Delicioase găluște de casă nu vor fi niciodată comparate cu cele vândute în magazine. Simplu, dar cu găluște gustoasă și gustoasă, acest lucru este un adevărat hit culinar. Turnarea ravioli poate deveni o tradiție familială interesantă, care unește mai multe generații, dar acest lucru nu se termină cu avantajele gătitului pelmeni acasă. La plusurile de auto-gătit pelmeni, puteți include și următoarele puncte - vor gusta, fără îndoială, mai bine decât toate pelmeni achiziționate; veți avea un congelator plin de găluște și capacitatea de a pregăti în mod repetat un fel de farfurie consistentă în câteva minute; și, în cele din urmă, vă veți simți ca un adevărat erou culinar, uitându-vă la abundența găluștelor fermecătoare pe care le-ați pregătit cu propriile mâini. Și, bineînțeles, recunoștința celor dragi și complimentele fără sfârșit nu vor ști limitele. Te-am convins? Apoi du-te la bucătărie!
Retete de găluște de casă
Pelmeni cu dovleac
În ceea ce privește umplutura, aceasta poate consta nu numai în carne de porc, carne de vită sau de carne tocată, așa cum mulți oameni cred în mod eronat. Opțiunile de aici sunt nelimitate - puteți chestii găluști de carne tocată de curcan, carne de pui, ciuperci, pește, șuncă, creveți, fasole, brânză și ierburi, ouă fierte și alge marine, linte, orez și chiar kimchi. Indiferent de umplutura pe care ati ales-o, folositi aproximativ 1 lingura de umplutura pe masina. Dacă sunteți cazat la umplutura de carne tocată, trebuie să adăugați în mod necesar câteva linguri de apa si ceapa pentru suculență - aproximativ 2 cepe mari 1 kg de carne. Carnea tocată gata nu trebuie să rămână pe mâini și să se dezintegreze în bucăți dacă formați o bucată din ea. Condimentele și ierburile sunt o modalitate foarte bună de a diversifica umplutura. În plus față de piper negru standard poate fi folosit ardei roșu, amestecuri gata pentru umplutura si adzhika, khmeli suneli și coriandru, busuioc, pătrunjel și mărar.
După gătire, pelmeni trebuie să fie înghețat. Faceți acest lucru pe o tavă sau tavă mare, asigurându-vă că nici unul dintre găluște nu este în contact, altfel ele se vor lipi împreună. După ce găluștele s-au întărit, depozitați-le în congelator timp de până la trei luni. Gătite gătite ar trebui să fie într-o mulțime de apă sărată, adăugând câteva frunze de laur pentru aroma. Când găluște plutește la suprafață, trebuie gătite timp de 7 până la 15 minute, în funcție de dimensiune. Ca o opțiune - se poate prăji pelmeni. Această metodă este bună dacă doriți să diversificați dieta obișnuită. Pentru aceasta, este necesar să încălziți uleiul în tigaie, să adăugați găluște și să prăjiți până când maro auriu pe ambele părți sub capac. După aceasta, se toarnă câteva linguri de apă și se toacă găluștele până când se evaporă toată apa.
Dacă faceți primul lot de ravioli, încercați câteva dintre rețetele pe care le-am propus. După ce găsiți o rețetă care vă place și vă va satisface așteptările, puteți să experimentați ingredientele și să adăugați condimentele preferate.
Bomboane cu carne tocată
ingrediente:
Pentru test:
3 cesti de faina
1 pahar de apă
1 lingurita de sare
Pentru umplere:
500 g de carne de porc
500 g de carne de vită
2 cepe
sare și piper la gust
Mod de preparare:
Setați făina cu un tobogan pe masă și faceți o canelură în ea. Adăugați sare, turnați în apă și frământați aluatul timp de 10 minute. Înfășurați aluatul cu o folie de plastic și lăsați timp de o jumătate de oră. Între timp, abordați umplutura. Din carne și ceapă, se pune carnea, se pune într-un bol, sare, piper și se adaugă câteva linguri de apă pentru elasticitate.
Se taie o porție din aluat (aproximativ un sfert) și se rotește într-un cerc de aproximativ 2 mm grosime. Cu ajutorul unei grămezi sau a unui mic cerc de tăiat sticlă - baza găluștilor viitoare. În mijlocul fiecărui cerc, puneți umplutura, fixați bine marginile aluatului cu degetele și conectați cele două capete, astfel încât "urechea" să se dovedească. Puneți găluștele terminate pe o tavă, presărată cu făină, și trimiteți să înghețe în frigider. Când găluștele sunt înghețate, puneți-le într-o pungă și le legați strâns.
Găluștele de găluște nu sunt doar o emisiune populară, ci și un fel de mâncare foarte gustoasă. O caracteristică distinctivă a acestor găluște este umplutura, realizată din trei tipuri de carne. Pentru prepararea fi necesare astfel de ravioli să folosească carnea de vită și de porc, carne și a treia componentă poate fi selectată în discreția - aceasta poate fi, de exemplu, oaie, pui sau curcan.
ingrediente:
Pentru umplere:
300 g de carne de vită
300 g de carne de porc
300 g de carne de oaie
2 cepe
1/2 ceasca de lapte
sare și condimente pentru gust
Pentru test:
3 cesti de faina
150 ml de apă
2 ouă
sare la gust
Mod de preparare:
Setați făina pe masă cu un diapozitiv. Faceți o adâncime și adăugați apă, ouă și sare. Frământați aluatul și lăsați sub filmul alimentar timp de 40 de minute. Pentru umplutură, defilați trei feluri de carne în carne tocată împreună cu ceapa, apoi amestecați cu lapte, adăugați sare și gustați. Pelmenii urali sunt întotdeauna modelați manual, sub formă de "urechi", fără a folosi pelmenița.
Pelmeni cu umplutură de pește este la fel de popular în Kamchatka (unde au apărut), precum și găluștele tradiționale cu carne tocată. Pentru pregătirea acestor găluște este mai bine să luați mai multe tipuri de fileuri de pește.
Găleți cu umplutură de pește
ingrediente:
Pentru test:
3 cesti de faina
1 pahar de apă
1 ou
1 lingurita ulei vegetal
1/2 linguriță de sare
Pentru umplere:
1 kg file de pește
2 cepe
sare și piper la gust
Mod de preparare:
În canelura din făină, se toarnă o pisică pe masă, se adaugă un ou amestecat cu apă, unt și sare. Frământați aluatul moale elastic, care trebuie lăsat timp de 30-40 de minute într-o pungă de plastic. Îndepărtați filele de pește împreună cu ceapa într-o mașină de măcinat cu carne sau într-un procesor de bucătărie. Adăugați sare și piper la gust. Aluatul este împărțit în mai multe părți. La rândul său, introduceți un strat subțire din fiecare test și tăiați canițele. Umpleți cani cu umplutură de pește și formați "urechi". Gata să gătești găluște imediat sau înghețați.
ravioli delicios de casă încă lasă pe nimeni indiferent, și, dacă doriți să surprindă într-adevăr familia și oaspeții, încercați să stai cu găluște umpluturi foarte puțin frecvente folosind brânză de vaci, ciuperci și cartofi. Nu vă puteți îndoi că asemenea pelmenki vor fi apreciate atât de adulți, cât și de copii.
Pelmeni cu umplutură de caș brânză
ingrediente:
Pentru test:
3 cesti de faina
4 linguri ulei vegetal
1 cană de apă clocotită
1 lingurita de sare
Pentru umplere:
700 g branza de vaci
300 g de brânză moale, de exemplu, Feta sau Brynza
verzui (marar sau patrunjel)
sare și piper la gust
Mod de preparare:
Brânza brută și brânza trebuie măcinate cu o mașină de măcinat cu carne sau cu un procesor de bucătărie. Se amestecă cu ierburi tocate și se adaugă sare și piper la gust.
Pentru a pregăti aluatul preparat, este necesar să turnați apă fierbinte și ulei vegetal într-un castron mare, apoi adăugați făina și frământați aluatul. Este important să acționați foarte repede, ca și în cazul unui test lent de frământare, în care se pot forma bucăți. Aluatul se rostogolește imediat și formează găluște - fie face "urechi", fie folosește o pelmennitsey.
Pelmeni cu umplutura de ciuperci
ingrediente:
Pentru test:
350 g de făină
200 ml de kefir
1/2 linguriță de sare
Pentru umplere:
500 g de ciuperci
1 ceapă
150 g brânză tare
unt
sare și condimente pentru gust
Mod de preparare:
Se toarnă kefir într-un castron, se toarnă făina și se frământe aluatul mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile. Lăsați aluatul acoperit să stea o jumătate de oră. Între timp, se prăjește ciupercile și ceapa tocate în unt. Lăsați-l să se răcească, amestecați cu brânză rasă, sare și adăugați condimente pe gust. Din aluatul pregătit și umpluturile, formează pelmeni în oricare dintre căi.
Pelmeni cu cartofi și ciuperci
ingrediente:
Pentru test:
2 cesti de faina
2 ouă mari
1 lingurita ulei vegetal
3 linguri de apă
sare la gust
Pentru umplere:
300 de cartofi
200 g de ciuperci
1 ceapa mare
100 g unt
mărar
sare și piper la gust
Mod de preparare:
Se amestecă făina și sarea într-un castron mare. Într-un castron separat, amestecați ouă, ulei și apă. Faceți o gaură în centrul făinii și turnați amestecul de ouă în ea. Degetele amestecă toate ingredientele împreună. Alternativ, puteți utiliza inițial un conector pentru amestecare. Aluatul finit trebuie să fie neted și omogen. Adăugați făină suplimentară, dacă este necesar, astfel încât aluatul să nu fie prea lipicios. Înfășurați aluatul într-un film alimentar și lăsați-l la o parte timp de o jumătate de oră.
Se fierbe cartofii, ceapa și ciupercile. Goliți toate ingredientele printr-o mașină de măcinat cu carne sau mănâncați într-un procesor de bucătărie. Se amestecă cu unt topit, mărar tocat, sare și piper. Trageți aluatul, tăiați cercurile, umpleți-le cu umplutură și formați "urechi".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: