Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare este, desigur, pilaf. Orezul friabil și carnea suculentă cu mirodenii aromatice nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Data exactă a apariției acestor istorici delicioși nu poate fi numită. Dar, ei spun că pilaf a apărut cel mai probabil în India, când au învățat cum să cultive câmpurile de orez. Locuitorii săi au venerat vegetarianismul și peștele, astfel încât pilaful original nu avea carne și cu pește. Acum este gătit cu pește, dar cea mai populară variantă este pilaful cu carne. Carnea din acest fel a început să se adauge în Persia antică. Tradiția de a pune șofran și turmeric în pilaf este, de asemenea, de acolo. Felul a fost atât de delicios încât a migrat în Asia Centrală, apoi a cucerit întreaga lume.
Tradițiile de gătit pilaf
Gospodăria modernă sub pilaf înțelege terci de orez cu carne. De fapt, totul este mult mai complicat. Separat pilaf Uzbek și Azerbaijani. Diferența în tehnologia de gătit. În primul caz, toate ingredientele sunt preparate împreună, iar în al doilea, separat. Istoricii notează că este cea de-a doua metodă care este cea mai corectă. Pilaful în sine este împărțit în două părți: boabe și "gara" (sau zirvak), care include carne, ceapă, morcovi, condimente.
Cum să gătești corect pilaful
Totul începe cu selecția de produse de înaltă calitate pentru acest fel de mâncare. Numai carne proaspătă, numai legume proaspete și orez selectat, bun. Nici un rol neimportant nu este jucat de feluri de mâncare. Cel mai bine este să folosiți cazanul din fontă, doar o astfel de mâncare a fost folosită de strămoșii noștri pentru a face pilaf friabil.
Pilaf cu carne, ingrediente:
- carne de vită, 1 kg; morcovi, 1 kg;
- orez, 1 kg; usturoi, 1 cap;
- ceapa, 3-4 capete mari; condimente la gust.
Am pus cazanul pe foc, îl încălzim și turnăm uleiul. Aproximativ 0,5 litri. Dăm uleiului o aprindere bună. Vărsăm carnea, tăiată în bucăți. Se prăjește bine până se face jumătate de gătit, se adaugă capul spălat și curățat de usturoi. Curățați-l și nu trebuie să zdrobiți prea. Să frigem, apoi să adăugăm ceapa tocată după morcovi. Se condimentează cu condimente, astfel încât carnea este delicioasă. Când toate ingredientele au o culoare aurie, turnați apa pentru a acoperi carnea. Rotiți aproximativ 5 minute.
În gara pregătită adăugăm orez pe un deal. Orezul trebuie clătit bine pentru a se asigura că apa este limpede. Adăugăm apă pentru a acoperi orezul. Nu interfera. Să fierbem și să păstrăm capacul deschis până când apa se fierbe. Apoi acoperiți și puneți-vă un foc foarte lent. Mai avem 20-30 de minute. După ce am înfășurat cazanul cu un prosop cald. Pilaf este gata.
Bătălia de la pilaf: foc sau focar
Mulți proprietari au o întrebare: este corect să gătiți pilaf pe foc sau pe aragaz? Inițial, pilaf era gătit la miez, pentru că oamenii vechi nu aveau confortul gospodinelor moderne. Și, acum vine situația opusă, gospodinele moderne nu au un incendiu. Dar, putem reasigura toată lumea, pilaful bine preparat este delicios și așa și așa. Pilaf pe foc are o aromă deosebită. Dar aici sunt nuante. În primul rând, este necesar să vă umpleți mâna cu un bucătar la miză, nu este așa de simplu cum pare. Și, în al doilea rând, pentru a construi un incendiu, trebuie fie să-ți deții propriul teritoriu, fie să te duci la natură, ceea ce este destul de scump.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: