De-a lungul anilor, botanicii nu au putut determina originea porumbului. Cercetătorii americani au organizat numeroase expediții, ca urmare a căror aproape toată America de Sud a fost inspectată, dar nu a fost posibil să se găsească progenitorul sălbatic al porumbului. Doar în 1948, în timpul săpăturilor care consumau mult timp și studiilor pe termen lung ale pesterilor din Mexicul de Sud, oamenii de știință încă reușiseră să descopere găluște preistorice care nu diferă foarte mult de tipurile moderne de porumb.
Porumbul are o varietate de soiuri, care diferă practic în ceea ce privește dimensiunea și calitatea boabelor, care la rândul lor pot fi mici și neimaginative sau invers - mari și aurii.
Porumbul are multe proprietăți utile, dar este de asemenea apreciat pentru capacitatea sa de a-și păstra toate calitățile utile, chiar și după tratament termic sau conservare, ceea ce nu este comun pentru toate cerealele.
Soiuri de cereale de porumb
Unul dintre cele mai populare produse obținute din porumb este cornul de porumb. Crupa de porumb este împărțită în specii, care depinde atât de modul de prelucrare a cerealelor, cât și de mărimea granulelor rezultate.
Grâul de porumb măcinat este un miez zdrobit de porumb, în timpul căruia s-au obținut particule de diferite forme. Prin această metodă, cojile de fructe și embrionul sunt separate de cereale, boabele sunt măcinate cu fețe rotunjite. Porumbul porumb din porumb este împărțit în 5 numere, această diviziune depinde de mărimea granulelor.
Din cerealele mari de porumb se produc fulgi ușori de porumb și cereale de aer (porumb de aer).
Porumbul de porumb mic se folosește în principal pentru fabricarea batoanelor de porumb crocante.
Compoziția, beneficiile și proprietățile cerealelor de porumb
Crupa de boabe de porumb este considerată o crupă care nu provoacă reacții alergice, prin urmare este recomandată în mod special pentru alimentele pentru copii. Există proprietăți utile cunoscute ale cornelor de porumb care contribuie la prevenirea bolilor sistemului cardiovascular.
În ciuda valorii calorice ridicate a valorii nutritive și a calităților culinare ale cerealelor de porumb este mai mică decât cea a altor tipuri de cereale. Acest lucru se datorează faptului că proteina din cereale de porumb este inadecvată și slab absorbită de corpul uman. Acest lucru se datorează și faptului că consumul de cereale nu provoacă plenitudine excesivă și este, de asemenea, recomandat persoanelor vârstnice și celor care conduc un stil de viață sedentar, datorită faptului că porumbul ajută la înlăturarea grăsimii corporale.
Cerealele de porumb sunt folosite în gătit pentru gătit porridge, supe, prăjituri plate, caserole, precum și umpluturi plăcintă. Porumbul de porumb are un gust specific. Ar trebui să fie gătit timp de cel puțin o oră, altfel crupul poate rămâne rigid. Atunci când gătirele de porumb cresc volumul de aproape 4 ori, ceea ce este important de luat în considerare, determinarea cantității de lichid necesar.
Cum sa faci homina (porridge)
Popularitatea porumbului este indiscutabilă. Porumbul care a venit în America din secolul al XVI-lea sa răspândit și a devenit cunoscut în întreaga lume, de-a lungul timpului, mulți oameni au început chiar să considere terci de porumb ca făină națională.
În Italia, porumbul se numește "polenta" și nu este la fel de dens ca mamaliga. Istoria mamaliga este mai veche de trei secole. Odată, porridge de porumb a înlocuit chiar și pâinea. Interesant, chiar înainte de apariția de porumb pe această tehnologie, terci de mei fiert, numai pentru a gusta a fost pierde porumb. Deci, porumbul a început să fie pregătit în conformitate cu vechea rețetă pentru "pâine pentru săraci".
Mamaliga este gătit într-un fontă cu pereți groși, ceea ce necesită apă, sare și porumb (măcinat fin). Uneori mamalyga este de asemenea făcute din făină de făină de porumb, similară cu o manga. Terciul este foarte gros și în timpul gătitului trebuie să fie agitat constant cu o lingură de lemn. Apa și cerealele ar trebui să fie luate în proporție de 4: 1. Timpul de gătire este de aproximativ o oră, după care terciul trebuie pus pe o placă de lemn și laminat într-un cilindru. În mod ideal, pe aceeași bordă, terciul este tăiat ca pâine și servit pe masă. Pentru mamalyga se acceptă servirea smântânii, brânzei, legumelor și verdeațelor, câteodată se completează cu brânză de vaci, șuncă, feluri de brânză sau ouă și ciuperci.
Condiții pentru depozitarea grâului de porumb la domiciliu
Acest terci de porumb s-au dovedit a fi delicios, este foarte important să depozitați corect crupul.
În primul rând, condițiile principale de depozitare sunt regimul de temperatură corect și umiditatea. Temperatura aerului trebuie să fie între +5 și -5 ° C, iar umiditatea - 60-70%. Acest mod de stocare este foarte dificil de creat la domiciliu, deci se recomandă depozitarea cerealelor timp de cel mult o lună, în caz contrar acestea pot avea larve de insecte sau acarieni. În al doilea rând, cerealele ar trebui să fie depozitate în borcane de sticlă cu capace din plastic, într-un loc uscat. Dacă umiditatea este prea mare, crupa poate deveni rancidă, poate dobândi un miros de mucegai sau mucegai, caz în care terciul nu are aroma și aroma corespunzătoare. Dacă dăunătorii din crupă sunt încă înfășurați, dulapul în care au fost depozitați trebuie clătit cu apă fierbinte, uscat și ventilat și aruncați crupul afectat.
Articole similare
-
Specii de cereale de porumb, compoziție și utilizare, tipuri de cereale de porumb
-
Salata și beneficii în salată (compoziție, contraindicații, proprietăți)
Trimiteți-le prietenilor: