Prepararea peștelui pe grătar și pește pentru pește
Examinând captura lor, pescarii se gândesc constant la modul de a găti delicios de la el. Peștii mici sunt adesea făcuți de urechi, dar cei mari pot fi sărate și uscați. sau pește delicios pe focul de pe grătar.
Pește - un produs unic, care are o mulțime de proprietăți utile. De regulă, experții culinari îl clasifică după origine, distingând astfel peștele, râul și oceanul. Fiecare dintre ele se caracterizează printr-o serie de caracteristici comune, inerente tuturor reprezentanților grupului.
De exemplu, un pește care trăiește într-un râu are o cantitate mică de grăsime și un număr mare de gropi mici. Cele mai raspandite sunt: bibanul, stiuca, cruciana, roachul, ruddul. Astfel de rase sunt excelente pentru coacerea pe cărbune, cu toate acestea, mulți gurmanzi se confruntă cu o astfel de problemă ca mirosul de noroi, care nu dispare după tratamentul termic. Pentru a evita această problemă, este necesar să spălați fileurile într-o cantitate mare de apă și să stați câteva ore în apă rece, la care se adaugă oțet. Înainte de a găti, este necesar să curățați peștii de cântărire, totuși, este acoperit cu mucus, așa că încearcă să se scurgă din mâini. Pentru a împiedica acest lucru, se recomandă să-l frecați cu sare în prealabil. Dar cum să gătești pește la miez?
Pește la mina de pe grătar
Pentru a găti pește pe foc, ai nevoie de un grătar. Un astfel de grătar poate fi cumpărat în aproape orice magazin mare sau la o stație de benzină. De asemenea, este recomandabil să pregătiți în avans și să cumpărați mirodenii pentru prăjirea peștelui și este bine să pregătiți o marinadă specială pentru pești.
Chiar prepararea peștelui pe focul de pe grătar practic nu diferă de pregătirea kebabului shish. Aici cel mai important lucru nu este să lași peștele să ardă, pentru că la fiecare 5 - 10 minute întoarce grila.
Utilizați pentru gătit lemn, care este folosit pentru fumat pește. adică gătiți pește pe cărbuni de mere, prune, cenușă de munte, zmeură, arin, viburnum, arin.
Peste în foiță la mână
În cazul în care o parte nu este activată grătarele, puteți găti destul de ușor peștele, în folia de pe rug, pentru acest lucru aveți nevoie pentru a prinde intestin taie coada și capul, îndepărtați solzii de pește, spălați-l bine, apoi strat interior cu sare și piper. După aceea, se adaugă uleiul, este necesar să se răspândească peștele pe pliat de câteva ori o foaie de folie simplu, înveliți-l bine și a pus pe cărbuni încinși. După 6-7 minute, trebuie să transformați peștele în folie și după aceeași perioadă de timp, peștele din foc în folie trebuie să fie deja pregătit.
Dacă doriți, puteți adăuga mici bucăți de brânză în interiorul peștelui și stropiți-l cu suc de lămâie pe partea de sus.
Marinada pentru pește la mână
Pentru a găti pește pe gratar pe gratar delicios, trebuie să pregătiți o marinată specială, iar rețeta este destul de simplă. Această marinadă va adăuga acel zest gustului peștilor. Următoarea marinadă este suficientă pentru trei pești de mărime medie. Înainte de pregătirea peștelui, împărțiți-l în bucăți, lăsând oasele și balanțele.
Pentru a pregăti o marinadă pentru pești la miez - veți avea nevoie de:
- 3 linguri de apă;
- 50 ml de suc de lamaie;
- Jumătate de pahar de ulei vegetal;
- Lingură de mustar;
- O lingurita de 9% otet;
- 2 frunze de dafin;
- O jumatate de lingurita de zahar;
- Sare și piper adăugați la gust.
Prepararea marinadei pentru pește
- În recipientul blenderului se toarnă sucul de lămâie, se adaugă imediat muștar, sare și piper, apă și frunze de dafin. Toate acestea sunt bine amestecate într-o masă omogenă.
- După aceea, se toarnă treptat uleiul, amestecând totul.
- Apoi, cu această masă frotiu cu atenție fiecare bucată de pește și dați o oră de timp, astfel încât marinada să fie bine absorbită. De asemenea, atunci când gătiți pește pe foc - nu uitați să smulgeți grătarul cu ulei (acest lucru se face astfel încât peștele să nu se lipească de metal).
Pentru a îmbunătăți gustul peștelui râu, se recomandă ca bucătarii să-l toacă cu suc de lămâie timp de un sfert de oră înainte de coacere. Deoarece majoritatea raselor conțin o cantitate mică de grăsime, trebuie să fie luate cu unt pentru a da un gust mai moale. În cazul în care, în ciuda tuturor măsurilor, fileul se usucă, se poate corecta prin umplerea cu sos de smântână poloneză sau smântână.
Pregătirea peștelui de mare și ocean
Oceanul este unic, depășește specia descrisă mai sus în proprietățile și calitățile gustului. Acest grup include ton, hamsii, cod, fluture, rață mare, rechin, mullet și altele, care se găsesc în ocean. Ele diferă nu numai în proprietățile lor unice de vindecare, ci și în gustul lor excepțional.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: