Produse de cofetărie sunt împărțite în 2 grupe: zahar (bomboane, ciocolata, halva, bomboane, bomboane, etc), făină (cookie-uri, prăjituri, biscuiți, napolitane, etc). Produsele de cofetărie din zahăr conțin în principal zahăr și grăsimi, făinoase - și amidon.
Dorința unei persoane de a mânca ceva dulce este asociată cu nevoia de emoții pozitive, de un sentiment de plăcere. Dovedit că hidrati de carbon, care, în număr mare conținute în dulciuri, facilitează intrarea în creier „starea de spirit neurotransmitator bun“ - serotonina. Printre dulciurile cele mai populare sunt caramelul și ciocolata.
Dulciurile din caramel constau în aproximativ 80% zahăr, 10% - amidon, adică - 90% carbohidrați digerabili. Nu există practic proteine, grăsimi, vitamine, minerale în ele.
Ciocolate conțin mai puține glucide (50% în medie), dar compoziția lor are o grăsime (20-40%), cantități mici de proteine (35%). Relativ multă cantitate de potasiu în ele (200-400 mg pe 100 g de produs), există vitamine din grupa B (în principal, vitamina PP). Conținutul caloric al bomboanelor de ciocolată este de 1,5 ori mai mare decât bomboanele din caramel - 400-550 kcal. Dacă ciocolată se adaugă nuci întregi, atunci un astfel de produs devine o sursă de substanțe minerale și vitamine. Adevărat, nu trebuie să-l abuzați oricum.
Se crede că ciocolata conține o mulțime de cofeină, zahăr, colesterol, care sunt dăunătoare. În țiglă de ciocolată neagră (100 g) conține aproximativ 30 mg de cafeină, care este o cantitate nesemnificativă. Pentru comparație: într-o ceașcă de cafea - 180 mg cofeină.
Cele mai recente studii arată că ciocolata distruge smalțul dinților, mai mult, are un efect antimicrobian, adică previne reproducerea bacteriilor care provoacă carii. În ceea ce privește colesterolul, în ciocolată neagră adevărată nu este deloc, deoarece cacao este un produs de origine vegetală, iar colesterolul se găsește numai în produsele de origine animală. Colesterolul în cantități mici poate fi prezent în ciocolată care conține lapte.
Expresia "Ciocolata imbunatateste starea de spirit" are sens. Acest produs conține un aminoacid care contribuie cu adevărat la formarea unui "hormon al fericirii" - serotonină. Cookie-ul conține diferite grade de amidon 40-60%, 15-30% zahăr, 5-10% grăsime și 5-10% proteine, cantități mici de minerale, vitamine grupa B.
Excesul de carbohidrați poate afecta negativ organismul scăderea apetitului, reacții alergice, a crescut excitabilitatea sistemului nervos central, apariția leziunilor cutanate pustulare, carii și altele asemenea.
De aceea, într-o dietă rațională, carbohidrații simpli nu ar trebui să fie mai mult de 20% din total. Oamenii de știință au arătat că, în cazul în care cantitatea de carbohidrati simpli din regimul alimentar de zi cu zi este mai mult de 120 de grame, apoi 20 de ani a dezvolta diabet zaharat de obicei. De exemplu, o bară de ciocolată de 100 de grame conține 70 g de zahăr. Oamenii de stiinta recomanda sa mananci nu mai mult de 60 de grame de carbohidrati pe zi.
Cu toate acestea, dacă nu puteți refuza dulciurile, ar trebui să încercați să alegeți dintre ei "cel mai rău". Un reprezentant demn de acest grup de produse este marmelade.
Marmelada este făcută din fructe, piure de boabe, zahăr, pectină carbohidrat, aditivi aromatizanți și aromatizanți. Avantajul marmeladă față de alte dulciuri este:
- valoare energetică mai mică;
- lipsa de grăsime;
- conține multe minerale, acizi organici, vitamine;
- conține multe pectine care sunt utile pentru corpul uman.
Pectinele sunt carbohidrați complexi. Ele sunt un sorbent bun, prin urmare, în intestin absorb substanțe toxice, promovează dezvoltarea microflorei intestinale utile. Bogate în pectine de mere, prune, coacăze, coacăze roșii, sfecla, alge marine. Candy, nalba și bomboane cu excipienți Pastila (de exemplu, „lapte de pasăre“) este făcută din piure de fructe si boabe și zahăr, care knock albușul de ou și adăugați agenți de gelifiere (pectină, agar, etc.). Dar dacă îl comparați cu marmeladă, atunci aceste produse au o energie mai mare și o valoare biologică mai scăzută.
Este necesar să ne amintim despre un produs alimentar atât de valoros ca mierea de albine. Este o sursă de carbohidrați, dar în același timp conține într-o cantitate mică aproape toate substanțele minerale, o cantitate semnificativă de vitamine.
Articole similare
-
Ce dulciuri poate fi o listă de dulciuri sigure - fitness pentru toată lumea!
-
Fierul în corpul uman rolul elementului pentru sănătate, surse
Trimiteți-le prietenilor: