Pentru bucătăria noastră tradițională nu este foarte familiarizat feluri de mâncare din carne crudă, dar între timp, în întreaga lume este foarte popular un astfel de fel de mâncare interesantă, cum ar fi carpaccio. Acestea sunt felii mărunte de carne crudă, condimentate cu sare, condimente, oțet sau suc de măsline, precum și ulei de măsline. Carpaccio este servit ca o gustare rece și poate fi preparat din orice fel de mâncare. Foarte popular este carpaccio dintr-o varietate de tipuri de carne rosie, pește de soiuri nobile și fructe.
Carpaccio - acesta este un relativ nou inventat vasul și să-l întâmplător că unul dintre bucătarul italian Giuseppe Cipriani, în 1950. El a fost proprietarul iconic venețian „Bar Harry“, în cazul în care toate celebritatiile timpului. Într-o vizită la Giuseppe Cipriani, a venit contesa Amalia Nani Mocenigo, care nu a mâncat carne în formă fiartă sau prăjită. Special pentru un bucătar mare de gătit pregătit carpaccio de carne de vită cu arugula și parmezan, decorate cu roșii de cireșe. Și astăzi este acest carpaccio oferind că este considerat tradițional și așa este carpaccio carne de vită este servit în toate celebrele restaurante din lume. Numele carpaccio a primit numele faimosului pictor italian din Renașterea Vittore Carpaccio.
Carne pentru carpaccios calcinat înainte de tăiere sau sos congelat este, de asemenea, alimentat la carpaccios pe o farfurie, pentru gustul fin dezvăluire a vasului.
Carpaccio de carne de vită
- Carne de vită - 200 g
- Parmezan - 20 g
- Uleiul de masline - 1 lingura.
- Suc de lămâie - 1 lingura.
- Sare, piper - la gust
Carnea este tăiată subțire cu un cuțit sau un cuțit ascuțit în bucăți de 0,5 mm grosime, încercând să nu se rupă în timpul procesului de tăiere. Răspândiți carnea pe o farfurie mare, astfel încât să fie complet acoperită cu carne. Se amestecă ulei de măsline cu suc de lămâie și se toarnă carpaccio cu 5 minute înainte de servire. Sare și piper la gust. Puneți grătarul de grătar pe o răzătoare fină și presărați un vas.
Carpaccio de pui
- File de pui - 1 bucată
- Usturoi - 2 vârfuri
- Uleiul de masline - 1 lingura.
- Mustar - 1 linguriță.
- Sare, piper - la gust
- Suc de lămâie - 1 linguriță.
File de pui congelat tăiat în felii subțiri, pus pe o farfurie mare. Se presara cu suc de lămâie, apoi se utilizează un șervețel pentru a îndepărta sucul rămas din carne, după 5 minute. Pregătiți sosul: se amestecă ulei de măsline, mustar, usturoi presat, se toarnă 5 minute înainte de servirea carpaccio și sare, piper la gust.
Carpaccio de somon cu ciuperci și arugula
- File de somon - 200 g
- Rukkola - 20 g
- Champignons - 5 bucăți
- Uleiul de masline - 2 linguri.
- Suc de lămâie - 1 lingura.
- Sare, piper - la gust
File de somon congelate tăiat în felii subțiri, pus pe o farfurie mare, lăsând în centrul locului pentru sos. Ciupercile tăiate în felii subțiri, amestecate cu rucola, ulei de măsline. Carpaccio presărați cu suc de lămâie, îndepărtați restul cu un șervețel de hârtie. În centrul plăcii se află rukola cu șampanie, carpaccio de sare și piper de gust.
Sos de carpaccio original
Articole similare
-
Este posibil să se sare cu gastrită, o nutriție adecvată în bolile stomacului
-
Oleg torsunov nutriție corectă - arta minunată, o alimentație sănătoasă
Trimiteți-le prietenilor: