Print Versiunea de imprimare a rețetă (se deschide într-o fereastră nouă).
Din timpuri străvechi, slavii erau celebri pentru băuturile lor, originale și foarte caracteristice. Unul dintre ele, reflectând spiritul antic, este considerat a fi quass. Cu toate acestea, kvass nu este doar o băutură delicioasă, ci și un plus minunat pentru salate, vinaigrette, supe rece, sfeclă de zahăr și alte feluri de mâncare independente. Băutura de consum a avut de obicei un gust mai dulce
- 5 litri de apă;
- 500 g de pâine de secară;
- 250 g de zahăr;
- 20 g de drojdie presată.
Buchet de zahăr și pâine de secară
Kvas a fost preparat din zahăr, ca un nutrient pentru cultură, cultura însăși și mediul înconjurător. Deoarece cultura poate fi fie drojdie sau drojdie, și ca mediu - aproape orice - de la pâine la legume, fructe, fructe de padure și infuzii de ierburi. Pentru a crește efervescența băuturii, se adaugă stafide și pentru o varietate de arome și arome - hrean, miere, menta. Apropo, ca ferment poate acționa și peroxide (supraexpuse) kvass.
Rețeta de bază, cunoscută clasic, este cea de zahăr și de paine de secară pe drojdie. Pentru a crește dulceața băuturii finale, cantitatea specificată de zahăr poate fi dublată sau triplă.
Se toaca marunt pâinea și zarumyante-l în cuptor la 200 de grade (gradul de pâine prăjită afectează gustul băuturii: mai închisă biscuiti, băutura mai întunecată și mai amară). În același timp, aduceți la fierbere și răciți la 30 de grade întregul volum de apă.
Răcită muta apa toate crackers, capac de fermentare tisulară vas și se lasă mâncăruri cavernicole întunecate pentru a doua zi, după care filtrul finit mustului prin mai multe straturi de tifon și stoarce groase.
Drojdii diluate în apă caldă, dați-le și 200 g de zahăr în must, amestecați totul bine, acoperiți ușor și lăsați timp de 12-20 ore într-un loc cald și întunecat.
Un semi-cvas de pâine și zahăr, se toarnă într-un recipient de plastic sau de sticlă, împărțit între restul de zahăr, se amestecă și se lasă pentru fiecare zakuporte încă 5 h într-un loc cald, întuneric. După acest timp, gata de a pune la cale si bagati la frigider 2-4 ore servesc. Păstrați în frigider timp de până la 3 zile.
O rețetă pentru kvass din zahăr, drojdie uscată și pâine întunecată
Nu mai puțin tradițională rețetă kvass se bazează pe pâine neagră - astfel de kvass casa este făcută din drojdie, zahăr și pâine întunecată (soiuri ucrainene, Darnitsky, Chumatsky, etc)
- 2 litri de apă;
- 100 g de pâine neagră;
- 80 g de zahăr;
- 4 g drojdie uscată.
Tăiați pâinea în benzi și uscați pentru a se usca în cuptor la 200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră. Se fierbe rujurile cu apă clocotită și se lasă amestecul să se răcească complet. În apa de pâine, zahăr și drojdie, se amestecă și se lasă într-un loc cald pentru a rătăci timp de 1,5 zile.
Gata pregatita din drojdie uscata si zahar, filtrata si sticla, depozitata in frigider sau in pivnita.
Căpșuni domestice din zahăr, drojdie și acid citric
Deja familiar este gustul de kvass din zahăr, drojdie și acid citric, care este gătit fără folosirea pâinii. În această rețetă, nu este necesară vata de zahăr și drojdie de drojdie, ceea ce reduce în mod semnificativ timpul petrecut pentru prepararea componentelor. Culoarea băuturii este mai ușoară, iar gustul este mai caramel, cu efervescență pronunțată. Rețineți că toate componentele sunt luate la temperatura camerei.
- 5 litri de apă;
- 1,5 g. Art. zahăr;
- 25 g de drojdie presată;
- 0,5 linguri. l. 9% oțet;
- 0,5 linguri. l. acid citric.
Într-o tavă convențională din fontă, se încălzește la căldură mare 0,5 gr. Art. zahăr, amestecând constant, până când este caramelizat. Apoi se toarnă imediat în apă și se amestecă până se dizolvă complet. Se diluează separat drojdia și se amestecă cu restul de ingrediente cu sirop de caramel.
Băuturile preparate se toarnă peste sticlele pregătite, se închid etanș fiecare dintre ele și se pun în soare sau în apropierea bateriei timp de 2,5 ore înainte de debutul blisterului activ. După aceasta, etanșați bine recipientele și puneți-le în frigider pentru o altă zi. Buzunarul quass stoca până la o săptămână.
Kvas din zahăr ars cu drojdie
O altă opțiune pentru gătirea rapidă a kvass-ului fără a folosi pâinea este cea din zahăr ars. Numărul componentelor se bazează pe 3 produse finite.
- 2,8 litri de apă fiartă;
- 2 g. Art. zahăr;
- 1 lingura. l. orez;
- 7 g drojdie uscată;
- 1 linguriță. acid citric.
Se diluează drojdia cu 1 linguriță. zahăr și lăsați-i să vină aproximativ un sfert de oră. În apă fiartă, se dizolvă 1 gr. Art. zahăr, acid citric și intrați în siropul rezultat în apropierea drojdiei.
Mutați restul de zahăr într-o tigaie uscată normală, se acopera cu un capac și se încălzește pe aragaz timp de 5-10 minute până când masa de caramel rumenire, care trebuie sa fie rapid se toarnă într-un recipient cu apă. După zahăr, turnați orezul în vaporul următor, amestecați-l, acoperiți-l bine și lăsați-l peste noapte sau timp de 12 ore.
Preferați să se răcească înainte de servire.
Caramel de la zahăr prăjit
Foarte gustos, caramel, literalmente, se dovedește căci de zahăr prăjit - puternic, ascuțit, parfumat.
- 10 litri de apă caldă;
- 700 g de zahăr;
- 11 g drojdie uscată;
- 1 lingura. l. acid citric;
- 1 lingura. l. stafide.
Se dizolvă drojdia în apă caldă cu 1 lingură de soia. l. zahăr și le permite să stea până la formarea de spumă.
Între timp, puneți 10 linguri pe tigaia veche. l. zahăr și încălziți-l pe sobă până când se înnegrește, după care se toarnă foarte ușor în caramel 1 gr. Art. fierbe și se amestecă.
În ceainicul pentru infuzarea de kvass se toarnă apa și se dizolvă în ea zahărul rămas și acidul citric, se adaugă stafide și se toarnă soluția gata de caramel. Se amestecă conținutul recipientului, se adaugă drojdie, se amestecă din nou și se acoperă cu o cârpă, lăsând să se infuzeze timp de 5-10 ore la temperatura camerei.
Înainte de servire, turnați cuvă pe sticle (puneți puțin stafide în fiecare) și răciți.
Buchet de zahăr și stafide
O alternativă interesantă este cea de mesteacăn din stafide și zahăr, care va fi foarte utilă pentru a umple corpul cu vitamine. Are proprietăți imunostimulatoare, combate răcelile și bolile alergice.
Astfel de zahăr din zahăr la domiciliu trebuie consumat cu 1 pahar înainte de fiecare masă.
- 20 de litri de miez de mesteacăn;
- 1 kg de zahăr;
- 100 g stafide.
Se dizolvă zahărul în miez de mesteacăn, se clătesc și se adaugă stafide în suc. Se lasă să se fermenteze timp de 3-5 zile, apoi se filtrează, se toarnă în sticle pregătite și se învârte strâns. Păstrați în frigider până la 3,5 luni.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: