← ne înapoi
Cipul barului dvs. este o idee originală, datorită căruia barul se poate transforma într-un loc extrem de popular și super-profitabil, este ceva ce vă distinge tiki-ul sau barul spin-bar de la un milion de alte ticuri sau baruri spin-izi. Dar nu credeți că orice idee va afecta în mod favorabil instituția: istoria industriei barurilor cunoaște o mulțime de eșecuri.
Cipurile din barele rusești au început să apară nu cu mult timp în urmă, încă în urmă cu 10 ani în Rusia, nimeni nu sa gândit cum să-și scoată instituția de la ceilalți. Dar de îndată ce oferta a început să depășească cererea, a devenit clar că nu era suficient doar să deschizi o nouă instituție și să servești alcool de calitate și cocktail-uri gustoase pentru a obține o mulțime de oaspeți și un profit bun. Așa că competiția a împins proprietarilor barelor creației.
Alte articole din seria Open Bar:
Am colectat cele mai interesante jetoane din Rusia și din străinătate. Acum veți putea afla ce să începeți și ce să luați în serviciu, în căutarea jetoanelor pentru barul dvs.
Top 5 jetoane străine
5 loc - Robot-barman
Pentru fanii high-tech din Hong Kong, este creat un restaurant unde, în loc de barmani și chelneri, se servește oaspeții și se pregătește un robot real. El ia ordine și le trimite în bucătărie cu comunicare în infraroșu.
Ce poate da acest cip. reducerea costurilor de personal; dorința oaspeților de a face ordine mai des, să comunice din nou cu robotul;
De ce să vă fie frică. Barmanul-robot-barman nu este foarte curat, poate turna sau împinge oaspetele.
4 loc - Jură din inimă
Ce poate da acest cip. evacuarea emoțională a oaspeților și, ca o consecință, dorința de a veni la bar ca psiholog, de cel puțin 3 ori pe săptămână;
De ce să vă fie frică. mai devreme sau mai târziu unul dintre barmani nu poate rezista, atunci totul se va destrăma.
3 locuri - Barul de plâns
Într-un bar chinez, rolul principal este atribuit și barmanilor, dar aici este puțin diferit - în această bară oaspeții ar trebui să plângă și să vorbească despre problemele lor. O sesiune de o oră de "psihoterapie" lacrimă va costa 6 USD. Restauratorul chinez Luo Janu după ce un alt plâns al unui client beat pe piept a decis că astfel de isterie pot fi un chip bun, și nu pierdut! Ei spun, în primul rând, pentru a-și justifica numirea, barmanul a folosit un arc!
Ce poate da acest cip. aceasta este o modalitate foarte bună de a face bani pe problemele altor persoane, deoarece serviciile unui psihanalist sunt mult mai scumpe, astfel încât să puteți crește prețurile pentru cocktail-uri;
De ce să vă fie frică. Faptul că un barman poate fi o bârfă.
Locul 2 - Cărucior cu coctail
Ce poate da acest cip. mai mulți oaspeți vor fi comandați cocktail-uri, pentru că pentru a vedea abilitatea barmanului nu trebuie să împingeți contra - barul ajunge singur;
De ce să vă fie frică. prea multe comenzi "de cărucioare", este mult mai mult timp pentru barman să gătească un cocktail decât pentru un cocktail regulat, așa că va trebui să angajezi barmani suplimentari.
Locul 1 - Cocktail pe milion
Ce poate da acest cip. acest lucru popularizează cocktailul ales, lăsând în același timp oaspeților posibilitatea de a alege și practic garantează că toată lumea, cel puțin o dată seara, o va ordona;
De ce să vă fie frică. că un milion nu poate fi atins.
Top 5 jetoane rusești
5 loc - Schimbați la bar
Ce poate da acest cip. incalzeste interesul oaspetilor pentru cocktailuri si pentru a cumpara mai mult; spiritul concurenței;
De ce să vă fie frică. eșecul electronicii.
Locul 4 - Vodcă suspendată
În "Cafeneaua mare" a studioului "Art Lebedev", pe baza chipsurilor, au luat vechea tradiție italiană pentru a lăsa "cafea suspendată", dar au fost ușor modificate - oaspeții închid vodka. Acest obicei, care există încă, este descris chiar în romanul scriitorului francez Tonino Benakvist "Malavita": ". odihnindu-ne în Napoli, am auzit despre obiceiul vechi, pe care unii episcopi ai localnicilor tocmai l-au onorat. Având în vedere prețul espresso-ului la contor (cîștiguri sau puțin mai puțin), clienții au adunat adesea o mică cantitate din buzunare și au cumpărat două cafele în timp ce beau doar unul. Și barmanul și-a scris pe tablă o cafea gratuită pentru un om sărac să vină.
"Vodka suspendată" a apărut recent într-o cafenea și există în timp ce în modul de experiment, și trebuie să spun, de succes! Oricine poate atârna un pahar de vodcă de o anumită marcă la un preț de 100 de ruble pentru 50 de grame. Unii vin și se închid într-un mod modest pe un pahar, dar sunt și cei care, cu un gest larg, atârnă 4 lucruri odată. În acest caz, nimeni, surprinzător, nu ezită să ceară o băutură gratuită și se dispersează destul de repede. Bineinteles, acest cip, de asemenea, aduce in jos, de exemplu, in marele cafenea Artemie Lebedev, un tramp a venit deja de 1 ori, a comandat numai vodca gratuita, sa asezat la cea mai mare masa si nu a vrut sa plece!
Ce poate da acest cip. creează o atmosferă plină de bucurie și prietenie între oaspeți;
De ce să vă fie frică. ceea ce sa întâmplat deja în cafeaua lui Artemy Lebedev odată, adică vagabonzi și purtători de salariu care vor veni doar pentru băuturi gratuite; trebuie să vă gândiți cu grijă cum să efectuați astfel de achiziții - de fapt, banii au fost primiți în numerar, dar produsul nu a fost consumat.
3 loc - Barman universal
Înființarea Toroschyna Roman "Brut Bar" a refuzat barmani obișnuiți și chelneri, recrutarea de barmani universali. Toți membrii personalului din "Brut Bar" cunosc toate cocktailurile, pot recomanda ceva oaspeților și, dacă este necesar, chiar gătesc! Chelnerii a părăsit bara, acum rolul lor este îndeplinit de barmani, și, ca unul care comunică direct cu oaspeții este principalul „vânzător“, în bar, este important ca acesta este orientat în cocktail-uri și ar putea să le spună oaspeților, și atunci când el ar putea totuși și să pregătească un cocktail - acest lucru provoacă mare încredere, iar oaspetele va fi gata să încerce tot ceea ce nu i-ar oferi.
Ce poate da acest cip. vânzări de înaltă calitate; îmbunătățește cultura de băut în bar și introduce oaspeții în cocktail-uri interesante;
De ce să vă fie frică. creșterea cheltuielilor pentru fondul de salarii.
2 loc - Timp = bani
Spatios camera de „spațiu“, „Dial“ este o zonă cu mese și canapele, în spatele cărora puteți bea ceai, juca jocuri de masă, locul de muncă sau de a participa la reuniuni tematice interesante (pe zi organizatorii Lewis Data nasterii Carroll au organizat o petrecere de ceai nebun - toți oaspeții schimbat locurile la fiecare cinci minute, de băut vin inexistentă, înmuiată în ceai și de ceas alții comite nebunia) - și toate acestea în sine liber, va trebui să plătească doar pentru timpul petrecut în „spațiul“: 1 rublă pe 1 minut.
Mă întreb ce ar fi încheiat seara, de exemplu în "Barul Liber", dacă ar fi intrat într-o plată pe minut? Să încercăm să ne imaginăm: de exemplu, pentru a rămâne profitabil, barul, în medie, ar trebui să aducă 100 000 de ruble de venit pe zi. Să presupunem că patenitatea barului nostru - doar 100 de persoane pe noapte, fiecare dintre ei poate bea 5 cocktail-uri pe noapte. Cu un cost de cocktail de 50 de ruble, vom cheltui 250 de ruble pentru fiecare oaspete. Apoi, în cazul în care prima oră va costa 1000 de ruble (în această perioadă, cele mai multe dintre oaspeții noștri și să bea cocktail-uri 5), fiecare oaspete ne va aduce curat de 750 de ruble pentru un total de 75 000. Restul de bani primim de la clienții care decid să rămână mai mult, făcând fiecare oră ulterioară pentru 300 de ruble. Astfel, barul nostru ar fi primul cu adevărat liber-bar!
Ce poate da acest cip. strâmtorile mari și, prin urmare, bugetele mari de sponsorizare și reducerile la alcool;
De ce să vă fie frică. Faptul că distracția poate trece frontierele, iar corpurile de oaspeți vor trebui să îndure persoane special pregătite; cu excepția pentru acest impozit nu poate înțelege acest cip.
Locul 1 - Faima prietenilor
"Barul vechi de modă", situat în Galeria de Artă Modernă din Yekaterinburg are două chipsuri simultan. Primul, care a apărut demult, bara se află în spatele dulapului, în sensul literal al cuvântului! Pentru a ajunge aici, trebuie să știți care foaie de bibliotecă să trageți. Apropo, "Old Fashion" organizeaza evenimente comune cu galeria, apoi sub un anumit artist se dezvolta un cocktail personal pe care il puteti incerca in timpul expozitiei. Apropo, numele barului este într-adevăr cocktail - amintiți-vă de cocktail-ul de modă veche.
Al doilea chip, pe care Vyacheslav Zatsepilov a introdus recent (și a fost primul în Rusia și, se pare, în întreaga lume), se numește "bar online". Deasupra barului, a instalat o cameră care transmite ceea ce se întâmplă în bar la site-ul oficial, acum orice oaspete poate viziona munca barmanilor și poate face cocteiluri în timp real de acasă. "Camera atrage mulți oaspeți care pot spiona ce se întâmplă în spatele barului. Unii invitați chiar reușesc să facă apel "online" - apelați prieteni (mai ales într-un alt oraș sau țară), spuneți numele site-ului, stați alături de cameră și mergeți înainte. "
De ce să vă fie frică. Faptul că va fi mai greu să-ți induci în eroare prietenii sau soția, ei pot întotdeauna să pornească o emisiune online de la bar.
Top 5 jetoane înfiorătoare
Locul 5 - Cinstea din închisoare
Într-o închisoare toscană este un restaurant periculos. Timp de câteva zile, în anul acesta a deschis pentru gurmanzi: la intrare vizitatorii caută, să ia departe saci și telefoane mobile, sunt obligați să treacă detectorul de metale (care, în vizitator din Rusia a cauzat nici o umbră de jenă - meciuri de fotbal, demonstrații și chiar unele stație de metrou hardened ruși). Principala caracteristică a acestei instituții este că toți participanții sunt prizonieri ai acestei închisori care sunt învățați să gătească un an întreg înainte de a se deschide. Ei lucrează sub supravegherea strânsă a gardienilor înarmați.
Locul 4 - beți la dentist
O altă instituție neplăcută este situată în spitalul din Riga, sala de mese arată ca un birou medical real! Cipul acestui loc - flacoane și seringi în loc de plăci și ochelari, sentimentul că meniul restaurantului nu este alimente, dar medicamentele nu pleacă!
3 loc - livrare de bideu
În China, există un restaurant, proiectat în tema toaletei. Contorul lui este boluri de toaletă peste tot! Oaspeții stau pe toaletă și mănâncă din toaletă, apropo, proprietarii instituției chiar sfătuiesc să rezervați o toaletă în prealabil.
2 loc - Cu un cocktail la cealaltă lume
Ucrainean Truskavets este restaurant de rău augur într-un sicriu, se numește „Eternity“. Înainte de a intra bar atârnă un semn: „Intrarea numai în adidași alb“, iar caracteristica principală a meniului au fost „îngropat“ feluri de mâncare, cum ar fi sandwich-uri „Adio“, salate „9 zile“, „Crown“, „40 de zile“.
Locul 1 - banchetul canibal
Dar, așa cum ne pare, cel mai oribil loc! Chip un restaurant japonez a fost „Cannibal conferință“: camera intr-un corp importat spital Gurney, care chirurgul chelner, în prezența de vizitatori începe să disece și așezați-o pe farfurie. Rezultatul este că organismul - acesta este doar un recipient umplut cu alimente, sos roșu udat, simulând de sânge.
Din păcate, chips-urile funcționează doar o singură dată. deoarece ideea originală nu poate fi originală de două ori. Cipul pentru barul tău trebuie să te inventezi.
← ne înapoi
Cel mai bun din săptămână
Trimiteți-le prietenilor: