Mulți regizori de restaurante au capacitatea de a determina nivelul instituției, abia dacă se uită la farfurii, ochelari și tacâmuri. De aceea, felurile de mâncare pentru restaurante ar trebui alese foarte atent, luând în considerare politica de preț, stilul și direcția instituției.
Deoarece teatrul începe cu un cuier, iar apartamentul - de pe hol, astfel încât restaurantul începe cu feluri de mâncare. Se pare că acesta este doar un detaliu. Cu toate acestea, chiar și o salată obișnuită sau omletă, frumos servit pe placa de designer, pare atractiv și apetisant, în timp ce fel de mâncare aleasă în mod greșit poate strica impresia de feluri de mâncare, și serviciul instituției.
Vase pentru restaurante și cafenele: ce ar trebui să fie?
Salvarea pe feluri de mâncare pentru un restaurant este o întreprindere dubioasă. Dacă se depune un festin pe plăci ieftine, a cumparat pentru un cântec în apropierea hozmarkete, nu va fi capabil să convingă vizitatorul că produsele - cea mai înaltă calitate, și bucătar - un geniu culinar. Într-o cantină ieftină, mâncărurile ieftine, practice și durabile sunt destul de potrivite, însă dacă restaurantul pretinde un anumit nivel - tacâmurile trebuie să respecte acest lucru.
Setul de feluri de mâncare depinde direct de meniul dvs. și atunci când alegeți un set de servire, va trebui să consultați un bucătar-șef. Este evident că restaurantul, unde se servește micul dejun, și prânzurile, sunt necesare mai multe feluri de mâncare decât un mic confectioner. Prin urmare, înainte de a cumpăra vase pentru restaurantul în vrac, analizați detaliat meniul. Ce va servi această supă? Ai nevoie de plăci pirozhka? Ce cocktailuri sunt prezente în lista de vinuri și în care trebuie să fie servite fiecare ochelari? Asigurați-vă că specificați mărimea porțiilor gătitului și forma de depunere. Dacă unele feluri de mâncare sunt gătite în cuptor, veți avea nevoie de recipiente rezistente la căldură, vase și nucă de cocos.
Nu uitați de tacâmuri în toată varietatea lor - aveți nevoie de furculițe pentru preparate calde, pește și deserturi, supă și linguri de desert, cuțite pentru fripturi și unt.
Toate felurile de mâncare pentru restaurant trebuie să îndeplinească anumite cerințe - trebuie să fie ușor de curățat (la urma urmei, este necesar foarte des se spală), durabil și practice, dar în același atractiv, ca într-un restaurant bun, fiecare fel de mâncare - un cadru pentru lucrări de design de artă create de bucătar-șef -povarom. Dacă pe vase există un model, trebuie să fie rezistent la abraziune.
Ce fel de feluri de mâncare trebuie să cumpărați pentru un restaurant?
După cum sa menționat deja, alegerea felurilor de mâncare depinde de sortimentul de meniuri, dar mai des sunt incluse următoarele elemente în setul de servire al restaurantului:
- snackbars și plăcinte;
- salate de diferite volume;
- farfurioare și supă;
- plăci pentru cursuri secundare;
- plăci de supă adâncă;
- plăci mici adânci pentru unele tipuri de deserturi;
- cești și cești de cafea de diferite mărimi cu farfurioare;
- lapte, cremă, vase de zahăr;
- condimente pentru condimente;
- vase, servetele, standuri pentru scobitori;
- tacâmuri (cuțite, furci etc.);
- pahare de două sau trei volume;
- pahare de diferite tipuri.
Cu toate acestea, lista poate varia de la instituție la instituție.
Câte feluri de mâncare trebuie să cumperi? Amintiți-vă că veți avea nevoie de o cantitate mai mare de aprovizionare în raport cu cantitatea necesară. Vasele bate; oaspeții comandă feluri de mâncare noi, iar mâncărurile murdare nu sunt încă spălate; în restaurantul dvs. sărbătoresc o vacanță cu mulți oaspeți - dacă faceți o greșeală în calcule și comandați mai puține feluri de mâncare decât este necesar, acest lucru se va transforma într-o mulțime de probleme pentru tine. În medie, seturile de feluri de mâncare ar trebui să fie de trei ori mai mari decât scaunele. Este mai bine să fii în siguranță și să cumperi truse suplimentare decât să fii într-o situație disperată care va deteriora reputația instituției.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: