Varza de varza este o farfurie foarte gustoasa si populara. De aceea există multe rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare.
Golubtsy: principii generale și metode de pregătire
Aproape fiecare bucatarie din lume are propriile sale secrete de preparare a acestor lucruri: carne tocata in varza sau frunze de struguri. În ciuda faptului că tehnologia de preparare sunt de aproximativ aceeași, gustul varza diferă foarte mult în funcție de rețetă specială și un set de produse.
Diferitele popoare dispută reciproc dreptul de a fi considerat primul care a inventat acest fel de mâncare. Potrivit grecilor, în țara lor de origine, roșii de varză sunt cunoscute încă din antichitate. Și în Rusia, de-a lungul timpului, pregătite pentru niște galushi - umplute cu frunze de varză spartă și de carne. Numele în sine are rădăcini franceze. În această țară au numit-o porumbei umpluți. Odată cu apariția în Rusia a modei pentru tot ce este francez, am imitat acest fel de mâncare sub același nume. Varza de varza de frunze de struguri, sau dolma, sunt farfuria nationala a popoarelor orientale. Se crede că pentru prima dată a apărut în Liban sau Turcia. Datorită mare popularitate printre diferitele națiuni, știm acum o mulțime de rețete varză incredibil de delicioase umplute sub o largă varietate de sosuri.
Varza de varza: prepararea produselor
Pentru ca rulourile de varză să devină delicioase, indiferent de rețetă, trebuie acordată o atenție deosebită preparării frunzelor de varză. Cel mai potrivit este varza albă de soiuri medii. Capul trebuie să fie strâns, fără fisuri. Înainte de a scufunda capul în apă clocotită, este necesar să tăiați un știuleț. Frunzele nu se rup și rămân dense, se recomandă adăugarea unui pic de acid citric în apă. Închideți și lăsați frunzele să se răcească. Dacă obțineți varză cu foi groase, acestea pot fi ușor bătut cu un mic ciocan cu dinți mici. După aceea, vor deveni mai moi și mai gustoase. În plus, va fi mai ușor să înfășurați carnea tocată. Doar nu exagerați, altfel riscați ruperea foilor. Foarte delicate sunt varza varza varza varza. Frunzele sale sunt atât de moi încât nu au nevoie de nici un tratament termic preliminar. Cu toate acestea, prețul destul de ridicat al acestui soi nu îi permite să fie utilizat pe scară largă pentru prepararea acestui produs alimentar.
Reteta # 1: Varza de varza - o reteta clasica
Există multe rețete pentru gătit acest fel de mâncare, dar cea mai comună este cea clasică.
ingrediente:
- cap de varza - 1 buc;
- carne tocată - 500 g;
- bec - 2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- orez - 1 pahar;
- apă - 1 pahar;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- sare, piper - la gust.
- smântână - 500 g;
- sos de roșii - 3 linguri;
- bec - 2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- apă;
- piper, sare - la gust.
Mod de preparare:
- Se fierbe orez în apă sărată. Bagati la frigider.
- Se prăjește ceapa și morcovii cu ulei vegetal. Răcește-te.
- Se amestecă brânza, orezul și ceapa prăjită cu morcovi. Sare, piper după gust.
- Pregătiți varza: scoateți tijele, coborâți capul în apă clocotită, dezasamblați-o în foi. Dacă este necesar, bate cu un ciocan.
- Puneți umplutura pe coli și împachetați-le în plicuri.
- Partea de jos a tăvii este acoperită cu frunze de varză, iar rulourile de varză sunt așezate dens pe ea.
- Se toarnă puțină apă și se pune un foc slab.
Sos pentru rulouri de varza - reteta:
- Se toarna ceapa cu morcovi, adauga sosul de rosii, putin apa.
- Timp de un sfert de oră înainte de terminarea gătitului, turnați sosul în rolele de varză. Se fierbe.
- Serviti cu smantana.
Rețeta # 2: Roșii de varză cu grâu și pui
Aceasta este o mâncare destul de interesantă, cu un gust neobișnuit și memorabil.
ingrediente:
- cap de varza - 1 buc;
- carne de pui - 500 g;
- mei - 1 pahar;
- ceapa;
- smântână - 1 pahar;
- bay de frunze;
- sare, piper;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- apă.
Mod de preparare:
- Se fierbe meiul timp de 5 minute. Răcește-te. Goliți excesul de apă.
- Pe ulei vegetal se prăjește ceapa și morcovii. Răcește-te.
- Se amestecă carnea tocată de pui cu mei și se prăjește. Adăugați sare, piper la gust.
- Se taie varza în foi separate, dacă este necesar, se arde și se bate cu un ciocan.
- În mijlocul frunzei de varză pregătită așezați umplutura și înfășurați-o cu un plic.
- Repede într-o cratiță profundă. Adăugați apă sau bulion, smântână.
- Se fierbe la foc mic pentru aproximativ 40 de minute.
- Înainte de a servi, decorați-vă cu verdețuri și smântână.
Rețeta # 3: Rolurile de varză pentru cei mici
ingrediente:
- cap de varza (mai bine - Savoy) - 1 bucata;
- carne de vită din carne de vită - 500 g;
- orez - 100 g;
- bec - 1 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- smântână - 1 pahar;
- făină - 1 lingură
- apă - 0,5 cană.
Mod de preparare:
- Mincemeat pentru rulouri de varza este mai bine sa va gatiti singuri. Treceți prin carnea de tocat carne și ceapa.
- Gatiti orezul. Se toarna apa. Răcește-te.
- Se taie varza în foi. Pentru copii este mai bine să luați varză savoy - este mai moale, mai delicată, mai ușor de digerat de un mic ventricul. În plus, nu ar trebui să fie tratată prealabil, ceea ce înseamnă că va economisi mai multe vitamine.
- Pentru fiecare foaie pune umplutura, inveliti cu un plic. Este mai bine să le tăiați astfel încât frunzele de varză umplute să nu fie prea mari, altfel copilul nu va fi confortabil să le mănânce.
- Puneți într-o cratiță, turnați puțină apă.
- Într-o tigaie fără ulei, făcând puțin brun făina, adăugați smântână și puțină apă, amestecați până când bucățile sunt complet dizolvate. Umpleți cu acest varză umplute cu sos.
- Gatiti aproximativ 40 de minute.
Rețeta nr. 4: Roluri de varză de frunze de struguri (dolma)
Pentru prepararea dolmelor clasice este nevoie de miel. Cu toate acestea, mai departe de casă, cu atât sunt mai mari schimbările pe care le face această rețetă. Astăzi, în găleata, pe care o gătim, am pus atât vită, cât și carne de porc.
ingrediente:
- frunze de struguri (proaspete sau murate) - 250 g;
- carne tocată - 300 g;
- ulei vegetal - 70 g;
- bec - 2 bucăți;
- orez scurt - 1 sticlă mică;
- verdeață de mărar, menta;
- sare, piper.
Mod de preparare:
- Frunzele de viță se clătesc bine în apă rece. Frunzele marinate se macină timp de cel puțin o oră, apoi se usucă.
- În uleiul vegetal încălzit, prăjiți ceapa. Răcește-l.
- Se amestecă carnea de vită, orezul, condimentele, ceapa prăjită.
- În frunza de struguri puneți umplutura și formați un plic. Dolma iese mai mic și mai tare decât frunzele de varză frunze de varză.
- Puneți un foc slab, turnați apă, presărați cu ulei vegetal. Gatiti timp de 45 de minute.
- Înainte de servire, se toarnă smântână sau iaurt amestecat cu usturoi.
Rețeta № 5: Roluri dietetice de varză
Această metodă de gătit este potrivită pentru cei care aderă la o dietă fără sare.
ingrediente:
- cap de varza - 1 buc;
- carne de vită - 300 g;
- varză albă - 150 g;
- telina - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ou de pui - 2 buc;
- curry - la gust;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- ulei de măsline.
- kefir - 100 g;
- Ghimbir de grâu - 0,5 linguriță.
Mod de preparare:
- Se taie frunzele în varza blenderului, rădăcină de țelină și morcovi.
- Se amestecă cu carne tocată. Adăugați ouă, curry condimente.
- Pregătiți varza: scoateți tulpinile, coborâți capul în apă clocotită, dezasamblați-o în foi separate.
- Așezați pe foile de coș, înfășurați în plicuri strânse.
- Se prăjește tigaia cu ulei de măsline și se pun roșii de varză.
- Se amestecă chefirul cu ghimbir și se toarnă varza cu acest sos.
- Coaceți într-un cuptor la o temperatură de 200 grade 40 minute.
Rețeta # 6: Rulouri de varză cu ciuperci
Pentru cei care țin rapid, rulourile de varză cu ciuperci sunt perfecte. Pentru ei, puteți lua diferite tipuri de ciuperci: alb, agarica de miere, ciuperci. Acest fel de mâncare este util, ușor și neobișnuit de gustos.
ingrediente:
- cap de varza - 1 buc;
- orez - 4 linguri;
- ciuperci - 200 g;
- bec - 1 buc;
- pasta de tomate - 1 lingura;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Mod de preparare:
- Gatiti varza in apa sarata pana cand este moale.
- Gatiti orezul. Ar trebui să fie friabil.
- Se fierbe ciupercile separate.
- Se taie bine ceapa și se prăjește într-o tigaie. Adăugați ciuperci fin tăiate. Răcește-te.
- Se amestecă orezul, ciupercile și ceapa prăjită.
- Sare la gust.
- Se toarnă umplutura pe o frunză de varză și se înfășoară.
- Varza de varza umpluta intr-o cratita. Adăugați puțină apă. Se toarna la foc mic timp de 40 de minute.
- Puneți pasta de tomate, precum și mirodenii. Țineți căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute.
- Înainte de servire, presărați cu ierburi și decorați-le cu smântână.
Golubtsy: sfaturi și secrete de la experți culinari experimentați
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: