Aproape peste tot în lume, cuvântul "lapte" este perceput de oamenii în sensul "laptelui de vacă". Într-adevăr, oamenii sunt atât de obișnuiți cu produsul lactat de vacă pe care ei l-au uitat complet de alte tipuri de lapte și, la urma urmei, toate animalele de mamifere produc lapte cu gust și proprietăți diferite. În unele țări, predominant în Asia, caprinele înlocuiesc adesea vacile și devin o sursă excelentă de produse lactate de calitate și studii au arătat că laptele de capră are multe proprietăți care nu sunt inerente unei vaci. Care este diferența dintre laptele de vacă și laptele de capră?
Milioane de vaci din întreaga lume oferă populației lapte proaspăt. Cu toate acestea, în unele țări, tot mai multe persoane încep să încerce să treacă la consumul de lapte de capră. Experții asociază această tendință cu un stereotip, pentru debunking care a durat multe secole. Deci, mai devreme, în Evul Mediu, laptele de capră era considerat un produs pentru cei săraci și nevoiași. Astăzi, când omenirea este "hrănită" și "beată" în abundență, iar stereotipul nu are locul ei. Prin urmare, tot mai mulți oameni încep să-și amintească laptele de capră și fiind interesați de proprietățile sale.
În primul rând, laptele de capră cu secole în urmă a primit asociații negative în rândul că a avut un gust neplăcut. El a fost poreclit "mirositor" și sa oprit de băut, deși este mai dificilă și mai scumpă păstrarea unei vaci. Și totul este, după cum sa dovedit mai târziu, că gustul laptelui de capră este puternic influențat de bărbat. Genitalele caprei generează cu adevărat un gust puternic și vizibil neplăcut al laptelui. Și carnea de capră din acest motiv se pretează la o mare critică - un gust neplăcut întrerupe întregul gust de carne. Anterior, nimeni nu avea de gând să lupte împotriva acestei probleme și nu era nevoie să înțeleagă esența ei. Astăzi, experimentele arată că un gust neplăcut de lapte este prezent când există o capră în turmă. Acest lucru este valabil mai ales în perioada de muls. Prin urmare, dacă izolați o capră de la un bărbat, atunci gustul laptelui nu strică nici un gust străin.
În ceea ce privește alte arome posibile în lapte, laptele de vacă poate fi, de asemenea, expus la acesta. De exemplu, dacă o vacă pășune pe un câmp de usturoi, atunci gustul laptelui va fi usturoiul. Urmăriți dieta ambelor caprine și vaci trebuie să fie atent și constant.
Mirosul și gustul laptelui de vaci și capre, după cum am aflat deja, sunt practic indistinguizabile. În ceea ce privește compoziția produselor lactate, aceasta nu are nici o diferență. În medie, laptele de vacă conține aproximativ 12,2% substanță uscată (3,2% proteine, 3,6% grăsimi, 4,7% lactoză și 0,7% minerale). Laptele de capră practic are o compoziție similară, de exemplu, conține doar 0,2% mai multe grăsimi și 0,6% mai puțin lactoză. Cifrele sunt foarte asemănătoare, dar laptele de capră are o serie de avantaje. În primul rând, grăsimile și proteinele din laptele de capră sunt absorbite mai ușor, iar acest lucru poate fi folosit pentru alimente pentru copii sau pentru scopuri medicinale. Laptele de capra este digerat mai bine, datorita monoterapiei pentru ulcerele gastrice si a bolilor similare. Și nici o componentă mai puțin importantă - laptele de capră poate înlocui complet copiii vacilor, dacă sunt alergici la laptele de vacă.
Într-adevăr, mulți copii, în special la început, suferă de alergii la laptele de vacă. Uneori apar chiar cazuri fatale datorită utilizării produselor lactate de vaca. Deoarece la o vârstă fragedă organismul are nevoie doar de lapte, care este o sursă de calciu, fosfor, proteine, vitamine, este foarte important pentru copii să găsească un substitut pentru laptele de vacă.
După cum se poate observa în tabelul următor, laptele de capră are multe avantaje în ceea ce privește compoziția în fața vacei:
Laptele de capră poate fi folosit în scopuri medicale, precum și pentru hrănirea copiilor mici și chiar vițeilor. Faptul că laptele de vacă este absorbit de viței este mai dificil, deci nu poate fi dat prea mult. Dar laptele de capra poate da un vițel și mai mult, ceea ce va întări sănătatea sa și va duce la faptul că la vârsta adultă vițelul va da mai mult lapte și o va lapte mai bine.
Trimiteți-le prietenilor: