Cum să murăm caviarul de pike - simple rețete

Cum sa murat ouale de stiuca, pescarii pasionati stiu. Și toți ceilalți care sunt interesați să încerce să o explice pe scurt.

Este interesant faptul că caviarul de pike în vremurile vechi a fost considerat o delicatesă regală. Se spune că, sub Ivan cel Groaznic, caviarul de icoane a fost apreciat mult mai mare decât caviarul negru.

Salina corectă, obține culoarea chihlimbarului și friabilitatea. Ouăle lui Pike nu sunt inferioare negru și roșu deloc. În vremurile vechi, clatite rusești cu caviar de icoane erau considerate clasice.

Valoarea calorică a acestui caviar este mult mai mică decât cea a roșului sau a negrelor, deoarece știuca este considerată un pește sărător.

Deci, la fel ca săratul de caviar de șopârlă, încercați să vă dați seama. Însuși procesul de decapare nu este dificil, iar laboriositatea constă în prelucrarea ouălor de șobolan.

Rețeta pentru gătitul de caviar
Vom avea nevoie de produse:

- 300 de grame de icre - 1,5 litri de apa clocotita - sare (iodata fin) - o multime de apa rece pentru clatire Vesela si tacamuri:
- un castron profund - o cana inalta - o sticla - tifon - o furculita de masa si o lingura
Rețeta pentru gătitul de caviar durează mult timp, aveți răbdare și o delicatesă delicioasă de caviar de șopârlă va fi pe masa dumneavoastră.

Paharele (yastyki) cu caviar se pun într-un castron adânc și se rup deschis cu o furculiță, fără a îndepărta pelicula de saculețe de ouă. Conținutul unui castron de caviar trebuie turnat cu apă clocotită și agitat viguros cu o furculiță timp de 3-5 minute. Furca va înfășura pelicula din caviar, trebuie să fie aruncată.

Toate ouăle ar trebui să se distingă practic unele de altele și să obțină o culoare albă și galbenă, vor arăta ca mei.

Apoi, scurgeți cu grijă apa caldă și adăugați o răceală, fuzionați din nou și faceți acest lucru până când caviarul se află în apă rece și clară. Procesul de prelucrare la cald și filtrarea grosieră a caviarului este finalizat.

Apoi, cu o furculiță, amestecând conținutul într-un castron, colectați resturile filmelor. Caviarul trebuie să se usuce rapid pe fund, iar în apă particulele de praf se vor mișca încet. Acestea sunt mici sosudas care au asigurat viața fiecărui ou, de asemenea trebuie să fie eliminate.

Următoarea etapă se numește filtrarea fină a caviarului. Pentru a face acest lucru, turnați conținutul castronului într-o oală înaltă. Când se revarsă, diferența dintre timpul de cădere la partea inferioară a boabelor și a ouălor este mărită, procesul de filtrare fină este accelerat și astfel este obținută puritatea necesară.

Conținutul cutiei începe să fie agitat cu o furculiță până când masa principală de caviar cade la fund (nu așteptați până când întreaga cavitate se va opri) și se va scurge praful. Din nou, turnați apă rece în cutie și fără agitare, doar fuzionați. Acest proces trebuie repetat de 8 până la 10 ori până când se obține puritatea necesară. Întregul proces de filtrare fină este complet.

În continuare trebuie să uscați caviarul. Într-o strecurătoare și a pus tifon filtrat se toarnă ouăle, un pic mai învârti tifon, ușor stroking mâna de jos, apa va curge în jos brațul. Când tigaia este deja uscată suficient, întregul proces de uscare este finalizat.

Desfacem tifonul într-un castron și deplasăm caviarul și mătăsim.

Totul depinde de cât timp doriți să sare caviarul. Dacă pentru oaspeții de mâine, atunci faceți acest lucru:

Într-un castron de caviar, adăugați sare la gust (mâncați imediat, nu aveți nevoie de mult) și amestecați ușor cu o lingură. Caviarul din sare va deveni transparent, chihlimbar. Acest proces durează doar 5 minute.

Și dacă doriți să salivați caviarele pentru viitor, atunci sarea ar trebui să fie mai abruptă. Amestecul de caviar cu o cantitate mare de sare, caviarul devine fuzzy - este normal.

Caviarul este așezat pe borcane de sticlă (de preferință mici) cu o lingură, fără a se raporta la marginea de 5-10 mm. Caviarul este aproape gata de utilizare, dar este de dorit să-l păstrați în frigider timp de 6 ore.

Spuma este absorbită în ouă, crește în dimensiune și obține o culoare și mai galbenă. Caviarul devine fărâmit, atât de mult încât să fie împărțit în mod egal peste sandviș, fără a se lipi de tacâmuri.

Cu această rețetă pentru prepararea caviarului, proteinele și alte componente valoroase sunt digerate pe deplin. Caviarul devine friabil, granularitatea clară, culoarea chihlimbară și gustul uimitor.

Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat

Articole similare

• Pike în aluatul de pe tigaie - o rețetă simplă pentru un fel de mâncare delicioasă

• Retete de gătit dovlecel caviar pentru iarna un mare număr mare

• Caviar din vinete pentru iarnă printr-un măcinător de carne, rețete de preparate la domiciliu

Trimiteți-le prietenilor: