Ceaiul este un card de vizită din Sri Lanka. Insula produce 9-11% din ceaiul din lume. Mai mult de o jumătate de milion de oameni lucrează la plantații. Aproape tot ceaiul produs pe insula este exportat. Se pare că ajungerea la fabrică pentru a face un raport nu este atât de ușoară. Am fost expulzat la toate fabricile unde am venit fără un acord și nu mi sa permis să fac poze. Există mai multe "fabrici turistice" pe insulă. unde poate merge cineva, dar spectacolul nu mi-a fost interesant, aveam nevoie de o fabrica de ceai. Cu o experiență vastă de bucatarii nostri, o fabrica a reușit să găsească, și chiar un pic pentru a face fotografii până când autoritățile au venit managerul familiar.
"Plantațiile de ceai din Ceylon sunt aceleași monumente pentru curajul și curajul plantelor, cum ar fi statuia unui leu pe un câmp de lângă Waterloo". Arthur Conan Doyle
În centrele muntoase centrale din Sri Lanka sunt plantațiile faimosului Ceylon ceai. Pentru prima dată, ceaiul a fost adus pe insulă în 1824 din China, iar în 1839 din Assam (India). Sa dovedit că soiul chinez a fost mai bine adaptat la zonele montane, iar soiul indian a fost bine adaptat pe câmpiile insulei. În 1867, plantatorul scoțian James Taylor sa angajat pentru prima dată în cultivarea ceaiului în scopuri comerciale, plantând 80 de hectare de material săditor în zona Nuwara Eliya. Acum, Sri Lanka este al treilea producător de ceai din lume și primul în ceea ce privește exportul. Pentru caracteristicile sale unice ceaiul Ceylon este recunoscut ca fiind cel mai bun din lume. Datorită condițiilor climatice, ceaiul local are un gust delicat și aromă. Ceaiul este cultivat pe tot parcursul anului și este cultivat pe trei nivele: până la 600 m deasupra nivelului mării, în văile Balangodi, Ratnapura, Kelaniya și Halle; de la 600 la 1200 m și peste 1200 m în zonele din jurul orașului Nuwara Eliya.
Sunt puțini bărbați în fabrică. Ei efectuează numai cele mai dificile lucrări, de exemplu lemne de foc pentru sobe sau mașini de reparații.
Temperatura în cuptor este menținută la o temperatură de 120 de grade, acest aer este uscat frunze. Abateri mai mari de 5 grade nu sunt permise.
Fabrica este o organizație ideală, pentru angajații de pe piste există un aspect, peste tot plăci și scheme, roboți umani.
Primul pas în fabricarea de frunze de ceai -vyalenie.Chaynye stabilite pe o grilă și temperatura aerului suflat cald 32-40 ° C, timp de 4-8 ore. Blatul ceai pierde umezeala și porțiunea dedurizată.
Frunzele se întorc cu mâna.
Cel mai scump ceai este alb. Este făcut din frunze de frunze de frunze și frunze tinere. dincolo de numărul minim de etape de procesare în timpul producției, de obicei doar vânătăi și uscare. În ciuda numelui, ceaiul alb are un grad mai mare de oxidare (până la 12%) decât majoritatea ceaiurilor verzi. Printre ceaiurile albe se găsesc sfaturi pure și se prepară dintr-un amestec de vârfuri și foi. În formă uscată, are o culoare ușoară, galbenă.
Apoi, frunza de ceai este răsucite pe mașini speciale, role. Când se răsucește, o parte din suc este alocată. Lamele mașinii pentru răsucirea frunzelor de ceai sunt fabricate din lemn Kitul.
frunze de ceai curbeze, pe de o parte, își păstrează cel mai bun ceai de calitate, crescând în mod semnificativ durata de depozitare, pe de altă parte - face posibilă reglementarea extracția uleiurilor esențiale și alte ingrediente active care ceai „plătește“ în procesul de fabricare a berii.
În funcție de intensitatea, timpul și temperatura răsucirii, se obține un gust diferit de ceai. Cele mai intense și puternice ceaiuri sunt obținute din frunze puternic răsucite și mai moi la gust și parfumate - din frunze de ceai ușor răsucite.
După răsucire, are loc fermentația - procesul de oxidare și fermentare a săpei de celule. Frunzele de ceai sunt așezate pe o suprafață plană și așezate în încăperi reci și umede. În procesul de fermentație, frunzele de ceai devin maro închis și dau pe față o aromă picantă caracteristică. Condiții ideale pentru fermentarea calității - o combinație de temperatură a aerului de aproximativ 15 ° C, cu o umiditate de aproximativ 90%. Fermentația poate dura între 45 de minute și câteva ore.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: