Cele mai bune știri ale site-ului
Cârnatul brut de cai acasă a fost pregătit de mult timp în urmă. Chiar și în timpul „despotismul patriarhal“ ar putea găsi o mențiune a acestei delicatese bizare și gustoase. În Rusia Kieveană am încercat să păstreze carnea prin sărare, dar cârnați de calitate real a apărut în timpurile lui Petru cel Mare, care era un cunoscator de produse alimentare și a invitat la curtea de bucătari din Germania, care au fost renumit pentru cunoștințele lor din setul de rețete mezeluri.
Un cârnaț de carne crudă este de asemenea numit mahan. Alte produse aparțin aceleiași categorii de produse. Pregătit din carne tocată fără coajă sau în ea: este necesar să se adauge sare, condimente, precum și fermentarea sau tratamentul termic al produsului după. Makhan poate fi gătit sau produs în fabrică.
Compoziția materiilor prime, tipul de carne, plic prezență umplutura pentru desen secțiune și alte clasificări de calitate posibil pentru a crea cârnați. Dacă vorbim despre soiurile de cârnați, este afumat, fierte, fierte-afumate, afumate, afumate, cârnați ficat, cârnați, plăcinte, jeleuri, Brawn și carne de pâini. Pe baza compoziției materiilor prime, distingem între sânge, dietă, carne și cârnați din produsele secundare. În cele din urmă, calitatea materiilor prime, face posibilă clasificarea produsului la un anumit grad: cea mai mare, primul, al doilea și al treilea.
La domiciliu, bucătarul de carne crudă va fi destul de simplu. Aveti nevoie de kilograme de carne de cal muschiulet, sare, coriandru, piper negru și roșu, zahăr, bicarbonat de sodiu, oțet de cidru de mere și șuncă sărată. Carnea este tăiată în benzi cu o lungime de cel puțin doi centimetri: este de dorit să se aleagă bucăți fără vene. În acest moment, se prepară un amestec salin. Coriandru pre-prăjește și se pisa într-o râșniță de cafea, se adaugă condimentele rămase după gust.
Felii de carne sunt stropite pe toate părțile cu oțet de cidru de mere și frecate cu mirodenii din amestecul sărat. După frecare, carnea este așezată într-un recipient inoxidabil, iar îngroparea este așezată în partea superioară. În această formă, carnea de cal este depozitată în frigider timp de douăsprezece ore. Trebuie avut în vedere că, atunci când se decolorează carnea, se produce suc care nu se scurge. După șase ore, carnea ar trebui să fie transformată într-un amestec sărat, reprimată din nou și acoperită de opresiune.
După o perioadă de douăsprezece ore, se prepară o soluție slabă de oțet în proporție de un litru de două linguri de oțet de cidru de mere. Mâncarea de carne de mâncare este coborâtă în marinadă timp de aproximativ cinci minute, clătită acolo și strâns bine. Apoi, carnea este atârnată într-un loc bine ventilat. După cinci zile, produsul este gata. Produsul marinat este derulat într-o mașină de măcinat cu carne. Sângele tăiat în mod fin este amestecat cu carne tocată: amestecul obișnuit pentru cârnați este creat pentru ochii noștri.
După aceasta, se ia un covor, se întinde o peliculă de alimente și se formează cârnați. Recipientele de carne crudă sărată la domiciliu sunt așezate pe un grătar și plasate într-un loc aerisit. Cârnații sunt gata în aproximativ cinci zile. Cârnații se usucă destul de repede, deoarece intestinele nu sunt folosite în rețetă. Uscarea cârnaților pentru o perioadă lungă de timp nu ar trebui să fie, deoarece va fi excesiv de tare și se va usca complet. Pentru a încetini procesul de uscare, cârnații sunt păstrați în frigider într-un film alimentar sau într-o pungă de plastic. Dacă doriți să depozitați cârnații mai mult de o săptămână, puteți să le puneți în congelator pentru a prelungi termenul de valabilitate.
Gustul de cârnați de cai crud la domiciliu este picant, picant și plin. Aceasta este o gustare excelentă pentru bere, deliciu pentru micul dejun. În mod normal, cârnații pot fi achiziționați la magazin, dar este mult mai plăcut să folosiți un produs gătit acasă.
Ați găsit o eroare? Selectați-l și apăsați pe Ctrl + Enter. Vom fi recunoscători pentru ajutor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: