Pepper Chipotle Compoziție, valoare calorică, beneficii, rețete

Compoziție chimică detaliată a chipotului de piper. Toate substanțele utile care sunt în el. Instrucțiuni pas cu pas pentru fumat și rețete pentru mâncăruri cu acest produs. Informații interesante despre condimente.

Compoziția și conținutul caloric al chipotului de piper

Conținutul caloric al chipotului de ardei pe 100 g este de 281 kcal, din care:

A, RE - 1324 mcg;
Alfa-caroten - 994 mcg;
Beta-caroten - 14,844 mg;
Beta-criptoxantină - 1103 pg;
Luteină + zeaxantină - 5494 mcg;
B1, tiamină - 0,081 mg;
B2, riboflavină - 1,205 mg;
B4, colină - 84,3 mg;
B5, acid pantotenic - 0,956 mg;
B6, piridoxină - 0,81 mg;
B9, acid folic - 51 mcg;
C, acid ascorbic - 31,4 mg;
E, alfa-tocoferol, TE-3,14 mg;
K, filocinonă - 108,2 mcg;
РР, НУ - 8,669 mg.

Elemente macro pe 100 g:

Fier, Fe - 6,04 mg;
Cupru, Cu - 228 mcg;
Seleniu, Se - 3,5 pg;
Mangan, Mn - 0,821 mg;
Zinc, Zn - 1,02 mg.

Compoziția chipotului de piper include de asemenea carbohidrații sub formă de mono- și dizaharide. În 100 g de produs conține 41 g.

Aminoacizi irecuperabili la 100 g:

Arginina - 0,508 g;
Valină - 0,447 g;
Histidină - 0,215 g;
Ioleucină 0,342 g;
Leucina - 0,554 g;
Lizina - 0,471 g;
Metionină - 0,127 g;
Treonina - 0,389 g;
Triptofan 0,135 g;
Fenilalanina este 0,327 g.

Aminoacizi înlocuiți la 100 g:

Omega-3 - 0,023 g;
Palmitic - 0,69 g;
Myristic - 0,016 g;
Omega-6 - 0,023 g;
Stearic - 0,107 g.

Acizi grași mononesaturați și polinesaturați la 100 g:

Proprietăți utile ale piperului chipot

Condimentele au proprietăți antiparazitare, de curățare, antiinflamatoare. Se recomandă utilizarea regulată a acestuia pentru funcționarea normală a inimii, ficatului, intestinelor, rinichilor și sănătății vasculare. O gamă largă de activități se datorează compoziției bogate a produsului. După fumul afumat, practic nu se schimbă. Este deosebit de relevant pentru Chipotle în timpul iernii, când doriți să protejați organismul împotriva virușilor.

Acest piper afectează organismul după cum urmează:

Accelerează procesul de scădere a greutății. Aceasta se datorează normalizării metabolismului, eliminării sensului crescut al foamei, curățării intestinului din zgură și alte depozite. Acest efect este posibil datorită conținutului de capsaicină - un antioxidant natural care contribuie la oxidarea grăsimilor.

Oferă prevenirea dezvoltării neoplasmelor. Acesta este, de asemenea, responsabil pentru capsaicina și acizii grași. Acest efect se datorează eliminării zgurii, neutralizarea toxinelor, a agenților cancerigeni și a altor substanțe periculoase.

Îmbunătățește circulația sângelui. Prin această acțiune se reduce riscul de accident vascular cerebral si atac de cord, progresia aterosclerozei și a bolilor de inima coronariene, hipertensiune arteriala si aparitia varicelor.

Reduce nivelul colesterolului rău. Acest lucru este deosebit de important cu excesul de greutate, hipertensiunea, predispoziția la un atac de cord. Astfel, vă puteți proteja de apariția cheagurilor de sânge.

Analgezicele. Ajutorul vine cu artroze, scolioză, artrită, migrene, fracturi și rupturi ale ligamentelor.

Facilitează afecțiunea cu diabet de tip 2. Produsul promovează funcționarea normală a pancreasului, ajută la combaterea obezității și protejează ochii de modificările degenerative.

Ea are grijă de ochii ei. Spice este util deoarece conține luteină și zeaxantină, seleniu și zinc, care sunt responsabile pentru acuitatea vizuală. Prin urmare, utilizarea unui astfel de produs previne cataracta și alte patologii ale organelor.

Îmbunătățește inima. Magneziul și potasiul sunt un "duet" dovedit în prevenirea accidentului vascular cerebral și a atacului de cord. Cu ajutorul lor, mușchii organului sunt întăriți și ritmul lor este normalizat.

Creste imunitatea. Este influențată pozitiv de prezența în compoziție a unui număr mare de acizi folic și ascorbic, fier. Împreună, toate acestea normalizează nivelul hemoglobinei și elimină anemia.

Normalizează digestia. Produsul conține multe fibre dietetice care promovează regenerarea membranelor mucoase ale stomacului și intestinelor, fluxul de bilă, eliminarea flatulenței și diaree.

Întărește oasele și dinții. Acest lucru este posibil datorită calciului și fosforului, care reduc riscul de osteoporoză, osteochondroză, carii și alte boli dentare.

Fiți atenți! Utilizarea uriașă a chipsotelului de piper este păstrată chiar și după tratamentul termic. În acest caz, nu devine atât de otrăvitor și mai puțin periculos pentru stomac.

Riscuri și contraindicații la utilizarea chipsotelului de piper

Produsul conține un procent ridicat de fibre grosiere, care, cu o supraabundență în organism, irită pereții intestinului. Prin urmare, în orice caz, nu se recomandă să mâncați în formă pură. Mai ales că nu puteți face acest lucru pe un stomac gol. De asemenea, este important ca condimentele să provoace alergii, manifestate prin înroșirea pielii, tuse, umflarea gâtului, greață. Adesea, astfel de probleme apar la femeile gravide, vârstnicii și copiii.

Printre contraindicatiile stricte sunt urmatoarele:

Ulcer gastric și ulcer 12 duodenal. Cu o astfel de boală, se poate deschide sângerarea internă, pot să apară vărsături și dureri puternice.

Reacții alergice. În acest caz, greața, durerea abdomenului, slăbiciunea, înroșirea și mâncărimea pielii vor fi deranjante.

Rinichi bolnavi. Este vorba de prezența microlit și pietre în organism, pielonefritei.

Colită și gastrită. Deoarece acest ardei este foarte arzător, poate provoca o arsură a mucoasei și declanșa dezvoltarea ulcerelor.

Important! Consumul unei legume ar trebui să fie foarte atent cu procese inflamatorii în faringe, deoarece irită membranele mucoase.

Rețete de feluri de mâncare cu piper chipot

Alegeți un fruct matur, cu o piele tare, fără cavități uriașe, integritate și pete. Pentru a obține 1 kg de produs finit, vor fi necesare aproximativ 5 kg de produs inițial. Cumpara sau colecta nu ar trebui să mai devreme cu 1-2 zile înainte de fumat. Pregătiți legumele pe un foc deschis cu fum. Pentru a face acest lucru, trebuie să găsiți în avans un magazin de fum și lemn de foc, de preferință stejar.

Următoarele instrucțiuni arată astfel:

Pregătiți piperul - spălați, tăiați "picioarele" și cozile, obțineți semințele.

Vărsăm chips-uri în magazinul de fumat, îl ardem și așteptăm până când focul se încălzește.

Densely am pus pe un ardei roșu ardei iute.

Se presară legumele cu apă și fum timp de 15 minute.

Le întoarcem la cealaltă parte și așteptăm încă 20 de minute.

Scoateți grătarul din foc și lăsați mirodenii să se răcească.

Piperul nu trebuie să înnegrească, dacă se întâmplă acest lucru, putem presupune că este rasfatat - a format cancerigeni și toxine.

Produsul finit este ambalat în saci de pânză, care sunt atârnate pe un perete și depozitate într-un loc uscat, la o temperatură cuprinsă între 0 ° C până la + 10 ° C

Rețete de feluri de mâncare cu piper chip:

Coastele. Acestea (1 kg) trebuie spălate temeinic, frecate cu sare și piper, permițând să stea timp de o oră. În acest moment, este nevoie de 15 minute pentru a găti ardeiul afumat (100 g), curățându-l anterior de semințe, "picioare" și cozile. Acum tocați usturoiul (6 felii), tăiați ceapa (2 bucăți). Toate aceste prăjiți, combinați cu legumele principale și îmbinați într-o mașină de tocat carne. Pe lângă taie bucăți mici de coaste de vită, lor se toarna sosul preparat, oțet de orez (1 lingura. L.) și vin roșu (2 linguri. L.). Adăugați sare, piper și lăsați să fierbeți la foc mic, adăugând o ceașcă de apă fiartă. Durata de preparare este de 2 ore.

Piept de pui. Pentru a obține 5 porții, mai întâi trebuie să prăjiți ceapa (2 buc.) Și usturoiul (5 lobuli). Apoi curatati carcasa, sareti-o cu sare si marinati intr-o solutie de 2 litri de apa, 3 linguri. l. măr de oțet de cidru de mere și 3 linguri. l. suc de lamaie. Lăsați-l timp de aproximativ 3 ore, în timp ce trebuie să pregătiți umplutura. Aici trebuie să răsuciți mașina de măcinat 3 buc. piper și combinați-le cu alte ingrediente. Masa ar trebui să fie sărată și folosită pentru a umple puiul. Apoi se pune într-un cuptor bine încălzit și se coacă timp de o oră.

Sos. Peel și coaceți capul de usturoi. După răcire, se macină și se amestecă cu piper răsucite (100 g). Apoi adăugați un vârf de cuișoare, vanilie și coriandru. Apoi se toarnă 2 lingurițe. oțet, 1 linguriță. sirop de arțar și 2 pahare de roșii fără semințe. Toate aceste sare și se fierbe la foc mic pentru o oră. După aceea, frecați amestecul și transferați-l într-un borcan pentru a fi păstrat în frigider. Sosul gata este servit în garnituri și supe într-un castron special.

Sharp toast. Se fierbe fasole albă (200 g), cartofi prăji (3 buc.), Cuburi si arcul tocat (2 buc.). Apoi se adaugă pulpa 3 catei de usturoi, sare și piper după gust (2 buc.). În continuare se toarnă greutate suc de lămâie (3 linguri. L) și ulei de măsline (50 ml), plasarea tocană timp de 30 minute. La sfârșit, se toarnă cilantrul tăiat în ea.

Perisoare. Sortați 3 biscuiți savuroși în 100 ml de lapte. Puneți până la maro auriu, trei bucăți de alune alune și le lăsați să se usuce pe un șervețel. În grăsimea rămasă într-un usturoi tocat tigaie sote (6 lobi), ceapa (2 buc.) Și piper (150 g). Se toarnă puțină apă în amestec și așteptați să se evapore. Apoi adăugați toate ingredientele la masa preparată de lapte și biscuiți. Acum ciocan 1 ou, sare vsypte gust și pătrunjel tocat, care va fi suficientă g. 10 și apoi se ruleaza bile mici, făină pritrusite și se prăjesc în ulei vegetal la foc mic. Dacă nu există contraindicații piper ardei, chiftele apoi finisate poate fi folosit ca un fel de mancare principal sau ca ingredient în supe, garnituri, salate.

Interesante despre chipotle de piper

În Europa de Est, este aproape imposibil să se întâlnească în grădinile din Jalapeno, de unde este pregătit produsul final. În loc de aceasta, ardeii comune sunt cultivate peste tot, mai mult. Poate că acest lucru se datorează faptului că durează cel puțin 3 luni pentru a se maturiza. Poate fi de două culori - verde și roșu. Primul spune că sezonul nu a venit încă să colecteze, deci astfel de fructe nu sunt potrivite pentru fumat.

Numele "Jalapeno" provine din orașul unde se cultivă piper - Khalapa. Toate lucrările cu el trebuie efectuate cu mănuși, deoarece contactul cu pielea poate provoca reacții alergice - mâncărime, înroșire, iritație. Înainte de fumat este depozitat în borcane de sticlă sau înghețat. Datorită utilizării fumului, produsul este complet sigur pentru sănătate.

Chipotul în formă finită seamănă cu fructe uscate uscate - date sau prune. După un astfel de tratament, se întunecă puternic, devine încrețit și mai amar. Prin urmare, crusta capătă rigiditate, astfel încât nu este recomandat să se înghită legumele. În cazul fumatului datorat evaporării umidității, mai mult de 80% din volumul original de legume se pierde.

Liderul în producția de chipotle de piper este personalul mexican din Chihuahua. Este cel care deseori serveste drept ingredient principal pentru prepararea unuia dintre cele mai cunoscute sosuri din bucatarie - Tabasco.

Nu este necesar să fumați singur, puteți găsi produsul finit în magazine, în departamentul de condimente. În mare parte, ele sunt comercializate de reprezentanți ai naționalităților orientale. Este demn de remarcat faptul că un astfel de condiment gustos practic nu este exportat din Mexic în alte țări.

Chipotle piper este ceea ce va ajuta la prepararea de mâncăruri delicioase. Fără ea, gătitul, desigur, nu se va pierde, dar cu siguranță pierde mult. În mod moderat picant, el va sublinia impecabilitatea gustului de sosuri, mâncăruri din legume și carne, sandvișuri și multe altele. Principalul lucru este să alegeți rețete interesante de piper chipot și să le respectați cu strictețe.