coincidență uimitoare: Shasta astăzi Dorogomilovsky piețe pentru carne de miel, „că am nevoie“, am dat peste un vapor universal, ci pur și simplu mantyshnitsu „care a fost mult timp în căutarea.“ Venind acasă cu mantyshnitsey într-o mână și service-ului „ma obligat să miel“, în cealaltă, am auzit la radio unele palavrageala despre un flux separat, în care, printre altele, a discutat despre cum să gătească găluște. Sincer, eu nu sunt o unealtă ascultător sau vizualizator de gătit, pentru care contează, cărți de bucate cititor sau resurse de vizitator culinare. Dar, totuși, ceva se scurge de undeva și să se stabilească în subconștient, acumulate în ea la limitele unei mase critice ca această masă, după audierea de la radio, nu detonate până indignare complet dreaptă! Și ea nu a detonează, dacă într-o singură mână - mantyshnitsa în ambalajul lor original, în celălalt - sunca excelent coada de grăsime luminos, a cumparat de la un prieten uzbecă, dar de la radio - curge nedisimulată abuz fel de mâncare minunat!
Nu, prietenii mei, manti - nu sunt găluște și nici chiar găluște!
Nu, prietenii mei, mănâncă nu bea în apă!
Nu, prietenii mei, nu puneți carnea tocată prin măcinătorul de carne!
Nu, prietenii mei, două capete de ceapă pentru o jumătate de kilogram de carne în mantale sunt sacrilegii!
Nu, prietenii mei, manti nu au nevoie de cusaturi ferme, ca de pe vareniki!
Pentru mantas sunt manti!
Deci, pentru patru porții de manta (și acest lucru este de 30 sau mai multe bucăți) luăm:
2. 20-30 grame de grăsime de carne de porc (sau carne de porc). Cu o carne grasă insuficientă, cantitatea de grăsime poate fi dublată.
3. Arcul de șapte-opt dimensiuni medii.
5. Despre un pahar de făină de grâu.
6.Postakana apă rece.
7. O lingură de sare, un vârf de pământ roșu și un vârf de piper negru, un vârf de zira.
Deci, mai întâi tăiați puțin carne fină. Cuțit și numai cu un cuțit. Simți diferența dintre carnea tocată și cea mărunțită și carnea mărunțită? E același lucru. La fel de fin tăiat și grăsime.
Acum ceapa. Voi explica de ce ar trebui să existe o mulțime de cepe, de aproximativ 1,5 ori mai mult decât carnea. Că ceapa, nu din carne, dă acest fel de mâncare farmecul specific, aroma și gustul, dar, de asemenea, din cauza suculent „structura“ compensează lipsa de grăsime (prea alimente grase, nu toată lumea poate fi ca). Ceapa, ca si carnea, se toaca cu un cutit.
Apoi, se amestecă ceapa cu carne și grăsime, se adaugă puțină sare și un pic de piper și ardei roșu ca măcinat (proaspăt măcinat), dar negru. Cu siguranță adăugăm la umplutură o pensă de zira pamirian bună. Pentru că în umplutură - un miel nobil (deși porcul zira funcționează bine, de asemenea).
Acum facem testul. Efectuarea aluat pentru găluște, trebuie să spun, acest lucru este pur și simplu o treabă de bărbat. Are nevoie de o anumită putere și mânerele femeilor cu această muncă nu pot fi abordate calitativ. Deci, rupe într-un ou un bol, se toarna o jumatate de cana de apa rece, se adaugă o jumătate de lingură de sare, se amestecă la „dizolvarea“ a gălbenușului și se toarnă aproximativ o cana de faina, framanta primul aluat, adăugând făină (în imaginea mea de test un pic mai mult, dacă este necesar, dar unele a fost destinat altor nevoi). O dată voi face o rezervare: pe ouă și apă, aluatul "dur" se dovedește. Pentru cei care prefera un aluat mai moale, în loc de apă, se adaugă aceeași cantitate de lapte, nu de rupere, desigur, ou lapte.
Framantati aluatul în bol, scoateți-l de acolo și să înceapă cu el „de lucru.“ Aici aveți nevoie de mâinile omului și de puterea țărănească. Cu cât mai puternică și mai framanta bine aluatul, dulce și „expresiv“ devine. . Cu alte cuvinte, (a se cita, a cerut scuze doamnelor): „aluatul înainte de a fi considerat pregătit, trebuie să mash ca o femeie mai întâi - partea de jos a palmier, rotund, imaginarea că acest sold de sex feminin Apoi, întreaga lățime a palmei ... încercând să treacă testul de strălucire interior și pasiune, apoi -. ușor mangaindu, cum faci, mergi pe zonele erogene și, în cele din urmă, pentru a lucra cu testul doar degetele ușor tobele lui și bazându-se pe ea acestor degete ca ai le cheltui. În general, mă înțelegi. Trebuie să plecați cel puțin 20 de minute. "
Mai mult - este deja mai ușor. Un test bun și echilibrat este dat o mică odihnă. Între timp, am pus partea de jos a manti-cascana, umplut cu apă, pentru a se încălzi pe aragaz.
Apoi tăiați aluatul în patru bare identice (după numărul de "etaje" din vapor).
Fiecare brusochke este împărțită în opt până la nouă părți - în funcție de numărul de mantale care sunt plasate ipotetic pe fiecare "etaj" al vaporului.
Formăm din bucățile obținute bile de mărimea unui nuc.
Aplicând ușor fiecare minge cu degetul, rotiți-l într-un tort foarte subțire - cu diametrul de 10 cm.
Și acum atenție! Bineînțeles, grosimea aluatului pentru manta gata va depinde de grosimea tortului care ne-a răsturnat. Există două abordări diferite bazate aici, în opinia mea, numai asupra preferințelor gustului, nu mai mult. Dacă cineva îi place un aluat foarte-foarte-subțire, el se rostogolește mai subțire decât o foaie de hârtie (amintiți-vă să turnați făina). Cine iubește aluatul mai gros (nu în deget, desigur, gros), el, în mod corespunzător, și îl rostogolește. Nu-mi place aluatul foarte subțire, de exemplu, pentru că nu mă simt ca "al-dente" cu el, și eu fac așa cum fac eu. În orice caz, un aluat bine frământat vă permite să vă răsuciți în orice mod.
Deci, rotiți bile, puneți pe fiecare tort umplut - cam o lingură. Deasupra adăugați o mică bucată de grăsime (opțional).
Apoi începem să formăm mantia. Se face astfel: degetele unei mâini în orice loc iau marginea tortului plat. Degetele celeilalte mâini apucă marginea pe partea strictă a tortului. Aceste capete condiționate sunt reduse peste umplutură și sunt protejate. Aici.
Astfel, există două semicercuri stânga și dreapta libere, dacă ne imaginăm că produsul semifinit este paralel cu noi. Gasim punctele superioare pe aceste semicercuri, le reducem peste umplutura si protejate anterior de "capete" si din nou am patch-uri. Se pare că o pungă aproape pătrată.
Și din moment ce este pătrat, înseamnă că are clar patru căi. Astfel, aceste capete se împerechează pur și simplu în perechi unul cu celălalt, apoi, cu o mișcare ușoară a palmei, dăm manta o formă dreptunghiulară.
Acum, partea inferioară a fiecărui produs semipreparat ar trebui să fie ușor înmuiată în ulei vegetal, turnată într-o farfurie. Acest lucru va împiedica mantaua să se prindă la nivelul vaporului. Un minut de atenție! Uneori, uleiul vegetal este lubrifiat nu de partea inferioară a mantalei, ci direct de suprafața mantalei. Și apoi se întreabă de ce mantalele sunt lipite de nivelul. Sicriul este deschis simplu: atunci când lubrifiați stratul, uleiul nu intră întotdeauna pe marginile interioare ale găurilor. Apoi apucă mantalele terminate.
Am pus semifabricatul finit pe tier.
Se repetă toate operațiunile cu restul aluatului și de umplere, cu niveluri se introduce galuste într-un vapor și un vapor pus peste o tigaie de apă clocotită.
Am pregătit mantia cu un capac bine acoperit timp de 40-45 de minute. Apa fierbinte sub abur ar trebui să fie destul de turbulentă, după cum reiese din scăparea de sub vaporul de apă aburitor. găluște Ready delicat „suprasarcină“ într-un vas mare, se toarnă-le din belșug cu unt, se presara cu piper negru si ierburi tocate, dacă vă place. Aici:
Și asta, prietenii mei, va fi cel mai mult care este manta dreapta.
Articole similare
-
7 Fraze încorporate ale fetelor cum să răspundă în mod corespunzător la bărbați
-
În cazul în care pentru a începe o tranziție treptată la o nutriție adecvată
-
Cuvinte cheie și descriere - cum să înregistrați corect meta-tag-urile unui site
Trimiteți-le prietenilor: