Dacă doriți să vă plimbați în amintirile calde ale coastei italiene sau doar să surprindeți oaspeții cu un fel de mâncare neobișnuită, pregătiți un paste sau risotto - este întotdeauna o idee bună!
Spaghete din făină de hrișcă cu sosul Putaneska
Ingrediente pentru 4 portii:
- hrana de hrișcă - 400 g
- Făină din grâu dur) - 50 g
- ou - 4 buc.
- file de ton - 200 g
- măsline fără gropi - 40 g
- capri - 20 g
- cireș roșii - 120 g
- peste - 300 g
- ulei de măsline - 60 g
- usturoi - 10 g
- sare, piper
Într-un castron, turnați două feluri de făină. În mijlocul unui deal de făină, spargem ouăle. Mesem aluat până la o masă omogenă (aproximativ 6-8 minute). Wrap aluatul într-un film și elimina o oră în frigider. Apoi se toarnă făină de masă și rola aluatul la o grosime de 2 mm. După aceea, ne întoarcem să se rostogolească aluatul si se taie in spaghete Doi milimetri. La tigaie preîncălzit se toarnă ulei de măsline, usturoi, pus, se taie în 4 bucăți cireșe roșii, ton (tăiate în prealabil în cuburi de 2 cm grosime), măsline, capere și bulion de pește. Se toarna timp de 2 minute. Apa fierbe oala sărată, apoi se fierbe spaghete în ea timp de 3 minute. După aceea, puneți pasta pe tigaie. Lăsați încă 4 minute, adăugați sare și piper la gust.
Unde să încercați. Osteria Bianca.
Pappardelli din cornmeal cu ciuperci de vițel și porcini
Ingrediente pentru 4 portii:
- porumb - 350 g
- Semol - 150 g
- ou - 4 buc.
- file de carne de vită - 200 g
- ceps - 200 g
- cremă 33% - 200 g
- ciorbă de legume - 200 g
- Unt - 60 g
- usturoi - 4 g
- Parmezan - 40 g
- sare, piper
Într-un castron, turnați două feluri de făină. În mijlocul unui deal de făină, spargem ouăle. Mesem aluat până la o masă omogenă (aproximativ 6-8 minute). Am înfășurat aluatul în film și l-am lăsat timp de o oră în frigider. Apoi se toarnă făina pe masă și se rotește aluatul la grosimea de 2 mm. După aceea, întoarceți aluatul într-o rolă și tăiați-l în papardelli de șase milimetri. Puneți untul pe tigaia încălzită, după un minut adăugăm usturoi, fileuri de vită și ciuperci albe (tăiate anterior în cuburi de 2 cm). După două minute, adăugați bulion de legume, cremă, sare și piper. Într-o cratiță, se fierbe apă, se adaugă sare. Apoi gătiți pasta timp de aproximativ 2 minute. Se transferă pasta într-o tigaie și se fierbe aproximativ 3 minute. Răspândiți pasta pe plăci și presărați cu parmezan ras.
Unde să încercați. Osteria Bianca.
Risotto cu ciuperci de porcini
- Orez rotund - 100 g
- ciuperci proaspete - 100 g
- ulei de măsline - 20 ml
- usturoi - 2 dinți
- ceapa de ceapa - 20 g
- Unt - 30 g
- Parmezan ras - 20 g
- ciorbă de legume - 350-400 ml
- sare - la gust
- piper după gust
Se toarna bine ceapa si usturoiul. Ciupercile albe sunt curățate, tăiate în mod fin, prajite în ulei de măsline într-o tigaie cu două căței de usturoi și ceapă tocată. Puneți deoparte 1-2 bucăți de cepuri pentru a decora felul de mâncare. După 2 minute, adăugați orezul brut, se prăjește într-o tigaie timp de aproximativ 2 minute. După aceasta, începem să adăugăm bulionul de legume în porțiuni la orez, 100 ml câteodată - adăugați lichidul când este complet absorbit. După 15 minute, când orezul este gata și nu mai este lichid, adăugați untul, parmezanul ras, în rizot și amestecați-l cu o lingură de lemn. În cazul în care risotto este consistența prea densă, adăugați un pic mai mult bulion de legume. Răspândim risotto într-o farfurie, decorăm cu bucăți de ciuperci albe și patrunjel.
Unde să încercați. Buono.
Paste sau risotto?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: