțit și umpleți câteva zaharuri în canalele rezultate.
- În borcanele sterile pregătite puneți 2-3 frunze de dafin, mazărea piper negru și cuișoarele. Puneți legumele în borcane. Acoperiți borcanele cu legume și lăsați-le timp de 5-6 ore.
- După 6 ore într-o cratiță, fierbeți 2 litri. apă, se adaugă 2 linguri. lingura de sare si 4 linguri. linguri de zahăr. Se fierbe marinada timp de 2-3 minute, apoi se toarnă cutii cu roșii.
- În fiecare borcan cu marinată marinată adăugați 2 linguri. lingurați oțetul și puneți roșiile într-o cratiță mare pentru sterilizare. Timpul de sterilizare este marcat de la începutul fierbei apei în tigaie. Este posibil ca sterilele de litri să fie sterilizate timp de 10-15 minute.
- După sterilizare, scoateți cu grijă borcanele din tigaie și rotiți-le în jos.
Aperitive cu legume
Apetitorul pentru această rețetă este pregătit sub formă de salată cu gust dulce și acru, care în timpul iernii va trebui doar să iasă din borcan și pur și simplu întins pe plăci. Nu va trebui nici macar sa fie alimentata cu carburant, deoarece reteta include ulei de floarea-soarelui.
- În primul rând, este necesar să se prepare legume: 3 kg se spală și se taie semicercuri de tomate, 1 kg de morcovi curățate și tăiate în fâșii, 1 kg de ceapa taiata rafinat în semicercuri, 1 kg piper liber din semințe și se taie în felii sau fâșii.
- Tăiați legumele amestecate cu 100 de grame de sare într-un castron mare și lăsați timp de 10 ore într-un loc întunecat. În acest timp, ei vor fi preparați și lăsați sucul.
- După 10 ore, scurgeți sucul de legume într-o cratiță și puneți-l în foc. De îndată ce lichidul din cratiță se fierbe, se toarnă 1 cană de zahăr, se toarnă 1 cană de ulei de floarea-soarelui și 150 g de oțet, se amestecă bine.
- Se toarnă în tigaie un amestec de legume și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. După 15 minute, răspândiți legumele în borcane și plută pre-sterilizate cu capace de staniu.
Utilizarea marinadei vă permite să păstrați piesa de prelucrat nu numai în frigider sau în pivniță, ci și în cămară sau dulap. Principalul lucru este că băncile cu conservare nu primesc lumina soarelui.
Fiecare amantă din procesul de conservare își face propriile ajustări, îmbunătățind și completând rețeta originală. Astfel, opțiunile propuse pot fi luate ca bază, experimentând cu cantitatea de verdeață, condimente și condimente. Cu toate acestea, nu scurtați timpul necesar pentru sterilizarea cutiilor cu roșii și îmbătrânirea lor termică ulterioară. La urma urmei, aceasta afectează calitatea produsului, gustul și siguranța acestuia pentru sănătate.
Și un pic despre secrete.
Ai experimentat vreodată dureri insuportabile în articulații? Și nu auziți ce este:
- imposibilitatea de a se mișca ușor și confortabil;
- disconfort la alpinism și coborâre pe scări;
- o criză neplăcută, o lovitură neplăcută;
- durere în timpul sau după exercițiu;
- inflamația în articulații și umflături;
- nerezonabile și uneori dureroase dureri articulare uneori.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: