- Lapte condensat
- unt
crema de ulei este încă foarte popular, deoarece este perfect potrivit nu numai pentru impregnarea prăjituri uscate și prăjituri cu cremă umplut, dar, de asemenea, pentru a decora prăjituri, la fel de mult mai gustoasă și mai natural decât mastic bugetar. În ceea ce privește cea mai reușită rețetă pentru gătit, există mai multe moduri de a face o cremă de lapte condensat și unt și fiecare conține anumite secrete. Deci, reteta de baza pentru crema cu lapte condensat si unt presupune folosirea urmatoarelor proportii: pentru 100 de grame de ulei ai patru linguri de lapte condensat gros. Aceasta este, pentru prepararea de 250-300 grame blând cremă ulei de aer va avea nevoie unul de lapte condensat și ambalaj standard de unt, în care, ambele ingrediente au nevoie să se încălzească la temperatura camerei și nu trebuie să fie utilizat imediat după frigider.
Foarte des gazda confruntat cu faptul că, după frișca devine prea gros, plin de cocoloașe, și după o anumită perioadă de timp, și nu, stratificat în zer și unt. Desigur, această cremă nu este absolut potrivită pentru decorarea prăjiturilor și a produselor de patiserie, și ca o umplutură și un strat intermediar, cu siguranță lasă mult de dorit. Cu toate acestea, acest lucru nu este un motiv să-l aruncați, deoarece o asemenea consistență se obține doar pentru că crema nu a fost bătută până la capăt. În orice caz, pentru a corecta această situație nu este niciodată prea târziu, și chiar dacă amestecul de ulei a reușit să stea în frigider și cum sa se intareasca, aceasta poate fi încălzită la temperatura camerei și se bate cu un mixer, atâta timp cât nu se transformă într-o masă de aer magnific. De aceea, înainte de a începe să faceți o astfel de cremă, se recomandă încălzirea ușoară a produselor, deoarece această metodă simplă va accelera procesul.
Dar chiar și în acest caz, ar trebui să fii pregătit să bici crema pentru o lungă perioadă de timp, chiar dacă cea mai mare viteză este folosită pe mixer sau combinată. Crema corect creată trebuie să aibă o structură ușoară și o ușurare a texturii și, de obicei, păstrează forma chiar și în sezonul cald, spre deosebire de aceeași cremă care a devenit recent foarte populară. Același principiu trebuie urmat în timpul preparării unei creme pe bază de ulei pe bază de zahăr pudră, amestecând amestecul până când se obține o aerisire caracteristică. Dacă înlocuiți untul cu margarină, puteți obține o cremă de grăsime cunoscută odată numită kaimak. Fanii cremei de lapte condensat fiert și unt pot fi recomandați pentru sudarea laptelui în sine, în loc să utilizeze produsele chimice care sunt acum pline de rafturi de magazin.
Pentru aceasta este necesar să se plaseze staniu laptele condensat închis într-un recipient cu fund gros, să-l umple cu apă, astfel încât a fost complet acoperit, și se fierbe la foc mic sub reflux lent timp de aproximativ o oră. Dacă apa se fierbe repede, este necesar să o umpleți în timp, folosindu-se numai apă fierbinte în acest scop, altfel există un risc mare ca banca să explodeze pur și simplu. În plus, nu vă grăbiți să-l scoateți din apă după terminarea procesului, așteptând ca temperatura să înceapă să scadă. Pentru a deschide aceeași cană cu laptele condensat fiert este posibil doar atunci când se va răci corespunzător. În ceea ce privește gătit crema pe baza de ulei pe ea, rețeta este de fapt nu este diferită de cea prezentată mai sus, iar singura diferență poate fi observată în proporții, ca și în cazul în care laptele fiert va fi prea dens, este necesar să se pună pe una lingura mai puțin.
Există o altă rețetă, numită "Charlotte", când, pe lângă untul și laptele condensat, se folosesc zahăr și apă. De fapt, este vorba de pregătirea unui sirop de zahăr dens, care în timpul preparării se îmbină împreună amestecând laptele condensat și untul moale, formând o greutate uniformă magnifică. Este demn de remarcat faptul că această cremă este folosită pentru pregătirea celebrului tort "Kiev" cu prăjituri de proteine crocante și alune întregi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: