Sărbătoare, o sărbătoare, în general, orice eveniment festiv - o ocazie excelentă de a bea un pahar de șampanie. Deschiderea sticlei, nici măcar nu ne gândim la faptul că băutura chimică obișnuită este foarte departe de original și cu greu poate fi numită așa.
origine
Până în secolul al XV-lea, șampania era doar un vin bun, și-a luat numele din provincia Champagne. A fost de mai multe feluri: alb, roșu și gri (gris). Călugării curioși au încercat să obțină vinuri de neegalat, de aceea au experimentat adesea. Un astfel de inovator, casa Pierre Perignon, a amestecat varietăți de struguri albi și negri pentru a obține un gust unic. Inclusiv călugărul a îmbunătățit calitatea vinurilor spumante.
Vinul spumos sa dovedit din întâmplare. Sa observat că unele vinuri, de exemplu din provincia Champagne, opresc fermentarea la temperaturi mai scăzute și, când sunt reînnoite, se reia. Dioxidul de carbon într-o sticlă sigilată nu are unde să meargă decât să se dizolve în vin. Când flaconul este deschis, bioxidul de carbon "se desprinde", formând spumă și bule.
Curând a existat o confuzie. Toate vinurile spumante încep să fie numite șampanie, indiferent de regiunea de producție. Prin urmare, la sfârșitul secolului al XIX-lea, a fost adoptată o lege care apără denumirea "șampanie", ca vinul produs în provincia cu același nume prin anumite standarde. Chiar și alte provincii din Franța nu aveau dreptul să folosească acest nume pentru vinurile spumante.
În unele țări, vinurile spumante au propriile lor nume. De exemplu, în Spania "Cava", în Germania "Sekt". Dar în SUA, în Rusia și în alte țări, este permisă utilizarea denumirii "șampanie", ceea ce uneori duce la confuzie.
Regulile de producție
Cele mai potrivite soiuri pentru producția de șampanie sunt: pinot noir, pinot less, chardonnay, acest vin poate fi produs nu numai dintr-un soi de struguri, ci din mai multe soiuri. Există, de asemenea, anumite reguli de creștere. Strugurii sunt, de obicei, recoltați ușor nețesute, astfel încât nivelul zahărului este scăzut. Sucul încearcă să se stoarcă repede, astfel încât vinul să nu-și piardă culoarea albă. Apoi vinul se rătăcește în butoaie speciale, după care se amestecă cu alte vinuri din diferite podgorii și chiar ani diferiți. Fermentația secundară are loc deja în sticle. Această metodă de fermentare se numește metoda clasică de șampanie. Prezenta șampanie nu va fi disponibilă decât după optsprezece luni. Vinul de șampanie este în vârstă de mai mulți ani. Unii producători de șampanie sunt atât de conservatori încât nu schimbă tehnologia de producție timp de 200 de ani, iar teritoriul în care este produs acest vin nu permite excursii și jurnaliști.
Vinul spumant poate fi fabricat din diferite tipuri de struguri: Chardonnay, Aligote, Pinot Blanc, Riesling și altele. Vinurile spumoase pot fi produse prin mai multe metode: șampanie clasică, metoda Sharma și cea mai ieftină - spumante. Metoda de farmec este că fermentația secundară are loc în tancurile sigilate. Metoda de carbonare este cel mai ieftin, acidul carbonic se adaugă la vin, rezultând un vin spumant. Producția de vin spumant a fost pusă în practică de mult timp, expunerea medie este diferită de cincisprezece luni.
Concluzie TheDifference.ru
- Șampanie - un fel de vin spumant, poartă denumirea zonei de producție. Numai vinurile spumante produse în această zonă pot purta acest nume.
- Șampania este fabricată din anumite soiuri de struguri. Pentru producția de vinuri spumante, tipurile de struguri sunt mult mai mari.
- Șampania este maturată timp de cel puțin optsprezece luni, vinul spumant este cincisprezece.
- Champagne este produs exclusiv prin metoda clasică de șampanie, vinurile spumante pot produce metode clasice, metode Sharm și carbonarea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: