ingrediente:
marinata:
apă 1L,
sare de mare iodată 200 g,
zahar brun 100gr.
Ingrediente de gust:
mărar proaspăt,
mărarul uscat,
piper negru,
ceapă 1piece,
bay,
cateva catei de usturoi.
În acest articol vreau să împărtășesc o rețetă pentru fumat cu fum real la domiciliu. Mă bucur de rudele tale cu acest fel de mâncare, îmi recomand foarte mult! Deci, să începem:
Pasul # 1 Pregătirea marinadei
Se toarnă apa într-o tigaie, pune-o pe foc și încălziți-o. Adăugăm ingredientele obligatorii pentru marinada: zahăr brun și sare. Asteptam ca ei sa se dizolve complet. Ingredientele cu marca "opțional" pot fi adăugate la discreția dvs. După aceea, apa poate fi scoasă din foc și lasă în frigider timp de 4 ore.
Pasul 2: Marinarea peștelui
Păstrăvul se spală cu grijă, curăță-te de entrenele, dar în același timp părăsește pielea. Puneți într-o marinadă, astfel încât peștele să fie complet scufundat în lichid timp de cel puțin o oră. Timpul de marinare va depinde de dimensiunea peștelui.
Pasul # 3
Lasă peștele să stea. Luăm peștele din marinadă și îl udăm în apă proaspătă rece timp de 15-20 minute pentru a elimina excesul de sare. Se dizolvă peștele și se lasă la frigider timp de 24 de ore. În acest timp, sarea rămasă va pătrunde în carcasa de pește.
Pasul # 4 Fumatul peștelui
Luăm păstrăvul din frigider și lăsăm-l timp de o oră sau două, lăsându-l să ia o temperatură a încăperii, apoi se pune într-un magazin de fumat. Cum am realizat un magazin de fum de la generatorul de fum și de capacitate, am descris deja mai devreme (la sfârșitul articolului dau o legătură).
Fumăm pește timp de 8-12 ore la discreția noastră. Am folosit chipsuri de mere și a durat aproximativ 100 de grame pe oră, un marcaj în generatorul de fum (luat Hobbi 2.0) a fost suficient timp de 5 ore, așa că a alunecat din nou. Compresorul a pus puterea medie. Ca rezultat, fumul și-a făcut treaba! Peștele a devenit mai dens și, așa cum vroiam, ar putea fi ușor tăiat.
Pasul # 5 Degustarea.
Peștele poate fi servit la masă imediat după fumat, dar va fi și mai delicios dacă se permite să se fierbe în frigider timp de 24 până la 48 de ore. Tatal meu si cu mine nu am putut sa o ajutam, am incercat-o imediat! Ei bine, ce pot să spun? Este gustos! Foarte gustoasă, licită și mândră sau ceva pentru mine și pentru tatăl meu în fața soților surorilor mamei mele) Mulți dintre noi au fost atunci
Împărtășiți impresii, rețete, voi fi recunoscător!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: