Adăugați rețeta la favorite!
Cu toții ne-a plăcut Pilaf tradițional de la pui cu orez pentru o lungă perioadă de timp. Dar pilaf poate fi gătit nu numai cu orez, ci și cu alte cereale, de exemplu, cu grâu. Una dintre cele mai gustoase preparate din Caucaz celebrul pilaf armean Acharya (Hacharov Plav) este facut din scris - utilizat pe scară largă la începuturile civilizației umane, o cereală care este părintele tuturor soiurilor moderne de grâu, inclusiv bulgur. Bulgur - acesta este și grâu, dar special prelucrat: purificat, zdrobit și aburit. Desigur, din punct de vedere al nutriției este cel mai bine să mănânce alimente nerafinate, dar acestea sunt mai dur și lung în devenire, care au nevoie să fie sortate, se spală, se usucă și se fierbe pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, Bulgur, care nu necesită pregătire prealabilă și rapid pregătit, nu se încadrează în afară și să rămână sfărâmicios, foarte convenabil de a utiliza în gătit acasă de zi cu zi. Pilaf dvs. va fi nu mai puțin util și foarte gustos.
Veți avea nevoie de:
- carne de pui 1-1,5 kg (aceasta este jumătate de pui de origine bună)
- bulgur 500 gr
- ceapa 2-3 buc.
- 2 morcovi
- usturoi 1 cap
- ulei vegetal rafinat 100-150 ml
- sare
- piper negru
- frunze de dafin
- piper ardei
- Ierburi provensale 1 lingurita
Veți avea nevoie de o cratiță cu un strat gros de fund sau cu un strat neadecvat, în care puteți prăji mâncarea înainte de gătire și apoi puteți găti pilaful în ea.
Orice pilaf iubește carnea grasă, deci este mai bine să folosiți o pui de pui mare și bine hrănit. Dacă folosiți o broiler fabrica, atunci adăugați mai mult ulei vegetal. și chiar mai bine, gătiți pilaf pe unt topit, așa cum o fac în Armenia.
Un pui mare, intern, un kilogram pentru doi - doi și jumătate, de obicei, împărțim în două părți. De la unul am pregătit un bulion pentru taitei acasă. iar celălalt este cel de-al doilea curs. de exemplu, pilaf. Dacă puiul tău este mic, gătește pilaful din puiul întreg, din care acesta va gusta mai bine. Într-un pilaf ideal, raportul dintre ingredientele principale (carne, crupe, legume) ar trebui să fie aproximativ același. Convenabil și această opțiune: tăiați carnea de pui în bucăți, bucăți mai carnoase lăsate deoparte pentru pilaf, din celelalte părți sudați bulionul.
Rețetă fotografică pas cu pas:
Examinați puiul, îndepărtați rămășițele penei și esofagului. dacă nu este eliminat de către vânzător (un tub mic în gât). Spălați puiul, puneți-l cu un prosop de hârtie, tăiați în bucăți, sare și piper.
Gatiti legumele: taiati ceapa si morcovii. Morcovii pot fi rase pe o crenguta mare sau taiate in cuburi. Prefer să taie lobule mari.
Veți avea nevoie și de usturoi - întregul cap. cu care este necesar să se îndepărteze stratul superior al cojilor și să se spele bine.
Puneți bucăți de pui pe uleiul vegetal fierbinte într-o crustă crocantă, scoateți-le într-un bol separat.
În același ulei prăji morcovii timp de 2 minute. Adăugați ceapa la morcovi. sare și se prăjește până când ceapa este gata pentru aproximativ 10 minute.
Întoarceți bucățile de pui prăjiți în tigaie, puneți tot capul de usturoi, frunze de dafin și mazare ardei.
Se toarnă toată apa fiartă (7 pahare), se aduce la fierbere și se fierbe peste un mic foc sub capacul 1-1,5 ore. înainte de înmuierea cărnii.
Înainte de a adăuga bulgur la tigaie, încercați un bulion de sare - ar trebui să fie bine sărat, chiar supraalcanizat. cu speranța că o parte din sare va absorbi bulgurul. Adăugați mirodenii: Îmi place să adaug plante din Provence la acest pilaf, dar puteți adăuga condimentele obișnuite pentru pilaf (salvie, coriandru, chimen, afine).
Adăugați bulgurul în tava. Smooth bulgur cu o lingură și ușor îneca. Nu amestecați. Lichidele de mai sus bulgur ar trebui să fie de aproximativ 2-3 cm.
Gatiti pilaful pe un foc mic sub capac, lăsând o gaura pentru ieșirea de abur. Atunci când apa este absorbită în bulgur, iar pe suprafața de bule apar, lingura bulgur străpung si uita-te la nivelul lichidului, ar trebui să fie nu mai mult de un sfert din pot. Acoperiți tava cu un capac. lăsați puțin mai mult (3-5 minute), opriți focul. O dată nu mâncăm pilaf, ar trebui să bea timp de 30 de minute, astfel încât tot lichidul să fie în cele din urmă absorbit în crupă.
Înainte de servire, pilaful trebuie amestecat.
Pilaf de la pui cu bulgur. O rețetă scurtă.
- carne de pui 1-1,5 kg (aceasta este jumătate de pui de origine bună)
- bulgur 500 gr
- ceapa 2-3 buc.
- 2 morcovi
- usturoi 1 cap
- ulei vegetal rafinat 100-150 ml
- sare
- piper negru
- frunze de dafin
- piper ardei
- Ierburi provensale 1 lingurita
Spălați puiul, puneți-l cu un prosop de hârtie, tăiați în bucăți, sare și piper.
Tăiați morcovii și ceapa.
Puneți bucăți de pui pe uleiul vegetal fierbinte până la o crustă crocantă, scoateți-le într-un bol separat.
În același ulei prăji morcovii timp de 2 minute. Adăugați ceapa la morcovi, sare și se prăjește până când ceapa este gata pentru aproximativ 10 minute.
Întoarceți bucățile de pui prăjiți în tigaie, puneți tot capul de usturoi, frunze de dafin și mazare ardei.
Se toarnă toată apa de fierbere (7 pahare), se aduce la fierbere și se fierbe peste un mic foc sub capac, timp de 1-1,5 ore, până când carnea este înmuiată.
Adăugați mirodenii și bulgur în tigaie. Smooth cu o lingură, nu se amestecă.
Gatiti pilaful pe un foc mic sub capac, lăsând o gaura pentru ieșirea de abur. Când apa se absoarbe în bulgur și bulele apar pe suprafață, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-o puțin mai mult (3-5 minute), opriți focul. Lăsați pilaful să stea 30 de minute, astfel încât tot lichidul să fie în cele din urmă absorbit în crupă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: